Варенье из дыни и яблок

Содержание

Топ 9 рецептов варенья из дыни с яблоками на зиму

Варенье из дыни и яблок

Все чаще хозяйки экспериментируют, сочетая различные фрукты, ягоды и специи для приготовления вкуснейших заготовок на зиму.

И кажущееся сперва необычным, варенье из спелых дынь и яблок обладает отличным вкусом, чарующим ароматом и универсальным использованием.

Его с удовольствием употребляют, как самостоятельный десерт, дополнение к чаю, мороженному, а также используют, как начинку для всевозможной выпечки.

Особенности приготовления варенья из дыни и яблок

Для приготовления действительно вкусного и полезного варенья нужно ответственно подойти к выбору и подготовке продуктов, а также хорошо вымыть и простерилизовать банки для его сохранности.

Правила подготовки продуктов

Важным моментом будет выбор самих дынь. Лучшее варенье получается из сладких, твердых, спелых (но не перезревших), ароматных плодов. Все фрукты должны быть свежими и не порчеными, без гнили – качество ингредиентов напрямую влияет на вкус заготовок. Перед приготовлением фрукты моют, очищают от кожуры и удаляют семена, затем режут на кусочки, размер которых зависит от рецептуры.

Как подготовить тару к началу процесса

Перед закаткой банки хорошо моют, можно с добавлением соды. Затем стерилизуют, используя прожарку в духовке в течение 10-15 минут, кипячение в микроволновой печи или обработку горячим паром на кухонной плите.

Как приготовить дынно-яблочное варенье в домашних условиях

Процесс приготовления не вызовет у начинающих хозяек никаких сложностей, важно четко следовать рецептуре и использовать качественные ингредиенты. Дыня хорошо сочетается со многими фруктами, а добавление ванили или пряностей позволит создать настоящий кулинарный шедевр.

Классический рецепт

В таком варенье гармонично сочетаются дынный и яблочный вкус и аромат. Его используют, как оригинальную начинку для блинчиков, выпечки или просто употребляют, как отдельный десерт.

Ингредиенты:

  • дыни – 1 килограмм;
  • яблоки – 500 грамм;
  • лимоны – 50 грамм;
  • сахар – 800 грамм.

Приготовление:

  1. Для классического рецепта выбирают спелые, сладкие дыни, желательно с хорошим ароматом. Их моют, разрезают и вырезают мякоть, а шкурку выбрасывают.
  2. Теперь мякоть режут на маленькие кубики размером 1 сантиметр, и помещают в большую миску.
  3. Яблоки моют, очищают от кожицы, вырезают сердцевину и разрезают на половинки, а их – уже на кубики, соразмерные заранее заготовленным дынным. После складывают в отдельную миску и сбрызгивают соком лимона.
  4. Затем все ингредиенты ссыпают в большую кастрюлю, засыпают сахаром и хорошо перемешивают.
  5. Кастрюлю ставят на медленный огонь и варят до загустения варенья – консистенцию хозяйка выбирает сама, в зависимости от вкусовых предпочтений.
  6. Варенье горячим разливают по простерилизованным банкам, их переворачивают, дают остыть и убирают на постоянное хранение.

Густое варенье

Красивое, густое, однородное варенье станет любимым семейным лакомством, его можно использовать, как начинку для выпечки, блинчиков или как самостоятельный десерт. Что интересно, при добавлении загустителей (желатина, пектина) заготовка приобретает желеобразную консистенцию. Для приготовления потребуется:

  • дыни – 2 килограмма;
  • яблоки (кисло-сладкие) – 600 грамм;
  • сахар – 1 килограмм;
  • большой лимон – половинка;
  • пектин (по желанию) – 20 грамм.

С маком

Оригинальным, питательным и вкуснейшим будет варенье под названием «Маковей», приготовленное с добавлением семян мака. Для этого потребуется:

  • дыни – 650 грамм;
  • плотные яблоки – 300 грамм;
  • сахар – 2 стакана;
  • лимонная кислота – 1/2 чайной ложки;
  • семена мака – 1 столовая ложка.

