Тапас с помидором

Содержание

Тапас — кухня и дух Испании в простой закуске

Тапас с помидором

Тапас — это закуска к алкогольному напитку. Но не всё так просто. В тапас отражается целая философия, образ жизни, привычки коренного испанца. Давайте разберемся, что может называться тапас, как его готовят, едят и чем запивают.

flickr.com/cmbellman

«Крышка» манерам, или философия тапас

Тапас с испанского переводится как «крышка». Откуда такое название у закуски? На этот счёт известно несколько версий.

По одной из самых популярных, король Филипп III запретил подавать в харчевнях алкогольные напитки без закуски, чтобы люди меньше пьянели и вели себя пристойно. Закуску клали просто на кружку с напитком.

По другой, более прозаичной версии, сосуды с напитками покрывали хлебом или ветчиной, чтобы в них не попадали роившиеся на жаре мухи.

Позже появилось в испанском языке и понятие tapear, означающее буквально хождение с друзьями из одного бара в другой, чтобы неоднократно выпить, хорошо закусить и вдоволь пообщаться. Такая схема действует и сегодня. За один вечер мадридский офисный служащий может посетить 3-5 баров.

Легкие закуски располагают к неформальной беседе и неспешному отдыху. Они подаются на общей тарелке, без столовых приборов, размером — на один укус. Никакого стеснения, манер и протокола.

Русский салат или жареные кальмары — что в тарелке?

В роли тапас может выступить любое блюдо, будь то чипсы или блюдце улиток. В каждом баре или ресторане есть свой фирменный рецепт тапас. А испанская хозяйка легко соберет закуску из того, что есть у неё в холодильнике. Что чаще всего подается в роли тапас?

  • нарезка хамона или чоризо;
  • тарелка оливок;
  • овощи-гриль;
  • жареная картошка с соусом;
  • кальмары, мидии или анчоусы;
  • Ensaladilla rusa — русский салат (наподобие нашего зимнего);
  • маленькие бутерброды или канапе;
  • небольшие порции национальных блюд, например, тортилья.

flickr.com/greyworld

Особой популярностью пользуется пинчос — мини-бутерброд с различными ингредиентами, для удобства наколотый на шпажку.

Юля, Москва:

«Во время нашего путешествия по Испании самое большое разнообразие пинчос мы обнаружили на севере. В городках там на каждом углу только и делают, что режут и накалывают на зубочистки всё, что душе угодно. Стоит пинчос около 4 евро. 3-5 штук лично мне заменяли полноценный обед. Конечно, каждый день таким сыт не будешь, но для перекуса в жаркий полдень со стаканчиком пива — самое то».

В искусстве приготовления тапас регулярно соревнуются повара крошечных забегаловок и фешенебельных ресторанов на тапас-конкурсах и фестивалях, которые проходят в каждой испанской провинции. Манера подачи тапас, кстати, отличается не только в разных уголках Испании, но даже в соседствующих друг с другом заведениях.

Одна тапа (порция закуски) всегда небольшая, по 3-5 маленьких кусочков. В зависимости от размера компании можно заказать тапас разных размеров. Тапас, рассчитанный на большую компанию друзей, называется расьонес.

flickr.com/salomechaussure

Готовим тапас — вот вам пара рецептов

Рекомендуем вам приготовить традиционные виды тапас.

Жареные креветки с чесноком

На 15 крупных креветок — 100 мл оливкового масла, 4-6 зубчиков чеснока, 1 чили, 2-3 веточки петрушки, соль, 1 ч.л. бренди.

Замаринуйте очищенные креветки в оливковом масле с зубчиками чеснока, солью и перчиком чили. Затем разогрейте сковородку с большим количеством масла, быстро обжарьте креветки и добавьте немного бренди. Через минуту снимите с огня, подавайте в масле, в котором креветки жарились, посыпав рубленой петрушкой.

Хлеб с томатами

Обжарьте ломтики хлеба на гриле или подсушите в духовке. Горячими натрите их долькой чеснока и мякотью помидора, разрезав томат пополам. Посолите и сдобрите оливковым маслом.

