Салат оливье со свининой

Содержание

Оливье с мясом — 7 очень вкусных рецептов салата

Салат оливье со свининой

Спасибо Люсьену Оливье, благодаря ему у нас есть блюдо, которое уже много лет занимает первую строчку в списке  салатов для праздничного стола. И хотя сегодняшний вариант далёк от оригинала, который готовил французский повар, но именно он стал любимым. Единого, чёткого рецепта нет. Кто-то к базовым продуктам добавляет колбасу, а кто-то любит только оливье с мясом.

Какие же ингредиенты входили с состав салата французского мастера? Увы, как говорят историки, точным рецептом автор так и не поделился ни с кем и унёс его с собой в мир иной.

Позже он был восстановлен по памяти одним из подмастерьев и в него входили мясо куропаток и рябчиков, ломтики отварного языка, раковые шейки, чёрная икра и другие ингредиенты. Знаменитый фамильный соус «провансаль» так же присутствовал в этом блюде. Продукты выкладывались горкой и завершали композицию кубики отварного картофеля, яичные ломтики и корнишоны.

Так что при желании вы можете попробовать воссоздать оригинальный рецепт и удивить своих гостей. Я же предлагаю более простые, но не менее вкусные рецепты салата с мясом говядины, свинины, курицы и даже креветок.

Оливье с мясом говядины и солёными огурцами

Первым в списке будет салат, который стал самым любимым в нашей семье. Есть ли в нём какая-то изюминка? Безусловно есть. Согласитесь, даже с одинаковыми ингредиентами он всё равно у каждой хозяйки получается свой.

Ингредиенты:

  • говядина — 250 гр.
  • очищенный картофель — 300 гр.
  • яйца, сваренные вкрутую— 5 шт.
  • маринованные огурцы — 3 шт. среднего размера
  • зелёный горошек — 1 банка
  • майонез
  • соль, перец по вкусу
  • растительное масло для обжарки мяса

Как приготовить:

В ингредиентах отсутствует морковь, но если вы не представляете оливье без этого овоща, то можете добавить.

  1. Первая отличительная особенность салата в том, что говядину я не отвариваю целым куском. Мясо надо помыть, нарезать мелкими кусочками как на бефстроганов. В сковороду влить немного растительного масла, хорошо прогреть его. Выложить кусочки говядины, посолить, поперчить и, постоянно помешивая, быстро обжарить на большом огне. Когда цвет мяса поменяется и оно начнёт выделять сок, снизить огонь, добавить немного воды, накрыть крышкой и тушить до готовности. Готовое мясо остудить.
  2. Вторая отличительная особенность рецепта — это способ варки картофеля. Его можно отварить в мундирах, но я предлагаю сделать по другому. Сырой картофель помыть, почистить, нарезать кубиками нужного размера.
  3. В кастрюлю налить воду, добавить соль, довести до кипения. В кипящую воду опустить кубики картофеля, проварить 10 минут. Затем добавить немного уксуса, чтобы вода стала чуть кисловатой и продолжать варить картошку до готовности. Кислая среда не даст кубикам развариться и они останутся целыми. Слить воду через дуршлаг, остудить. Таким же способом вы можете отварить кусочки моркови, если решите её добавить.
  4. В салатник положить остывшую говядину и картофель. Яйца, сваренные вкрутую и маринованные огурцы нарезать кубиками, добавить зелёный горошек.
  5. Заправить майонезом, посолить, если есть в этом необходимость, хорошо перемешать.
  6. Дать постоять в холодильнике 1−2 часа, чтобы все ингредиенты подружились между собой. Да и в охлаждённом виде он будет только вкуснее.

Многих мучает вопрос «солить или не солить Оливье?». Безусловно у всех вкусы разные, но всё-таки не торопитесь добавлять соль, обязательно попробуйте. Ведь мы кладём овощи, отваренные, как правило, в подсоленной воде, солёные огурцы. В майонезе тоже присутствует соль. Часто этого бывает достаточно.

Очень вкусный рецепт оливье с мясом креветок

Как вы помните, в оригинальном рецепте в состав салата входили раковые шейки, поэтому мясо креветок не будет сильно выбиваться из общей концепции приготовления. Такой рецепт точно понравится любителям морепродуктов.

Необходимые продукты:

  • креветки — 200 гр.
  • лук — 1 шт
  • картофель — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • оливки — 100 гр.
  • огурец свежий -— 2 шт.
  • кукуруза консервированная — 100 гр.
  • яйца — 4 шт.
  • майонез
  • соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Если у вас замороженные креветки, то их надо разморозить естественным путём. Затем опустить в кипящую воду и проварить 3-5 минут, если креветки неочищенные, то чуть больше. Остудить, почистить, нарезать кусочками. Оливки нарезать колечками.
  2. Добавить мелко нарезанные яйца, кукурузу.
  3. Кубиками нарезать варёную картофель, морковь, свежие огурцы. Репчатый лук нарезать мелко.
  4. Смешать все продукты, посолить, поперчить, заправить майонезом, хорошо перемешать. Подавать можно сразу, но лучше если он немного постоит в холодильнике.

Если вы не уверены, что салат съедят сразу, то заправьте майонезом ту часть, которую будете ставить на стол. Остальное поставьте в холодильник и заправите позже, когда это будет нужно. И это касается любого рецепта салата.