В мультиварке

Быстрым, удобным вариантом будет приготовление дынно-яблочного варенья в мультиварке. Все ингредиенты режут кубиками, добавляют в чашу, включают режим «тушение» и готовят в два приема – по 30 и 10 минут. Для рецепта понадобится:

  • дыни – 800 грамм;
  • яблоки (желательно кислые) – 150 грамм;
  • сахар – 550 грамм;
  • лимонная кислота – 1/3 чайной ложки.

Необычным, но вкусным, питательным и полезным станет варенье-ассорти, в состав которого, кроме дыни, входят кабачки яблоки и виноград. Для приготовления берут:

  • яблоки (красные) – 1 килограмм;
  • дыня, кабачки (желательно молодые), белый виноград – по 1 килограмму;
  • сахар – 3,5 килограмма;
  • некрупные лимоны – 3 штуки;
  • ваниль – 1 пакетик.

С апельсиновой цедрой и сгущенным молоком

Действительно изысканным, эффектным ресторанным десертом будет варенье, приготовленное с добавлением апельсиновой цедры и сгущенного молока. Необходимы такие ингредиенты:

  • яблоки (очищенные от кожуры и семян) – 500 грамм;
  • дыня – 1,2 килограмма;
  • сахар – 300 грамм;
  • апельсиновая цедра – 1 столовая ложка;
  • сгущенное молоко – 1 столовая ложка;
  • корица – 1/3 чайной ложки;
  • ванильный сахар – 2 грамма.

Со смородиной

Красивым, насыщенным по цвету, вкусу, аромату и очень полезным будет варенье с добавлением ягод черной смородины. Потребуются такие ингредиенты:

  • дыни – 1 килограмм;
  • яблоки – 500 грамм,
  • смородина – 200 грамм;
  • сахар – 1 килограмм;
  • лимон – 1 половинка.

Со сливой

Такое варенье получается с пикантным вкусом и небольшой, освежающей кислинкой.

Особый шик и изысканность оно приобретет, если вместо обычных слив добавить чернослив.

Для этого необходимо взять:

  • дыня – 1 килограмм;
  • сливы – 400 грамм;

(если заменять черносливом – 200 грамм);

  • сахар – 1 килограмм;
  • яблоки – 300 грамм.

С апельсином

Это настоящее лакомство, которое обладает насыщенным, незабываемым вкусом и чарующим ароматом. Для его приготовления понадобится:

  • дыни – 2 килограмма;
  • апельсины (средние) – 2 штуки;
  • сахар – 2,5 килограмма;
  • вода – 3 стакана.

Специфика хранения заготовок

Хранят в прохладных, темных, сухих, желательно не промерзающих зимой погребах и подвалах. Подойдет и домашний холодильник, в таких условиях варенье не теряет своих качеств до 2-х лет. При хранении в домашних условиях (в кладовой) срок годности составляет 1 год. Но при таком способе нужно, чтобы температура не превышала +20 С градусов.

Варенье из дыни с яблоками на зиму: простой рецепт яблочно-дынного варенья с добавлением различных ингредиентов

Варенье из дыни и яблок

Если вам захотелось разнообразить набор сладких зимних заготовок, рекомендуем варенье из дыни и яблок. Эти продукты в сочетании дают непередаваемый вкус и аромат. Мы расскажем, как правильно выбрать и подготовить ингредиенты. А рецепты подобрали на любой вкус: с лимоном, апельсином, смородиной, сливой и даже маком. Два солнечных продукта – и целая палитра рецептов!

Выбор и подготовка плодов

Выбирая дыню, обращайте внимание на ее цвет. Желательно, чтобы окрас был равномерным. Темные влажные пятна говорят о начале гниения, желтые и сухие – о том, что ягода пустая. Для варенья подходит и переспевшая дынька. Если вы купили дыню, а она оказалась незрелой, из нее тоже можно приготовить варенье, добавив побольше сахара и увеличив продолжительность варки на 20-25%.

Яблоки лучше брать среднего размера. Внимательно смотрите, чтобы плоды не были повреждены вредителями, иначе обнаружите зимой неприятный сюрприз. Отбирайте хорошие яблоки, с плотной кожицей и здоровым цветом.

Подготовка дыни:

  1. Вымойте дыню и просушите ее.
  2. Разрежьте плод пополам.
  3. Ножом или столовой ложкой удалите семена.
  4. Половинки порежьте на дольки.
  5. Срежьте с них корочку.
  6. Нарежьте мякоть кубиками.