Ирина, Ульяновск:

«После путешествия по Каталонии я долго искала кулинарную книгу с рецептами тех самых бутербродов с разнообразными составами. Под руку попалась книга известного испанского повара Адриана Кетгласа «Тапас». Тема закусок раскрыта в ней даже шире, чем я ожидала. Это не просто рецепты, а интересное кулинарное путешествие».

В баре тапас заказывают к слабому алкоголю с лёгким вкусом. Выпивая, испанцу важно почувствовать не только вкус напитка, но и вкус еды.

flickr.com/kphua

Традиционные напитки к тапас:

  • сидр;
  • херес;
  • столовое белое вино;
  • кава — испанское игристое вино;
  • вермут;
  • пиво.

Конечно, можно заказать с тапас и безалкогольный напиток или съесть порцию, просто чтобы утолить голод. За это никто на вас не посмотрит косо.

До недавнего времени тапас подавали к напиткам бесплатно, но сегодня в большинстве заведений закуску приходится заказывать отдельно. Заведение оставляет за собой право угостить клиента в благодарность за большой заказ или частые посещения.

flickr.com/thomaaas

Тапас-бар — атмосфера Испании

Попробовать самый вкусный тапас и окунуться в атмосферу испанской непринужденности можно в тапас-барах. Таких заведений сегодня много и в Барселоне, и в Мадриде.

Это обычно небольшие, шумные и прокуренные заведения, где тапас поедается прямо за барной стойкой. Здесь нет меню, а весь ассортимент представлен просто в витрине.

Чинно сидеть здесь не принято, поэтому в тапас-баре минимум столиков.

Так как в каждом тапас-баре — свои правила и свой этикет, чтобы не попасть впросак, стоит попросить официанта помочь вам с выбором. Можно просто показать пальцем, что вы хотите заказать, как много и упомянуть, сколько готовы на это потратить. Повар или официант обязательно предложат вам самое лучшее и вкусное.

Один из самых старых баров Барселоны — Quimet & Quimet на Poeta Cabanyes 25. Небольшое семейное заведение, где подают тапас по традиционным рецептам испанской кухни.

flickr.com/victorsnk

Денис, Санкт-Петербург:

«Приехали сюда специально, начитавшись восторженных отзывов туристов. Все было не зря! Небольшой бар с удивительной атмосферой, оригинальной едой и быстрым обслуживанием. Порция из трёх тапас стоит около 2,5 евро. Советую попробовать фасоль с треской и креветки с красным перцем».

В Мадриде стоит заглянуть в De 1911 на Plazuela de San Ginés 5. В названии тапас-бара — год его основания, а это о многом говорит.

Почувствовать атмосферу Испании в Москве можно в заведениях: El Basco, Cork Wine and Tapas Bar, Tapa Rillas, «Тапас Марбелья».

Традиционные блюда Испании обычно разнообразные, колоритные и очень вкусные. Изучить особенности и философию испанской кухни, а также найти рецепты самых популярных блюд вы можете в соответствующем разделе нашего сайта.

Тако, роллы, тапас и другая летняя еда с зеленью, овощами и ягодами. РЕЦЕПТЫ

Тапас с помидором

Лето – это такая пора, когда хочется совсем другой еды, нежели зимой: во-первых, витаминной, наполненной вкусами хрустящих овощей, зелени и сочных фруктов, во-вторых – легкой.

И, наконец, не нужно ничего горячего. Да и стоять у плиты в такую жару совсем ни к чему.

Рецептами быстрых закусок для жаркого летнего дня с читателями «МИР 24» делятся шеф-повара лучших московских ресторанов. 

Клубника с творожным кремом и молодым шпинатом 

 предоставлено рестораном «Кококо»

Проще простого, нежнее нежного – воздушный творожный мусс, кубики свежего огурца и ломтики клубники. Плюс кедровые орешки и песто из садовых трав. Идеальная закуска к вину! Рецепт – от шеф-повара ресторана «Кококо» Игоря Гришечкина.