Классический рецепт оливье с отварной говядиной

Не обойдём вниманием и классический вариант оливье, в котором говядину кладут в отварном виде.

Чтобы мясо получилось вкусным и сочным, не вынимайте его из кастрюли как только оно сварится, дайте полностью остыть ему в бульоне.

Ингредиенты:

  • говядина — 500 гр.
  • картофель — 4 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • яйца — 5 шт.
  • консервированный горошек — 1 банка
  • солёные огурцы — 4 шт. среднего размера
  • майонез
  • соль
  • укроп

Готовим по рецепту:

  1. Отварите говядину в подсоленной воде до готовности. Кроме соли в воду при варке можно добавить перец горошком, лавровый лист, от этого мясо будет только вкуснее. Когда оно полностью остынет, нарезать кусочками.
  2. Отварить до готовности морковь и картошку, яйца сварить вкрутую. Остудить, почистить, нарезать кусочками. Также нарезать солёные огурцы.
  3. Все продукты сложить в миску, добавить горошек, мелко нарезанный укроп, соль. Заправляем салат майонезом.

Такой соус как горчица очень хорошо подходит к мясным блюдам. Если хотите сделать оливье более пикантным на вкус, добавьте в майонез немного горчицы.

Салат оливье с обжаренным куриным мясом и свежим огурцом

Не возбраняется класть в оливье свежие огурчики, они делают салат лёгким и приятным на вкус. В этом рецепте я вновь предлагаю не отваривать мясо. В отличие от говядины, куриную грудку не придётся тушить, она очень быстро обжаривается, и получается более сочной, нежели отварная.

Вам понадобится:

  • куриная грудка — 300 гр.
  • картофель — 3 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • яйца — 5 шт.
  • свежие огурцы — 2 шт.
  • горошек — 1 банка
  • майонез, соль по вкусу

Как сделать:

  1. Заранее отварить, остудить картофель, морковь, яйца. Почистить, нарезать кубиками одинакового размера.
  2. Куриное мясо нарезать тонкими кусочками, быстро обжарить на большом огне в небольшом количестве растительного масла. Остудить.
  3. Все подготовленные ингредиенты сложить в миску, добавить горошек, посолить. Заправить майонезом, перемешать. На 1−2 часа поставить салат в холодильник.

Рецепт оливье со свининой и яблоком

В рецепте присутствует свинина, но вы может её заменить на курицу или говядину. Изюминка данного варианта не мясо, а яблоко. Оно придаёт салату лёгкую свежесть и делает приятным на вкус.

Вам понадобится:

  • картофель — 3 шт.
  • яйца — 5 шт.
  • маринованные огурцы — 3 шт.
  • картофель — 3 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • отварная свинина — 200 гр.
  • зелёный горошек — 1 банка
  • яблоко — 1 шт.
  • соль
  • майонез

Последовательность действий:

  1. Подготавливаем ингредиенты. Яблоки почистить, разрезать на 4 части, удалить сердцевину с семенами, порезать кусочками.
  2. Также заранее отварить свинину и для салата лучше брать постную часть без жира.
  3. Картофель, морковь, яйца отварить, остудить, почистить. Все подготовленные продукты, а также огурцы нарезать кубиками примерно одного размера.
  4. Сложить всё в миску, добавить зелёный горошек.
  5. Заправить майонезом, перемешать, дать постоять 1−2 часа в холодильнике и можно выкладывать в салатник для угощения.

Крахмалистые сорта картофеля активно впитывают майонез и салат иногда получается сухим. Можно добавить ещё майонеза, но если не хотите класть его больше, то ситуацию поможет исправить огуречный рассол. Добавьте 1-3 столовые ложки и перемешайте. Результат вам понравится.

Мясной салат с языком без майонеза

Свиной или говяжий язык считается деликатесным продуктом и Люсьен Оливье знал в этом толк, включив в свой авторский рецепт ломтики языка. Если вы ещё не готовили такой салат, то непременно попробуйте. Этот мясной ингредиент и оригинальная заправка с горчицей и хреном добавят новые вкусовые нотки привычному рецепту.

Вам понадобится:

  • язык отварной (свиной или говяжий) — 400 гр.
  • огурец свежий — 1-2 шт.
  • картофель отварной — 4 шт.
  • морковь отварная (крупная) — 1 шт.
  • зеленый лук — 100 гр.
  • яйца отварные — 4 шт.

для заправки:

  • сметана -— 250-300 гр.
  • горчица — 2 ч. л.
  • хрен — 2 ч. л.
  • соль по вкусу

Способ приготовления:

Шкурка у отварного языка легко отходит из-за контраста температур. Как только он сварится, обдайте его холодной водой и тут же почистите. Очищенный язык вновь положите в бульон и проварите ещё 15 минут.

  1. Все подготовленные ингредиенты нарезаем кубиками, складываем в чашку, добавляем мелко нарезанный зелёный лук.
  2. Для заправки смешать сметану, горчицу, хрен. Посолить по вкусу и можно заправлять салат.

Один из обязательных ингредиентов оливье — это картофель. Но не кладите его слишком много, а то консистенция салата получится крахмалистой, вязкой и остальные продукты не будут заметны. А вот на яйцах можно не экономить. Кулинары говорят, что ими Оливье не испортишь и именно они придают этому блюду нежность.