Подготовка яблок включает в себя следующие этапы:

  1. Яблоки помойте холодной водой и насухо протрите.
  2. Срежьте кожуру, если того требует рецептура.
  3. Разрежьте пополам, вырежьте сердцевину и место плодоножки.
  4. Нарежьте кусочками.

Ингредиенты готовы стать ароматным вареньем.

Лучшие рецепты на зиму

Что может быть лучше вкуснейшего варенья на осеннем или рождественском столе? Открывайте свободные странички кулинарной книги – дынно-яблочные рецепты разнообразны и в то же время просты.

Классическое варенье из дыни и яблок

Варенье быстрого приготовления не требует повторного кипячения после полного остывания. Готовится быстро, получается вкусным и ароматным.

Важно! При варки дынной мякоти образуется пенка, ее сразу нужно снимать. Не отвлекайтесь от процесса.

На банку объемом 1,5 л потребуется:

  • 1,5 кг дыни;
  • 400 г яблок;
  • 0,5 кг сахара.

Как приготовить:

  1. Хорошо вымойте дыню, высушите, разрежьте пополам.
  2. Удалите зерна, разрежьте на ломтики, срежьте корку.
  3. Осталась только мякоть, ее нарежьте на кубики, а затем измельчите блендером.
  4. Вымойте банки содовым раствором и новой губкой. Хорошо сполосните.
  5. Стерилизуйте банки любым способом.
  6. Вымойте яблоки. Срежьте кожуру, а мякоть нарежьте кусочками.
  7. Дынную мякоть выложите в таз или кастрюлю.
  8. Добавьте сахар, включите средний огонь. Периодически помешивайте.
  9. Через 7-10 минут после закипания добавьте яблочные дольки. Перемешайте.
  10. Доведите до кипения.
  11. Кипятите 7 минут, постоянно помешивая.
  12. Выключите плиту.
  13. Остудите варенье в течение 5-10 минут, после чего разложите его по сухим стерилизованным банкам.
  14. Закройте крышками. Спускать на пол и переворачивать не нужно. Через 24 часа уберите варенье в кладовую.



С добавлением лимона

Лимон освежает вкус варенья, делает его менее приторным и более ароматным.

На литровую банку потребуется:

  • 800 г дыни;
  • 300 г яблок;
  • 1 лимон;
  • 450 г сахара.

Способ приготовления:

  1. Промойте дыню, яблоки и лимон.
  2. Начните подготовку ингредиентов с лимона. Он должен быть сухим. Натрите цедру на средней или мелкой терке. Сложите натертую цедру в отдельную емкость и оставьте, накрыв салфеткой. Мякоть лимона не пригодится.
  3. Дыню разрежьте пополам, удалите зерна и мягкую серединку.
  4. Порежьте на ломтики, срежьте кожуру, нарежьте кубиками мякоть.
  5. У яблок срежьте кожу, удалите сердцевину и плодоножку, порежьте на кубики.
  6. В таз или кастрюлю выложите дынные кубики и посыпьте сахаром. Слегка потрясите.
  7. Включите средний огонь. Доведите до кипения, снимите пену.
  8. После закипания варите на среднем огне. Как только дынная мякоть станет напоминать по консистенции мед, добавьте яблочки и цедру лимона. Хорошо перемешайте.
  9. Доведя до кипения, убавьте огонь на медленный. Варите 6 минут.
  10. В это время простерилизуйте чистые банки. Вымыть банки можно содовым раствором или обычным моющим средством.
  11. Выключите варенье спустя 6 минут, оставьте немного остыть (минут 5-6).
  12. Если желаете получить однородную массу, пюрируйте блендером.
  13. Разложите варенье по банкам, герметично закройте.

Варенье можно оставить кусочками. Через блендер можно пропустить только дыню или только яблоки. Все зависит от ваших предпочтений.