Ингредиенты: 

  • Творожный мусс – 160 г
  • Щавель – 30 г
  • Песто из эстрагона – 20 г
  • Квасное сусло – 10 мл
  • Огурец – 2 шт.
  • Клубника – 2 шт.
  • Шпинат – 20 г
  • Кедровые орешки – 10 г
  • Оливковое масло – 14 мл
  • Лимонный сок – 6 мл

Для творожного мусса:

  • Творог домашний – 200 г
  • Сливки 33% – 4 ст. л.
  • Ванильный сахар – 1 пакетик
  • Сахарная пудра – 1 ст. л.

Как готовить:

Для творожного мусса взбить мягкий творог миксером на средней, а потом и максимальной скорости, до образования пышной и воздушной массы. Сливки также взбить в отдельной посуде вместе с ванильным сахаром и сахарной пудрой. Затем соединить сливки с творогом и еще раз хорошенько взбить.

Щавель нарезать соломкой, огурцы кубиками, а клубнику – на 4 части.

Из свежей зелени – петрушки, укропа и эстрагона (его еще называют тархун) – приготовить песто: просто пробить свежую зелень с небольшим количеством оливкового масла в блендере до однородного состояния.

В центр тарелки выложить творожный мусс. Сверху – щавель, нарезанный соломкой. Смазать его песто из эстрагона, полить тонкой струйкой квасным суслом. Положить огурец, нарезанный кубиками, и разрезанную на 4 части клубнику.
Украсить листиками молодого шпината и посыпать кедровыми орешками.

Приготовить заправку: просто смешать оливковое масло с лимонным соком в пропорции 1:1. Чуть сбрызнуть блюдо этой заправкой и сразу подавать на стол.

Бриошь с паштетом из куриной печени и компотом из черешни

 предоставлено рестораном «Сыроварня»

Бриошь – это очень вкусный сдобный французский хлеб, который сейчас есть в продаже даже в некоторых супермаркетах, не говоря уж о небольших частных пекарнях. Его готовят из дрожжевого теста, в котором много яиц и сливочного масла.

Все это придает бриошам мягкость и воздушность. Шеф-повар ресторана «Сыроварня» на Красном Октябре Павел Гроцкий готовит вкуснейшую закуску из этого хлеба с паштетом из куриной печени, которую оттеняет ягодками черешни, томленой в собственном соку.

Довольно просто, но как вкусно!

Ингредиенты:

  • Хлеб бриошь – 70 г
  • Куриный паштет – 120 г
  • Базилик – 1 г

Для паштета:

  • Куриная печень
  • Соль – по вкусу
  • Перец – по вкусу

 Для компота из черешни:

  • Черешня – 60 г
  • Тростниковый сахар – 20 г

Как готовить:

Черешню протомить на сковородке с тростниковым сахаром, пока он весь не растворится в выделившемся соке. 

Приготовить паштет: куриную печень пробить в блендере до однородности, посолить, поперчить по вкусу, запекать в духовке 1 час, выложив на сковородку или противень. Ломтик хлеба бриошь обжарить с двух сторон. Выложить паштет на бриошь, сверху добавить нарезанный базилик. Подавать с ягодами черешни, протомившейся в собственном соку.

Тако с хумусом и кольраби

 предоставлено рестораном «SimpleWine&Kitchen»

Это необычайно легкая, вкусная закуска. Хумус для нее лучше приготовить заранее, а перед самой подачей начинить тако. Рецепт – от шеф-повара ресторана «SimpleWine&Kitchen» Семена Нутельса.

Ингредиенты:

  • Лаваш тонкий – 25 г
  • Хумус – 50 г
  • Яблоко зеленое – 30 г
  • Кольраби маринованная – 30 г
  • Кинза – 10 г
  • Свежая мята – 10 г

Для хумуса

  • Нут – 1 кг
  • Паста тахини – 90 г
  • Чеснок – 10 г
  • Соль – 25 г
  • Петрушка – 50 г
  • Укроп – 55 г
  • Мята – 35 г
  • Кунжутное масло – 15 г
  • Лимонный сок – 35 г
  • Оливковое масло – 50 г
  • Растительное масло – 70 г
  • Зеленое масло – 100 г

Для зеленого масла:

  • Растительное масло – 50 г
  • Укроп – 50 г

Для маринованной кольраби

  • Кольраби – 500 г
  • Яблочный уксус – 200 г
  • Вода – 200 г
  • Сахар – 200 г

Как готовить:

Приготовить основу для хумуса: нут отварить до мягкости, затем пробить его блендером до состояния пюре. 