Рецепт вкусного оливье с копчёным мясом

Привкус копчёного мяса тоже не будет лишним в этом салате, поверьте. Такая изюминка гарантированно понравится вашим гостям и он на столе долго не задержится.

Необходимые ингредиенты:

  • яйца — 8 шт.
  • картофель — 4 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • огурец соленый — 5 шт.
  • копчёная куриное мясо — 350 гр.
  • горошек консервированный — 1 банка
  • майонез, соль, перец по вкусу

Описание рецепта:

Оливье, как не подавай к столу, в любом виде не останется незамеченным. Но если всё-таки хотите сделать праздничный вариант, то для украшения оставьте белки от 3-х яиц, 1 солёный огурчик небольшого размера и немного горошка. Также вам понадобится сервировочное кольцо. Если его нет, то можно использовать съёмные бортики от формы для выпеки.

  1. В этом варианте салата сварить заранее нужно только овощи и яйца. Копчёное мясо можете брать любое. Если больше нравится куриная грудка, готовьте из неё, можно сделать из копчёных окорочков, только не кладите шкурку. Подойдёт копчёная свинина без жира или говядина.
  2. Те продукты, которые нужно измельчить, нарежьте кубиками одинакового размера. Сложите в чашку, добавьте консервированный горошек, слив предварительно сок. Положить майонез, всё хорошо перемешать, посолить при необходимости.
  3. На плоское блюдо поставить сервировочное кольцо, выложить салат, слегка уплотнив его. Сверху засыпать тёртыми на крупной тёрке белками. В центр положить горстку зелёного горошка, а вокруг выложить нарезанный тонкими колечками солёный огурец. Подавать к столу охлаждённым.

о том, как приготовить салат с курицей и авокадо

Автор видео добавляет необычный для Оливье ингредиент — авокадо. Хотя почему нет, его маслянистый вкус хорошо работает в разных салатах, почему бы ему не присутствовать и здесь. Все подробности посмотрите в видео.

Не спорю, с колбасой этот салат получается вкусным. Но даже если вы готовите только так, а не иначе, не проходите мимо вариантов Оливье с мясом. Выберите приглянувшийся рецепт и обязательно сделайте при случае. Уверена, вам непременно понравится, ведь это не просто вкусно, а очень вкусно.

Приятного аппетита!

Салат Оливье с мясом — очень вкусный классический рецепт – Спорт – Стиль Жизни

Салат оливье со свининой

Казалось бы, такой известный салат, как Оливье, а у каждой хозяйки он всегда имеет разный вкус. Состав компонентов у всех практически одинаковый, способ нарезки один и тот же. Так почему же, у одних он получается таким, что ешь, и остановиться не можешь. А у других попробуешь чуток, да так и оставишь всю порцию лежать на тарелке.

Значит все-таки есть разница?! Скажу вам, что конечно же, есть. Ведь способов готовки любимого блюда довольно много – и с колбасой, и с курицей, и с мясом, с яблоком вместо картошки, со сметаной вместо майонеза… Зимний, столичный, классический…

Сегодня я хочу поделиться с вами своим рецептом, по которому готовлю это любимое всеми блюдо много лет. Все кто пробует, говорят, что вкусно. И не только говорят, но и активно едят. На тарелках ничего не остается – это значит, что нравится. Попробуйте и вы приготовить его в таком исполнении.

Помимо способа приготовления поделюсь еще и маленькими секретиками, которые сделают блюдо таким, что его захочется готовить снова и снова. Готовить будем сегодня с мясом и двумя видами огурца – свежим и соленым. На мой взгляд мясо отлично дружит с маринованными огурчиками, а свежий дает неповторимый аромат и свежесть. Это кстати, уже начались секреты…

Ну что же, давайте начнем готовить, такой знаменитый, и такой желанный Оливье, который рады видеть хоть зимой, хоть летом. На днях рождения, на торжествах, корпоративах, на Новый Год, на 8 марта и 23 февраля. То есть иначе говоря – на все случаи жизни.

  • Оливье с говядиной — очень вкусный салат с солеными и свежими огурцами
    • Подготовка компонентов для классического Оливье с мясом
    • Готовим самый вкусный Оливье (пошаговый рецепт)
  • о том, как приготовить очень вкусный классический Оливье

Оливье с говядиной — очень вкусный салат с солеными и свежими огурцами

Когда идет зима, то чаще всего огурцы не имеют того самого, летнего вкуса, хотя и имеют аромат. Именно поэтому в зимнем варианте я люблю смешивать в блюде соленый и свежий огурчики. К тому же я не равнодушна к маленькому бутербродику с холодным мясом и кусочком малосольного огурца сверху. Таких маленьких бутербродиков могу съесть даже несколько за раз.

Поэтому с выбором компонентов я особенно не задумывалась, все было очевидно. С курицей готовить не хотелось, слишком много и часто ее использую в салатах. Купить хорошую колбасу в магазине можно все реже и реже. Поэтому основной компонент – это мясо. А от него уже и будем плясать дальше.

Что нам понадобится:

  • говядина отварная – 270 гр
  • картофель – 150 гр
  • морковь – 80 гр
  • свежий огурец – 150 гр
  • соленый огурец – 90 гр
  • яйцо куры – 3 шт
  • лук зеленый – 15 гр
  • зеленый горошек – 60 гр
  • майонез – 70-80 гр
  • соль и черный молотый перец по вкусу

Майонез лучше сделать домашний.