Полезные советы и рекомендации

Если вы никогда не готовили варенье из дыни с яблоками или оно не получилось, обратите внимание на рубрику с полезными советами:

  1. Если дыня переспевшая, нарежьте ее на кусочки и перед тем как засыпать сахаром оставьте ненадолго. Кусочки дадут сок, который можно слить. После добавления сахара дынька снова даст сок, его уже нужно оставить.
  2. Не используйте при варке максимальный огонь – варенье лишь пригорит к стенкам посуды, а не сварится.
  3. Не жалейте сахара, даже если дыня сладкая – яблоки заберут лишний.
  4. Ингредиенты, которые трудно провариваются, лучше измельчить предварительно блендером.
  5. Если оставляете варенье остывать, не забывайте накрывать его салфетками, иначе туда могут попасть насекомые.
  6. Не сочетайте дыню с вишней, они плохо совместимы.
  7. Не забывайте о стерилизации банок.
  8. При желании добавить пряность советуем выбрать корицу.

Подведем итоги

Теперь у вас есть простые рецепты варенья из дыни с яблоками на зиму. Для приготовления подходят дыня и яблоки любой степени зрелости, главное, не сожженные солнцем и без гнильцы. У дыни обязательно срежьте корочку и удалите семена, в яблоках семечек тоже не должно быть.

Если вы предпочитаете варенье кусочками, после варки, чуть остудив, можете сразу раскладывать по стерилизованным банкам. Если же любите однородную консистенцию, готовый продукт пюрируйте блендером. Храните варенье в темном и прохладном месте не более полутора лет.

Поделитесь статьей
Загрузка…

Варенье из дыни и яблок – необычная комбинация вкусов! Проверенные рецепты вкусного варенья из дыни с яблоками, маком, кабачками

Варенье из дыни и яблок

Яблоки и дыни – одни из самых ароматных плодов на свете, почему не совместить их в одном блюде! Фруктовые салаты готовятся быстро, но как поступить, если захочется полакомиться и не по сезону? Яблоки ещё кое-как хранятся, а вот с бахчевыми уже сложнее. А давайте сварим варенье из яблок и дынь, ароматное, аппетитное, такое, чтобы открыв баночку и глядя на метель за окном, сразу вспоминалось жаркое лето, а насколько оно вкусно с чаем – просто не передать!

Варенье из дыни и яблок – общие принципы приготовления

•    Варенье из дыни с яблоками, как и любое другое, следует варить в алюминиевых широких мисках или таких же ёмкостях из нержавеющей пищевой стали. Нежелательно использовать эмалированную посуду, в ней лакомство может пригореть.  

•    Не всякая дыня хороша для варенья. Лакомство следует готовить из ароматных сортов со слегка недозревшей мякотью. Выбирая дыню, обратите внимание на кожуру, на ней не должно быть глубоких трещин и признаков порчи.

Бока должны быть упругими, без вмятин. Не стесняйтесь её понюхать, кожура не должна пахнуть травой, от неё должен исходить едва уловимый, но насыщенный дынный армат.

Постучите по дыньке, если услышите приглушённый звук, даже не сомневайтесь, именно она и нужна.

•    Дыню в варенье можно сочетать с любыми ягодами, фруктами и даже некоторыми овощами. Наиболее популярны рецепты с яблоками.

•    Мякоть яблок должна быть плотной, рыхлые, как правило, не сочны и не имеют вкуса. Какие лучше выбрать – решать вам, приготовленное из сладких фруктов лакомство может оказаться приторным, кисло-сладкие плоды придадут лёгкую кислинку.

•    Существует масса рецептур дынного варенья с яблоками и все они непохожи. Варенье может быть редким или густым, с кусочками дынной и яблочной мякоти или только с ломтиками яблок, может добавляться мак, измельчённая цедра цитрусов и даже сгущённое молоко.

•    Чтобы насладиться ароматным дынным вареньем и зимой, его заготавливают впрок в стеклянных банках. Консервацию производят, строго соблюдая правила. Банки должны быть чистыми и стерильными, крышки кипятят отдельно не менее 10 минут. После закатки варенье не нужно стерилизовать, достаточно выдержать до полного остывания под тёплым одеялом.

Варенье из дыни и яблок – «Янтарное»

Ингредиенты:

•    дыня – полтора килограмма;

•    полкило сахара;

•    небольшого размера лимон;

•    350 гр. яблок с плотной мякотью.