Смешать укроп и растительное масло. Пробить блендером до однородности. 

Приготовить хумус: добавить в пюре из нута полученное зеленое масло, пасту тахини, зелень, оливковое масло, растительное масло и чеснок. Посолить. Все пробить блендером до однородности.

Приготовить маринованную кольраби: смешать яблочный уксус, воду и сахар. Нарезать кольраби соломкой и замочить в маринаде на 10 минут.

Нарезать яблоко тонкой соломкой, подготовить и вымыть листики мяты и кинзы. 

Вырезать из лаваша круги диаметром 10-12 см, довести их до хрустящего состояния в духовке. Обмазать подсушенный лаваш хумусом, выложить сверху смесь из яблок, кольраби и зелени, сложить пополам и выложить на тарелку. 

Фреш-роллы с овощами, цыпленком и креветкой

 предоставлено рестораном «Black Thai»

Свежо, легко и полезно: фреш- и спринг-роллы можно приготовить и с овощами, и с фруктами. Благодаря обилию хрустящих свежих составляющих и зелени, спрятанной внутри, роллы могут смело претендовать на статус лучшей летней еды. Этот рецепт – из ресторана «Black Thai».

Ингредиенты:

  • Бумага рисовая – 18 г
  • Креветки отваренные крупные – 40 г
  • Куриные окорочка отварные (филе) – 40 г
  • Базилик зеленый – 4 г
  • Соус для фреш-ролла – 5 г
  • Морковь – 10 г
  • Салат радиччио – 10 г
  • Лапша стеклянная отварная – 20 г

Для соуса:

  • Уксус рисовый белый – 70 г
  • Сахар-песок – 60 г
  • Чеснок – 5 г
  • Перец чили – 2 г
  • Соус рыбный – 7 г
  • Морковь – 5 г

Как готовить:

Для соуса смешиваем уксус, сахар, соус рыбный и кипятим все до растворения сахара. Морковь, чеснок, перец чили нарезаем мелкими кубиками. Добавляем в массу нарезанные овощи, даем покипеть 5 минут. Соус готов!

Для роллов нарезаем морковь, базилик и салат тонкой соломкой. Креветки режем пополам, куриные окорочка разрываем на волокна. Стеклянную лапшу доводим до готовности (по рецепту на упаковке).

Вымачиваем рисовую бумагу и выкладываем ее на металлическую поверхность (как правило, лист бумаги для ролла достаточно просто макнуть в воду).

Затем на рисовую бумагу выкладываем морковь, салат, стеклянную лапшу, креветку, кусочки окорочка и базилик. Поливаем немного соусом и заворачиваем в форме трубочки.

Получаются две трубочки, которые мы разрезаем наискосок на две части – получаем 4 ролла, очень красивые на разрезе. Подавать их нужно с соусом.

Тапас с крабом 

 предоставлено рестораном «Barceloneta Tapas Bar»

Тапас – это не какое-то определенное блюдо, как думают многие, а вообще любые маленькие закуски родом из Испании, которые можно подать к столу.

Неспешное наслаждение вкусом тапас – это значимая часть пищевой культуры Испании. Совсем скоро, 16 июня в стране даже отметят национальный День тапас.

Вот только один из великого множества рецептов тапас от шеф-повара ресторана «Barceloneta Tapas Bar»  Дмитрия Шуршакова

Ингредиенты: 

  • Хлеб багет – 15 г 
  • Краб отварной или консервированный – 20 г 
  • Соус спайси – 15 г 
  • Яйцо отварное – 1/4 шт. 
  • Маслина б/к – 1 шт. 
  • Помидор черри – 1/2
  • Паприка – 1 г 

Как готовить:

Отрезать кусочек багета толщиной около 2 сантиметров. Краба произвольно нарезать и смешать с готовым соусом спайси. Полученную массу густо размазать по хлебу. Посыпать паприкой. Выложить в центр ¼ отварного яйца. На шпажку надеть ½ помидора черри и маслину, и воткнуть в центр четвертинки яйца.