Подготовка компонентов для классического Оливье с мясом

1. Самым долгим и ответственным в процессе готовки будет варка мяса. И этому нужно уделить внимание. Если оно будут как подошва, то от поедания салата удовольствия не получишь.

Возьмите кусок говядины весом примерно в 500-500 гр, выбирайте его свежим, желательно молодым. Как правило такой кусочек видно сразу: мясо не сильно красное, со светлыми прожилками жирка. На таком всегда останавливается взгляд.

2. Налить воду в кастрюлю, примерно столько, чтобы скрыть под водой весь кусочек. Желательно, чтобы это был один цельный кусок. Дать воде покипеть и отправить его в посуду. Кипяток сразу закупорит все поры и мякоть не будет выделять сок в бульон. После закипания, снимать пену до тех пор, пока она будет появляться.

Варить говядину до готовности. За 10 минут до окончания варки добавить соль по вкусу, черный молотый, или горошковый перец и лавровый лист.

Дать мясу остыть в бульоне! Это важно! Так оно будет более сочным и вкусным. Чего мы собственно и добиваемся.

То есть сварить продукт нам будет нужно заранее. К моменту начала готовки, говядина должна быть уже полностью остывшей.

3. Заранее нужно сварить картошку, морковь и яйца. Да первых продукта можно варить вместе, время их варки практически совпадает. А яйца варите отдельно в подсоленной воде 10 минут. Так желток не посереет, а останется желтым и не будет резиновым.

При готовке любого салата нужно следовать одному важному правилу. Он будет самым лучшим только тогда, когда в его составе достойные продукты!

Картошку нужно успеть охладить. Я варю ее с вечера и вначале охлаждаю при комнатной температуре, а затем кладу в холодильник. Охлажденный корнеплод легче нарезать кубиками нужного размера, и не получить при этом картофельное пюре.

Также нужно варить овощи в меру, переваривать их не следует. Это позволит получить больше вкуса и сделать нарезку более аккуратной.

4. И рекомендую сделать домашний майонез. Это совсем не сложно. Понадобится не более 5-7 минут.

Наверное никому не надо рассказывать, что со своим продуктом всегда все будет на высоте!

Готовим самый вкусный Оливье (пошаговый рецепт)

По сути процесс готовки блюда заключается в том, чтобы аккуратно нарезать все компоненты. Я считаю, что нарезка должна быть одинаковой по размеру, а сами кусочки не крупными. Я стараюсь делать их примерно по половине сантиметра. Ну может чуточку крупнее.

1. Приготовить большую объемную миску, куда будем резать все, что приготовили.

2. Мясо достать из бульона и промокнуть его бумажным полотенцем. Или же можно дать ему немного подсохнуть на кухонном столе. Затем нарезать на тонкие полусантиметровые пластины, а те, в свою очередь, порубить кубиками такой же толщины в 0,5 см. сложить в миску.

Можно оставить две-три пластины для украшения блюда.

3. Морковь в данном блюде для многих спорный вопрос. Кто-то считает ее лишней и готовит без нее. Но мне она не мешает. Напротив, она дает слегка сладковатый вкус, и главное – цвет, что делает блюдо намного интереснее и богаче.

Поэтому режем ее такими же небольшими кубиками. Кладу я ее совсем немного и считаю, что этого будет вполне достаточно.

4. К этому времени в холодильнике охладился картофель. Благодаря этому он позволяет нарезать себя мелким кубиком. При этом он не разваливается и тем боле не превращается в пюре. Нарезка отправляется вслед за уже подготовленной.

5. Вот и наши огурчики. Настал и их черед. И свежие, и соленые плоды порезать некрупным кубиком в 0,5 см толщиной.

Если соленый овощ имеет слишком много сока, то его лучше слить, откинув нарезку на сито.

6. Зеленый лук порезать так, как его обычно режем для салата, хотя и стараемся задать ему нужный размер.

Если лук долго лежал в пакете и слегка подвял, то можно промыть его, сделать снизу подрезку, как на цветах и поставить на 30 минут в кружку с водой. Лучок напитается влагой и будет в блюде играть далеко не последнюю роль.

7. Труднее всего таким мелким кубиком нарезать яйцо. Но у меня для этого случая имеется яйцерезка, она как раз сделает для меня кубики нужного размера.

Сразу же всыпать зеленый горошек, с которого слить заранее весь маринад. Для этого отлично подойдет сито.

8. Теперь все, у нас на столе остались лишь соль, перец, да майонез. Последний так и будет таковым, а вот для соления и внесения перчика настало самое время.

Иной раз вижу, как солят уже заправленное соусом блюдо. Считаю, что это не совсем верно. В данном случае мы солим майонез, а не сами продукты. А чтобы вкусными были компоненты, их следует приправить добавками до внесения соуса.

Досолить можно и потом, но вот посолить нужно как раз на этом этапе. Все делаем по своему предпочтению. Знаю тех, кто только перчит и совсем не солит. Каждый выбирает свое. Но если солите, то помните, что майонез уже имеет самодостаточный вкус. Поэтому всего добавляйте в меру.