Способ приготовления:

1.    Лимон тщательно обмываем тёплой водой, ошпариваем кипятком и насухо вытираем полотенцем. Кладём на разделочную доску, мелкой тёркой снимаем цедру. Нужна лишь верхняя жёлтая оболочка, мякоть не трогайте. На данное количество ингредиентов натираем чайную ложечку цедры.

2.    Обмываем дыню, разрезаем пополам и выбираем семена. Кожуру срезаем, а мякоть режем удобными кусками и перемалываем мясорубкой. Для получения более однородной массы можно воспользоваться блендером.

3.    Тщательно промываем яблоки, срезаем кожуру и, разрезав пополам, удаляем полностью сердцевину. Нарезаем кубиками, размером до 3 см.

4.    Измельчённую дыню перекладываем в просторную миску, добавляем сахар. Хорошо размешав, ставим на умеренно слабый огонь. Доводим массу до закипания, помешивая по мере надобности. Уменьшаем нагрев до минимума и варим, пока масса не станет прозрачной и тягучей. Важно постоянно снимать образующуюся на поверхности пену.

5.    В горячую массу кладём яблоки, добавляем цедру, тщательно размешиваем. Доводим до закипания, провариваем ещё до пяти минут и выключаем.

6.    Кипящее варенье разливаем в банки, укупориваем специальными металлическими крышками.

Густое однородное варенье из дыни и яблок

Ингредиенты:

•    два килограмма дыни;

•    600 гр. кисло-сладких яблок;

•    килограмм сахара;

•    половина крупного лимона.

Способ приготовления:

1.    Дыню обмываем, разрезав, выбираем семена вместе с волокнистой мякотью. Срезаем кожуру, нарезаем мякоть мелкими кубиками.

2.    Очищаем яблоки, удаляем кожуру и, как и дынную мякоть, мелко нарезаем. Отжимаем лимон, сок процеживаем мелким ситом.

3.    Смешав дынную мякоть с яблоками, сбрызгиваем лимонным соком и перемешиваем, это не даст яблокам потемнеть.

4.    Засыпаем сахаром и снова перемешиваем. Выжидаем полчаса, чтобы выделилось достаточно сока.

5.    Ставим миску на плиту, провариваем массу в течение получаса. Не забываем регулярно помешивать, чтобы сахарный полностью растворился. Отключив нагрев, оставляем варенье на полчаса.

6.    Остывшую массу перетираем на дуршлаге или перебиваем в пюре блендером. Увариваем перетёртое варенье полтора часа на небольшом огне.

7.    Горячим, переливаем в банки и плотно укупориваем.

Необычное варенье из дыни и яблок с апельсиновой цедрой и сгущённым молоком

Ингредиенты:

•    очищенная дыня – 1,2 кг;

•    полкило яблок, без кожуры и сердцевины;

•    300 гр. сахару;

•    ложечка апельсиновой цедры;

•    столовая ложка сгущёнки;

•    молотая корица – треть ложечки;

•    2 гр. ванильного сахара.

Способ приготовления:

1.    Перекручиваем дынную мякоть на мясорубке, переливаем в просторную ёмкость с многослойным дном и смешиваем с сахаром.

2.    Помещаем на «медленный» огонь, увариваем мякоть до прозрачности. Пенку, собирающуюся на варенье, тщательно снимаем шумовкой.

3.    Режем яблоки тонкими брусочками. Оригинально смотрятся в варенье фигурные кусочки яблочной мякоти.

4.    Когда дынная мякоть станет тягучей, опускаем в неё кусочки яблок. Доводим на интенсивном огне дынное варенье до закипания и провариваем, чуть снизив нагрев, около пяти минут.

5.    Добавляем цедру, корицу, ваниль и сгущённое молоко, размешиваем. Спустя полминуты выключаем и расфасовываем по стерильным банкам.

Варенье из дыни и яблок с маком – «Маковей»

Ингредиенты:

•    плотная мякоть дыни – 630 гр.;

•    300 гр. яблок с плотной мякотью;

•    два стакана сахара;

•    пол-ложки лимонки;

•    столовая ложка мака.

Способ приготовления:

1.    Нарезаем дыню некрупно, в миску, засыпаем сахаром. Осторожно перемешав, отставляем в сторону.

2.    Когда сахар растает в выделившемся соке, ставим на медленный огонь. По мере прогревания собираем пену. Увариваем варенье вполовину.