Приятного аппетита!

Рецепты шефов: Испанские тапас

Тапас с помидором

бренд-шеф сети «БарСлона»

Бренд-шефу сети испанских баров «БарСлона» всего 23 года.

Получив среднее специальное образование в Петербургском профессиональном лицее кулинарного искусства, он начал трудиться по специальности в заведениях с восточноевропейской кухней — «Ресторанъ», «28 миллионов» и «Тепло».

В очередной раз сменив место работы, Артур попал в тогда ещё единственный «БарСлона» на проспекте Чернышевского. Он принимал активное участие в открытии двух следующих баров — на Рубинштейна и Большой Конюшенной, а месяц назад занял должность бренд-шефа сети.

Справка от шефа

Тапас — это фактически любая закуска, которую подают в барах Испании. Традиционно тапас предлагают в формате шведского стола. В каждое блюдо воткнута длинная деревянная шпажка, по количеству которых рассчитывают посетителей. Видов испанских тапас, кажется, сотни, если не тысячи. Отдельно из них можно выделить группу пинчос — маленькие закуски на куске багета. 

Как правило, в испанских заведениях любые виды закусок стоят в разделе тапас. Под этот термин подходит почти любое простое блюдо. Лишь бы его было немного, а приготовление не занимало много времени.

Тортилья

время

25 минут

сложность

кухня

испанская

порций

4

Очищенный картофель нарезать кружочками 5 миллиметров в толщину. Выложить на раскалённую сковороду с большим количеством растительного масла и жарить на среднем огне примерно 5 минут, до полуготовности, постоянно помешивая. Добавить лук, нарезанный кубиками в сантиметр. Довести картофель до готовности (ещё около 5 минут).

Взбить яйца. Влить в них молоко и повторно тщательно перемешать, добавив соль и перец. В эту смесь добавить готовый картофель.

Взять большую сковороду и слегка подогреть, добавив немного подсолнечного масла. Вылить всю смесь и, не закрывая крышкой, готовить на слабом огне до тех пор, пока яйца не схватятся (примерно 8–10 минут).

Когда это произошло, снять с огня, накрыть сковороду большей по диаметру тарелкой и одним движением перевернуть всё так, чтобы тортилья оказалась на тарелке.

Затем отправить её на сковороду другой стороной и довести до готовности на слабом огне (1–2 минуты). Подавать разрезав на 4 части.

На заключительном этапе следует соблюдать осторожность: есть риск обжечься, поэтому важно, чтобы в сковороде было не очень много масла.

Куриное филе, обжаренное с базиликом,
томатами и стручковой фасолью

ВРЕМЯ

15 минут

СЛОЖНОСТЬ

КУХНЯ

испанская

ПОРЦИЙ

4

Томаты в собственном соку

Приготовление:

Охлаждённое филе нарезать кубиками в 2 сантиметра. Обжарить на большой раскалённой сковороде, с каждой из сторон до образования золотистой корочки, всего 5–7 минут. Добавить сухой базилик и фасоль. Жарить на среднем огне ещё в течение 2–3 минут.

Не уменьшая огня, добавить 8 капель табаско. Важно не добавлять соус к другим ингредиентам, а налить его на голый раскалённый участок сковороды. Таким образом вы избавитесь от кислого привкуса соуса.

Затем всё перемешать. Добавить в сковороду мякоть томатов, предварительно пробитую блендером до однородной массы.

Немного посолить и, помешивая, довести до готовности – ещё 5-7 минут или до тех пор, пока томаты не загустеют.

Креветки, тушённые в белом
испанском вине

ВРЕМЯ

15 минут

СЛОЖНОСТЬ

КУХНЯ

испанская

ПОРЦИЙ

4

Креветки в панцире (среднего размера)

Креветки отправить на умеренно раскалённую сковороду с подсолнечным маслом. Обжаривать вместе с укропом, измельчённым чесноком и соусом табаско на среднем огне в течение нескольких минут. После добавить соль и вино — предпочтительно испанское полусухое. Потушить всё вместе ещё 4–6 минут.