9. После того, как содержимое перемешали, еще раз попробовать. И если все устраивает, и главное нравится, то добавить майонез. Здесь также все выкладывается по своему усмотрению. У многих в гостях пробовала Оливье, и знаю, что кто-то не докладывает жирный соус, а кто-то, напротив, перекладывает его. Такая же картина наблюдается и с «Селедкой под шубой».

Как по мне, то лучше всегда золотая середина! И если я готовлю для гостей, то кладу майонеза не слишком много, но зато соус у меня всегда есть на столе. Кому надо, добавят. Хотя еще ни разу не видела, что кто-то из гостей пользовался соусником.

10. Для некоторых салатов нужно время, чтобы он настоялся в холодильнике. Преимущество этого в том, что настаиваться и напитываться ему не обязательно.

На стадии заправки содержимого майонезом, когда снимаешь пробу, уже остановиться практически невозможно. Ложечка за ложечкой…, и так, пока не вспомнишь, что неплохо было бы переложить нашу красоту в подобающее блюдо. Я выбираю не совсем обычное, буду выкладывать в плоское.

Выкладка простая по размеру и форме посуды. По краю решила выложить кусочки мяса, чтобы было более празднично. А сверху покрошила дорожку из крупно-нарезанного зеленого лука.

Такой на этот момент оказалась моя фантазия. Возможно для вас она припасет другое решение. Да даже, если просто все аккуратно переложить в глубокую чашу, и тоже будет шикарно!

о том, как приготовить очень вкусный классический Оливье

Конечно же, я не могу оставить этот рецепт без своего видео. Все-таки это старая добрая классика, не потерявшая актуальность и по сей день. Это как старое кино «Ирония судьбы, или с легким паром». Много раз смотрел, а когда показывают по телевизору, все равно оторваться не можешь. Хотя и знаешь уже весь текст практически наизусть.

Способ приготовления такой же, как и в описании. Поэтому у вас, дорогие  друзья, есть выбор – читать, или смотреть.

Не правда ли, красиво выглядит. Кстати, этот вариант приготовления блюда с точным составом компонентов мне как-то подарил один шеф-повар. С тех пор всегда стараюсь придерживаться пропорций в граммах.

Не добавляю одну морковку, три картошки и кусочек мяса. А отмеряю продукты именно так, как поделился со мной знающий человек! Надеюсь, что и вы оцените данную рецептуру.

И в заключение хочу поблагодарить всех за внимание. Давно собиралась написать статью на эту тему. Да все откладывала. Думала — «ну что тут писать, все и так знают, как готовить такую известную знаменитость». Но вот все же решилась!

Друзья, напишите пожалуйста, что делает ваш Оливье самым вкусным. Поделитесь своими секретами. Чем больше будем их знать, тем более замечательными будут становиться наши блюда! Заранее благодарна вам за это!

Готовьте и кушайте с удовольствием! И приятного всем аппетита!

Источник: sekreti-domovodstva.ru

Салат «Оливье» с мясом — очень вкусные рецепты

Салат оливье со свининой

Доброго денечка, мои уважаемые читатели. А не приготовить ли нам сегодня «Оливье»? Этот салат уже давно стал классикой советской кулинарии и, не побоюсь этого слова, является главным на любом праздничном столе. Каждая хозяйка имеет свой любимый рецепт блюда, который проверен временем и членами семьи.

Готовить его достаточно просто: отварить все, что должно быть отварено, порезать аккуратно маленькими квадратиками, добавить оставшиеся продукты, заправить сметаной или майонезом, охладить и можно кушать. Получившееся угощение просто невероятно по своим вкусовым ощущениям. Там есть и немного кислинки, и немного сладости, и немного солености, но все вместе просто шедеврально.

Каких только нет вариантов данного кушанья — и с мясом, и с колбасой, и с морепродуктами, и различные заливки и добавки. Но сейчас я хочу поделиться рецептами именно мясного «Оливье». В нашей семье они больше по душе домочадцам.

Классический рецепт салата «Оливье» с мясом и солеными огурцами

Это самый простой рецепт кушанья. В нем используются отварные овощи, мясо, соленые огурчики и сметана для заправки.

Ингредиенты:

  • картофель — 3 больших;
  • яйца — 5 шт.;
  • мясо — 350 -400 гр.;
  • огурцы соленые — 4-5 шт. средних;
  • лук — 1 шт.;
  • зеленый горошек — 1 б.;
  • сметана;
  • соль по вкусу.

Как приготовить мясной салат «Оливье»:

Отварим картофель, мясо и яйца. Все остудим и очистим от кожуры. Когда будете варить мясо, то воду слегка посолите и добавьте в бульон лавровый лист и несколько горошин душистого перца.

Мясо для кушанья можно использовать любое. В данном случае у меня была тушка кролика и часть ее я отварила для салата.

Нарежем все продукты кубиками и смешаем в большой миске или кастрюле. Размер кубиков выбирайте по своему вкусу. Нам нравятся средненькие.

Охлажденное мясо освобождаем от костей и также нарезаем кубиками. Всю массу высыпаем к остальным продуктам.

Открываем банку с зеленым консервированным горошком. Сливаем жидкость и добавляем в миску к салату. Посолим по вкусу и все хорошо перемешаем. Салат готов. Подавать его лучше охлажденным и заправленным сметаной.