3.    Подготавливаем яблоки. Споласкиваем фрукты водой и удаляем семена. Не очищая, разрезаем на дольки.

4.    Опускаем яблоки в варенье и убираем с огня. Пару раз встряхиваем, после чего отставляем, чтобы яблочная мякоть хорошо пропиталась дынным сиропом.

5.    По истечении часа добавляем лимонную кислоту, перемешиваем варенье и снова помещаем на огонь. После закипания, провариваем на малом огне четверть часа, кладём и вмешиваем мак.

6.    Уварив дынное варенье в течение получаса, горячим, закатываем в стерильные банки.

Варенье из дыни и яблок – «Ассорти», с кабачками и виноградом

Ингредиенты:

•    килограмм крупных яблок, красного цвета;

•    дынная мякоть, молодые кабачки, светлый виноград – по килограмму;

•    3,5 кило сахара;

•    три небольших лимона;

•    небольшой пакетик ванильного порошка.

Способ приготовления:

1.    Режем мякоть яблок, дыни и кабачков небольшими кубиками, ссыпаем всё в миску и перемешиваем. Добавив два кило сахара, снова тщательно перемешиваем и оставляем на три часа на столе.

2.    Снятые с веточек виноградинки на 10 минут заливаем кипятком, после чего откидываем на дуршлаг.

3.    Очищаем лимоны и, как и виноград, заливаем на десять минут крутым кипятком. Обсушив цитрусы, разбираем на дольки и нарезаем помельче. Выберите косточки, иначе варенье будет сильно горчить.

4.    Ставим миску на средний огонь, доведя до кипения, немного снижаем нагрев и провариваем минут десять.

5.    Сняв миску с плиты, добавляем кусочки лимона и виноград, размешав, оставляем до полного охлаждения.

6.    Размешиваем в остывшем варенье остаток сахара, снова доводим до закипания, провариваем десять минут и охлаждаем. Повторите процесс ещё пять раз, чтобы оно загустело.

7.    После последнего уваривания, расфасовываем горячее дынное варенье по банкам и закатываем их.

Варенье из дыни и яблок: простой рецепт для мультиварки

Ингредиенты:

•    хорошо вызревшая дыня – 700 гр.;

•    150 гр. кислых яблок;

•    полкило сахара;

•    половина ложечки «лимонки».

Способ приготовления:

1.    Яблоки хорошо обмываем, разрезаем на дольки. Удаляем кожуру и семечки, нарезаем потоньше, ломтиками и опускаем в варочную чашу.

2.    Выбрав из дыни семечки, срезаем кожуру, а мякоть режем кубиками к яблокам.

3.    Высыпаем в чашу сахар, добавляем лимонную кислоту. Запускаем мультиварку в режиме «Тушение», установив таймер на 30 минут.

4.    По окончании программы даём настояться, чтобы сироп хорошо впитался в фрукты.

5.    Опять запускаем мультиварку в прежнем режиме, на этот раз на 10 минут. Чтобы получилось густое лакомство, можно добавить ложку кукурузного крахмала или специальный загуститель для варенья.

6.    Готовое дынное варенье пюрируем блендером или оставляем как есть.

Хитрости приготовления варенья из дыни с яблоками – полезные советы

•    Варенье будет смотреться эффектнее, если яблоки нарезать фигурным ножом. Такую же нарезку можно применить и для дыни, если мякоть не требуется размалывать блендером.

•    Если по рецептуре нужно добавить ломтики цитрусовых, обязательной удаляйте из них косточки. Если случайно забудете, рискуете тем, что варенье будет горчить.

•    На поверхности дынь и яблок не должно быть следов ударов и вмятин, в этих местах мякоть имеет неприятный аромат и специфический мыльный привкус.

•    Подойдите с особым вниманием к отбору плодов, лёгкий дынный аромат и вкус несложно испортить, не заметив порчи. Сорта, как правило, неважны, куда больше зависит от качества исходных продуктов.

•    Если не собираетесь сразу консервировать всю партию, попробуйте заменить, полностью или частично, рафинад на тёмный сахар, вкус заметно изменится. Убедитесь, что варенье вам понравилось, и лишь затем приступайте к заготовкам.

Источник

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.