Пататас бравас

ВРЕМЯ

10 минут

СЛОЖНОСТЬ

КУХНЯ

испанская

ПОРЦИЙ

4

Очищенный картофель нарезать кубиками не более 1,5 сантиметра и обжарить в большом количестве раскалённого масла до готовности. Это займёт примерно 5–7 минут. Степень готовности проще всего проверить деревянной шпажкой. Затем выложить на бумажное полотенце или салфетку (чтобы удалить лишнее масло) и немного посолить.

Вместо сковороды с раскалённым маслом можно использовать бытовую фритюрницу. Это значительно упростит процесс и избавит от необходимости использования бумажных салфеток. 

Тщательно перемешать все ингредиенты соуса. Картофель выложить в глубокое блюдо. Обильно полить получившимся соусом, буквально утопив картофель в нём. Сервировать длинными деревянными шпажками.

Пинчо с хамоном и пармезаном 

ВРЕМЯ

15 минут

СЛОЖНОСТЬ

КУХНЯ

испанская

ПОРЦИЙ

4

Измельчить грибы, паприку, томаты и чеснок. Добавить оливковое масло и тщательно перемешать. Отрезать 8 кусочков багета толщиной около 2 сантиметров. Полученную массу размазать по хлебу из расчёта треть чайной ложки на один кусочек. Соус необходим для соединения сухого багета, мяса и сыра.

Мелко нарезанный хамон выложить на багет. Посыпать тёртым сыром и отправить в духовой шкаф, разогретый до 180–200 градусов, на 3–5 минут. Пармезан должен едва растаять: чрезмерное высушивание сыра критично для закуски.

Самые популярные закуски Испании: гид по тапас

Тапас с помидором

Тапас — это традиционная испанская закуска, которая подается к пиву, вину или любому другому алкоголю. Классические виды тапас можно найти почти в любом испанском заведении; есть и множество специальных тапас-баров.

Чаще всего меню в этих барах очень обширно и составлено на испанском. При этом достаточно людно становится уже к восьми вечера, поэтому заказывать принято быстро и четко. Чтобы не растеряться, стоит заранее иметь представление о том, что будете заказывать.

Patatas Bravas (пататас бравас)

Patatas Bravas — это картофель, жаренный во фритюре, с острым или чесночным соусом. Каждый уважающий себя тапас-бар имеет собственный рецепт этой закуски, поэтому пробовать ее всегда интересно.

Berenjenas con miel (баклажаны с медом)

Андалусская закуска: жареные и хрустящие кусочки баклажанов, покрытые медом.

Salmorejo (сальморехо)

Более густой вид гаспачо с оливковым маслом, яйцом вкрутую и хамоном.

Croquetas (крокеты)

В Испании крокеты готовят с начинкой из хорошо прожаренной ветчины, говядины, рыбы или сыра.

Albondigas (альбондигас)

Как в случае с пататас бравас, каждое заведение имеет свой рецепт альбондигас. Эти маленькие фрикадельки обычно готовят в томатном, или перечном соусе. Подают с картофелем фри и хлебом.

Отметим (предвосхищая вопрос «почему забыли эту замечательную закуску?»), что тапас можно приготовить из чего угодно, лишь бы оно было съедобно, поэтому полный гид по этим блюдам составить почти невозможно.