Лук следует покрошить как можно мельче и добавлять его перед непосредственной подачей к столу.

Этот рецепт несколько помоложе первоначального, придуманного знаменитым французом, но тоже значительно давний. И я думаю, что очень понравится любителям морепродуктов.

https://youtu.be/ibI29n6O7M0

Нам понадобится:

  • куриная грудка — 250 гр.;
  • креветки (раковые шейки) — 150 гр.;
  • яйца — 5 шт;
  • картофель — 2 шт. большие;
  • огурец соленый — 1 шт.;
  • огурец свежий — 1 шт.;
  • оливки — 50 гр;
  • сметана — 150 гр.;
  • горчица — 2 ч.л.;
  • лимон — 1 ч.л.;
  • соль — по вкусу;
  • зелень для украшения.

Готовим вкусный салат с креветками  и курицей:

Отварим предварительно мясо курицы, креветки, яйца и картофель. Все охладим и очистим от кожуры. Теперь нарежем два яйца, картофель, мясо и огурцы крупным кубиком.

Приготовим соус для заправки салата. Разомнем в миске 2 вареных желтка, затем добавим горчицу и все смешаем. Добавляем к получившейся массе сметану, лимонный сок, соль и взбиваем все венчиком до однородности. Высыпаем в миску укроп и опять все перемешиваем.

Смешиваем в большой кастрюльке или миске все нарезанные ингредиенты и высыпаем к ним креветки и оливки. Не забудьте оставить несколько креветок для украшения салата. Добавляем соус и аккуратно все перемешиваем.

На блюдо выкладываем листья салата, а сверху «Оливье». Украсим все креветками и зеленью укропа. Приятного аппетита!

Здесь практически те же самые ингредиенты, что и в первом рецепте, но вместо соленого огурчика мы положим свежий и добавим вареную морковь.

Продукты:

  • мясо курицы — 250 гр.;
  • картофель — 3 шт.;
  • зеленый горошек — 1 банка;
  • яйца — 2 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • свежий огурец — 1 шт.;
  • сметана — 150 гр.;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовим салат:

Как и в предыдущих рецептах, отварим овощи, яйца и мясо. Дадим им остыть и очистим от кожуры. Все продукты нарезаем мелким кубиком и смешиваем в одной миске.

Теперь добавим в миску сметану, соль, зеленый горошек. Можно немного поперчить черным молотым перцем. Сметану можно заменить на майонез.

Все перемешиваем, даем постоять минуток 15-20 и подаем к столу. Приятного аппетита!

Яблоко в салатах придает необычный вкус привычному блюду. Оно как бы дополняет остальные продукты, деланье кушанье нежнее и вкуснее.

Приготовим следующие продукты:

  • мясо свинины — 300 гр.;
  • яблоко — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • картофель — 3 шт.;
  • яйца — 3 шт.;
  • огурцы соленые — 3 шт.;
  • майонез — 3 ст.л.;
  • соль по вкусу.

Готовим оливье со свининой и яблоком:

Поставим вариться картофель, яйца, морковь и мясо. Когда все будет готово остудим и затем снимем с овощей и яиц оболочку. Тщательно вымоем яблоко и очистим от кожуры и семян. Нарежем его мелким кубиком. В данном рецепте все ингредиенты измельчаем мелко.

Теперь осталось все смешать в большой миске вместе с солью и майонезом. Приятного аппетита!

Царское «Оливье» с раковыми шейками и зеленым яблоком

Этот рецепт я подсмотрела на канале Most Fine. В начале мне показалось, что уж очень много ингредиентов намешано в салате, но когда попробовала итог, то поняла, что всего в меру. Рекомендую и вам его.

Вот в принципе и все, чем я хотела бы поделиться в этой статье. Конечно, это только малая часть вариаций нашего любимого «Оливье», но о других рецептах уже в следующей статье.

Оливье с мясом – рецепт очень вкусного классического салата

Салат оливье со свининой



Мы давно привыкли готовить любимый Оливье с колбасой, считая его традиционным. Но на самом деле изначально этого ингредиента в нем не было! Классический рецепт Оливье с мясом сильно изменили, и мы уже и забыли, что в нем было изначально.

Конечно, многие ингредиенты, присутствующие в оригинальном рецепте сегодня не достать. Но вот заменить колбасу мясом не только можно, но и нужно. Во-первых, так получится намного вкуснее. Во-вторых, на порядок полезнее.

А в-третьих, это будет совершенно другой рецепт — вкус салат сильно изменится, при чем исключительно в лучшую сторону. Готовить такой Оливье можно в разных вариантах: с говядиной, свининой и даже копченым мясным ассорти.

Каждый из них хорош по своему — у всех совершенно разные, но просто замечательные вкусы! Рассмотрим все варианта в подборке пошаговых рецептах с фото.

Что нам потребуется:

  • мясо (говядина отварная (мякоть) – 250-300 г;
  • картофель отварной средний – 2-3 шт.;
  • морковь отварная средняя – 1 шт.;
  • яйца куриные вареные – 3 шт.;
  • огурец соленый – 2-3 шт.;
  • горошек зеленый консервированный – 200 г;
  • майонез, соль, смесь перцев – по вкусу.

Время приготовления — 50 минут (без варки мяса)

Количество порций: 6-8.

Как приготовить Оливье с мясом (говядина)

  1. Промытую говядину заливаем холодной водой, отвариваем до готовности. Можно взять антрекоты с небольшой косточкой, чтобы оставшийся после варки мяса ароматный отвар использовать в дальнейшем для приготовления супа или борща. Чтобы говядина оставалась сочной, охлаждаем ее в бульоне, пусть находится в нем до самого момента приготовления. Хранить лучше в холодильнике.

  2. Картофель и морковь очищаем, моем и варим в подсоленной воде. Затем охлаждаем.
  3. Яйца также отвариваем в течение 10 минут с момента закипания. После даем остыть в холодной воде. Все продукты перед приготовлением салата должны быть примерно одной температуры — это залог вкусного блюда, которое долго не испортится.

  4. Картофель и морковь режем некрупными кубиками, отправляем в миску.
  5. Соленые огурчики также нарезаем некрупным кубиком. Берем именно соленые, а не маринованные плоды, иначе вкус у салата получится совершенно другой. Количество огурцов будет зависеть от их размера — мелких понадобится соответственно больше.
  6. Добавляем нарезанные кубиками яйца.

  7. Мясо режем все тем же мелким кубиком, высыпаем в миску. Сюда же добавляем зеленый горошек, предварительно освободив его от лишней жидкости.
  8. Заправляем салат с говядиной майонезом по своему вкусу, солим, перчим. Для соуса можно смешать майонез с натуральным несладким йогуртом в соотношении 1:1, получится вкусно. Но это уже по желанию хозяйки и вкусу вашей семьи.

    Вместо черного молотого перца хорошо взять смесь из разных перцев. Такой вариант более ароматный и мягкий по вкусу.

  9. Все ингредиенты аккуратно перемешиваем с помощью двух ложек. Еще раз пробуем на соль, если нужно корректируем вкус.
  10. Даем салату постоять в холодильнике примерно час, чтобы он пропитался заправкой, и можно подавать на стол.

Салат с говядиной готов. Подаем его в порционных креманках или же в большом салатнике.

Арина

Как приготовить Оливье с мясом (свинина)

  1. Картофель отвариваем в кожуре, остужаем, чистим, режем небольшими кубиками.
  2. Морковь также следует отварить, очистить, нарубить мелкими кубиками.
  3. Огурец вымываем, обсушиваем, срезаем хвостики, нарезаем все тем же кубиком. Если шкурка у овоща слишком грубая и толстая, то ее лучше предварительно срезать.

  4. Яйца отвариваем вкрутую (10 минут после закипания), даем им остыть в холодной воде. Очищаем от скорлупы, ополаскиваем и мелко режем.
  5. Мясо отвариваем в подсоленной воде. Даем ему остыть прямо в бульоне. Для салата берем нежирное мясо — вырезку, лопатку или карбонад. Нарезаем остывшую свинину небольшими кусочками.

  6. Мелко нарезаем зеленый лук, не забыв его предварительно ополоснуть и обсушить.
  7. Открываем банку с зеленым горошком, сливаем с нее жидкость. Все подготовленные ингредиенты отправляем в глубокую миску. Добавляем майонез.
  8. Тщательно перемешиваем все компоненты салата. Добавляем перец и соль по вкусу. Перемешиваем еще раз.

Салат Оливье со свининой и свежим огурцом готов. Подаем его к столу сразу.

Ксения Пономаренко

Список продуктов:

  • куриная грудка – 1 шт.;
  • сырокопченая колбаса – 100 г;
  • сосиски – 2 шт.;
  • картофель – 2-4 клубня;
  • морковь – 1-2 шт.;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • горошек зеленый консервированный – 300 г;
  • маринованный огурец – 2 шт.;
  • майонез по вкусу.

Внимание! Мясо или колбасные изделия можно взять любые, ориентируясь на собственные предпочтения.

Процесс приготовления пошагово

  1. Куриную грудку отвариваем, охлаждаем в бульоне, нарезаем квадратиками.
  2. Сырокопченую колбасу крошим кубиками.
  3. Сосиски отвариваем, нарезаем подобно остальным ингредиентам.
  4. Картофель варим в «мундирах». Охлаждаем, очищаем и крошим кубиками.

  5. Морковь отвариваем в кожуре, даем ей остыть, а затем очищаем и нарезаем так же, как картошку. Яркий корнеплод придает блюду пикантную сладость, поэтому, если не любите ее, просто нарезайте мельче.
  6. Открываем консервированный зеленый горошек, сливаем жидкость.

    Проще всего это сделать при помощи ситечка или шумовки. Далее следует переложить горошек в тару с накрошенными ранее продуктами.

  7. Отварные куриные яйца очищаем от скорлупы и, либо натираем на крупной терке (для тех, кто любит помельче), либо нарезаем кубиками (если предпочитаете крупные кусочки).

  8. Измельчаем маринованные огурцы.
  9. Смешиваем все нарезанные вкусности вместе. При желании, салат можно посолить, поперчить, добавить нарубленную любимую зелень.
  10. Необходимое количество салата заправляем майонезом.

    Не стоит весь Оливье закуску смешивать с соусом сразу, так как спустя некоторое время соленые огурчики потекут рассолом, и блюдо приобретет другой привкус.

После заправки салат с мясным ассорти сразу подают к столу.