Горячие и теплые тапас

  • Albondigas — фрикадельки
  • Berenjenas con miel — жареные баклажаны с медом
  • Boquerones fritos — жареные анчоусы
  • Bacalao — треска, чаще всего обжаренная во фритюре
  • Calamares — кальмары
  • Callos a la madrileña — маринованный в уксусе говяжий желудок
  • Champiñones — грибы
  • Caracoles — улитки
  • Carrilladas — тушеная свинина
  • Chipirones — маленькие кальмары, обжаренные в муке и масле
  • Coquinas — небольшие моллюски
  • Croquetas — фаршированные крокеты
  • Chocos — каракатица
  • Chorizo a la sidra — чоризо в сидре
  • Espinacas con garbanzos — шпинат и нут
  • Espinacas con queso — шпинат и плавленый сыр
  • Flamenquin — своего рода кордон блю: кусочки хамона, обернутые свиной корейкой, обжаренные в яйце и панировке
  • Gambas al ajillo — креветки с чесноком
  • Higaditos de pollo al vino de Jerez — куриная печень, тушенная в хересе
  • Montaditos — маленькие поджаренные бутерброды; в первую очередь стоит попробовать serranito: свиная корейка, обжаренная ветчина, жареный перец и помидор
  • Morcilla — кровяная колбаса
  • Ortiguillas fritas — темпура из морских анемонов
  • Paella — паэлья
  • Patatas bravas — жареная картошка с острым соусом
  • Pescaíto frito — мелкая рыба во фритюре
  • Pimientos de padrón — зеленый перец, обжаренный в масле
  • Queso de cabra frito — козий сыр во фритюре
  • Revuelto — яйцо-скрэмбл
  • Solomillo al whisky — свинина, тушенная в виски и чесночном соусе
  • Tortilla española — омлет с картофелем, иногда подается холодным

Холодные тапас

  • Aceitunas — оливки
  • Boquerones en vinagre — анчоусы в уксусе
  • Chorizo — чоризо (свиная колбаса)
  • Chicharrón — жареная свиная шкура, порезанная кубиками, иногда подается теплой
  • Ensaladilla rusa — картофельный салат с майонезом, иногда с тунцом
  • Gazpacho — гаспачо (холодный суп из свежих овощей)
  • Jamón — хамон
  • Pintxo — небольшой кусочек хлеба, с различными ингредиентами, на зубочистке
  • Pimientos rellenos — фаршированный перец, иногда с тунцом или треской
  • Pulpo a la gallega — маринованный осьминог, особая закуска в Галисии
  • Queso — жареный сыр
  • Salmorejo — густой холодный суп

Тапас с мясом

Список частично пересекается с основным (горячие / холодные).

  • Albondigas — фрикадельки
  • Carrilladas — тушеное свиное филе
  • Callos a la madrileña — маринованный в уксусе говяжий желудок
  • Chorizo — чоризо
  • Chicharrón — жареная свиная шкура, порезанная кубиками
  • Croquetas al jámon / al torro — крокеты с хамоном или говядиной
  • Jamón — хамон
  • Morcilla — кровяная колбаса
  • Solomillo al whisky — свинина в соусе из виски и чеснока

Тапас с морепродуктами

Список частично пересекается с основным (горячие / холодные).

  • Bacalao — треска, часто во фритюре
  • Berberechos — моллюски
  • Boquerones fritos — анчоусы во фритюре
  • Boquerones en vinagre — анчоусы в уксусе
  • Coquinas — небольшие моллюски
  • Gambas al ajillo — креветки с чесноком
  • Ortiguillas fritas — темпура из морских анемонов
  • Pescaíto frito — мелкая рыба во фритюре
  • Pulpo a la gallega — маринованный осьминог, особая закуска в Галисии
  • Sardinas — сардины

Вегетарианские тапас

Список частично пересекается с основным (горячие / холодные).

В этих тапас нет мяса, однако нужно быть начеку: повара могут без предупреждения добавить туда кусочек хамона или пару креветок. Перед заказом стоит уточнять этот момент.

  • Berenjas con miel — жареные баклажаны с медом
  • Champiñones — грибы
  • Croquetas de queso — крокеты из сыра
  • Espinacas con garbanzos — шпинат и нут
  • Espinacas con queso — шпинат и плавленый сыр
  • Gazpacho — гаспачо
  • Pintxo — кусочки хлеба с различными продуктами; может быть как вегетарианским, так и нет
  • Patatas bravas — обжаренный картофель с острым соусом
  • Revuelto — омлет

Ищите лучшие тексты PRTBRT по ссылке здесь, а чтобы не пропустить интересные публикации из мира путешествий, подписывайтесь на наши группы в и «ВКонтакте», читайте в Telegram канале или на Яндекс.Дзене, добавляйте в Pocket, а красивые снимки смотрите в Instagram.

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.