Илья Владимиров

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в “Кулинарной книге” 0 Распечатать (Оцените рецепт)
Загрузка…

Салат Оливье со свининой – пошаговый рецепт

Салат оливье со свининой

В Германии этот салат называется «Русским», а у нас носит французское имя, но в любом случае, не теряет своей популярности и актуальности в праздники.

Сегодня мы расскажем, как сделать оливье со свининой, рецепт которого вы найдете в нашей статье вместе с несколькими секретами приготовления! Все ингредиенты для этого блюдо легко приобрести в ближайшем продуктовом магазине, а порезать не составит труда даже начинающим кулинарам.

Так как рецепт отличается от всем известного традиционного оливье лишь наличием свинины в составе, узнаем, какое мясо лучше всего подойдет и как его нужно приготовить.

Как выбрать и приготовить свинину для салата

Выбирать лучше всего постный кусок весом 300-500 г. На нем не должно быть ни пленок, ни жира, ни костей.

Варим мясо в очень небольшом количестве воды, так как чем концентрированней получится бульон, тем более насыщенным будет вкус мяса. Наливаем фильтрованную воду так, чтобы мясо закрылось буквально на пару пальцев.

Варить свинину следует не менее 40 минут после закипания. Если кусок крупный, увеличиваем время приготовления до 1 часа.

За 30 минут до окончания варки солим бульон по вкусу и добавляем 2-3 лавровых листочка, 3 горошинки душистого  перца, а минут за 5-7 можно положить несколько веточек свежей зелени — так свинина получится более ароматной.

Мясо кладем на блюдо и оставляем остывать. Бульон тоже не пропадет! Его можно разбавить кипятком и использовать для первого блюда.

Итак, теперь, когда главный ингредиент готов, самое время взяться за приготовление салата, а наш рецепт с фото в этом поможет!

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Приготовление оливье

Картофель и морковь, не очищая варим до готовности.  Готовность овощей проверяем зубочисткой или вилкой — если протыкаются легко, значит можно сливать. Даем полностью остыть и чистим.

Можно использовать для этого пароварку, а можно делать это в воде.

  1. Яйца также варим вкрутую.
  2. Лук меленько режем и чтобы он не горчил, заливаем кипятком. Даем постоять 2-3 минутки и сливаем через сито. Оставляем его стекать и режем овощи мелкими кубиками.
  3. Яйца измельчаем с помощью вилки или специального ножа.
  4. Мясо режем не крупнее картофеля и моркови, так же, как и маринованные огурцы.
  5. Все соединяем, добавляем лук, открываем горошек и выкладываем 5-6 ст.л. в салат. Заправляем покупным или домашним майонезом, солим, перчим и перемешиваем.

Готовый салат оливье охлаждаем в течении получаса, раскладываем по порционным тарелкам, украшаем листиками петрушки и подаем. Приятного аппетита!

Чем заменить ингредиенты салата

Как видите, готовится оливье со свининой очень просто, главное, запастись временем на варку мяса.

  1. Если под рукой нет маринованных огурцов, возьмем вместо них свежие или зеленое кисловатое яблоко.
  2. Но и главный ингредиент также можно заменить. Например, на свиную ветчину или язык. В первом случае нам достаточно купить в магазине готовый продукт и лишь порезать ее, во втором придется повозиться подольше, но результат не разочарует!

Чтобы приготовить салат оливье со свиным языком, узнаем, как правильно его отварить.

Как отварить языкЗамачиваем язык в холодной воде не меньше, чем на час. Затем воду сливаем, промываем его под проточной и уже в чистой ставим вариться.

Когда вода закипит, солим ее, добавляем ½ ч.

л перца или несколько горошин, опускаем лавровый лист и всыпаем 1/3 ч.л. мускатного ореха. Также можно положить не развязывая пучок зелени. Держим язык под крышкой на маленьком огне около полутора часов.

Отваренный язык ополаскиваем под холодной водой и снимаем верхнюю кожицу. Оставляем остывать.

Как же приготовить оливье с таким необычным ингредиентом?
Как сделать оливье с курочкой

Оливье со свиным языком

  • Отвариваем 3 картофелины 1 морковь до готовности вместе с 3-мя яйцами. Все сливаем, остужаем, чистим и измельчаем овощерезкой или мелко рубим ножом.
  • Готовый охлажденный язык также мелко нарезаем и отправляем к овощам. Кроме этого нам понадобится 1-2 подкопченных сосисок или сарделек. С ними закуска получится намного ароматнее и вкуснее. Нарезаем их.

  • Добавляем 5-6 ст.л. зеленого горошка, 60 г рубленого зеленого лука (несколько перышек).
  • Обязательно сдабриваем салат любым сочным ингредиентом — это может быть яблоко, огурец маринованный или свежий.
  • Все заправляем майонезом, солим, перчим и хорошо перемешиваем.

Украсить такой оливье можно маленькими кубиками отварной моркови — это выглядит красиво и необычно.

По любому из этих рецептов салат оливье со свининой получается очень вкусным, оригинальным и сытным! Попробуйте приготовить его точно по описанию или добавьте свои ингредиенты, например, заменив куриные яйца на перепелиные, а сосиски на креветки и получится совсем другое, не менее вкусное блюдо.

Экспериментируйте, пробуйте и угощайте родных и близких!

Распечатка будет доступна через

59 секунд

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.