Рагу овощное с болгарским перцем

Содержание

Как приготовить овощное рагу: 5 секретов и 5 необычных рецептов

Рагу овощное с болгарским перцем

Овощное рагу — универсальное блюдо, которое разовьёт вашу кулинарную фантазию. Вы можете сочетать любые овощи. Главное — помнить о нескольких правилах.

5 секретов вкусного овощного рагу

  1. Лучше всего нарезать овощи одинаковыми кусочками. Так они равномернее обжарятся и протушатся, а само рагу будет выглядеть красивее.
  2. Есть несколько технологий приготовления блюда. Все овощи можно пожарить или отварить по отдельности, а потом соединить и довести рагу до готовности.

    Или сначала сделать зажарку (как правило, из лука, моркови и чеснока) и поочерёдно добавить остальные ингредиенты. В первом случае овощи будут лучше держать форму.

  3. Если вы выбрали второй способ приготовления, постарайтесь закладывать овощи в правильной последовательности. Иначе рагу может превратиться в бесформенную массу.

    Вначале добавляйте более твёрдые овощи, например картошку, перец или тыкву. А через некоторое время выкладывайте мягкие ингредиенты: помидоры, горошек или зелень.

  4. Чтобы в процессе приготовления овощи не подгорели, можно подлить в рагу немного воды или бульона. Особенно если в составе блюда нет сочных водянистых овощей.

  5. Из-за длительного нагревания вкус и запах приправ могут измениться. Поэтому добавляйте их в середине приготовления или ближе к концу. Тогда блюдо получится более ароматным.

5 рецептов овощного рагу

Как уже было сказано, рагу можно приготовить из любых продуктов, которые найдутся на кухне. Но если привычные сочетания овощей вам поднадоели, попробуйте эти интересные блюда.

Ингредиенты

  • 300 г брюссельской капусты;
  • соль — по вкусу;
  • 150 г тыквы;
  • 1 морковь;
  • 1 лук-порей;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • 250 г консервированной кукурузы;
  • 100 г замороженного, свежего или консервированного зелёного горошка;
  • ½ красного болгарского перца;
  • 1 чайная ложка приправы «Итальянские травы»;
  • несколько веточек укропа;
  • несколько веточек петрушки.

Приготовление

Разрежьте брюссельскую капусту пополам или оставьте целой, если она мелкая. Отварите капусту в кипящей подсоленной воде в течение 5–7 минут и откиньте на дуршлаг.

Нарежьте очищенную тыкву и морковь крупными кубиками, а лук — кольцами. Разогрейте на сковороде масло и обжарьте лук. Добавьте тыкву и морковь, влейте немного жидкости из-под кукурузы и тушите под крышкой на умеренном огне около 10 минут.

Добавьте к овощам горошек и нарезанный кубиками перец и готовьте ещё 7 минут. Выложите в сковороду капусту и кукурузу, добавьте соль, «Итальянские травы» и рубленую зелень. Перемешайте и тушите ещё 5 минут.

10 простых овощных супов, которые не уступают мясным →

Как приготовить идеальное рагу (5 потрясающих рецептов)

Рагу овощное с болгарским перцем

Рагу – это блюдо, в котором овощи комбинируют с мясом, рыбой, бобовыми, грибами или морепродуктами. Заправляют рагу соусом и тушат, иногда запекают. Под это определение попадают национальные рецепты разных стран мира – русский гуляш, французское фрикасе, немецкий айнтопф, японский тянконабэ.

От супов рагу отличается густой консистенцией и более длительным временем готовки; оно не столько варится, сколько томится на медленном огне. Последнее можно назвать основным принципом этого рода блюд. А вот еще, что важно при приготовлении рагу:

  • Правильная нарезка овощей предполагает, что чем дольше продукт разваривается, тем мельче он должен быть порублен и раньше добавлен в кастрюлю.
  • Если в списке ингредиентов есть баклажаны, то предварительно их придется нарезать, посолить и оставить на полчаса. Затем их промывают под проточной водой и в дальнейшем применяют согласно рецепту. Такие действия необходимы, чтобы убрать горечь.
  • Специи и приправы лучше слегка прокалить на огне, это поможет полностью раскрыть их вкусовой потенциал.
  • Вода должна лишь слегка прикрывать основные продукты, но наваристее и сытнее будет рагу на овощном или мясном бульоне.
  • Под конец готовки можно добавить 50 мл белого сухого вина в рыбные, овощные, грибные варианты блюда, и красного сухого – в мясные.
  • Рагу – это идеальный повод для кулинарных экспериментов, можно смешивать разные овощи и соусы. Главное, чтобы среди них был продукт, который придаст густоту жидкости. Им могут быть бобовые, картофель, мясо, грибы, тыква.

Рагу с кроликом

Возьмите 1 кг мяса кролика (допускается с костями), 60 г сливочного масла, 2 луковицы, 1 морковь, 3 болгарских перца, 5 картофелин, 5 стеблей сельдерея, 3 помидора, растительное масло, сухое красное вино, уксус, воду или овощной бульон, розмарин, орегано, сухую аджику.

Мясо нарезать крупными кусочками и 10 минут обжаривать в глубокой сковороде или в кастрюле с толстым дном. Размешайте 3 мл уксуса в 50 мл воды и влейте к мясу. Когда жидкость выкипит, нужно добавить 100 мл вина, и снова держать на медленном огне до полного испарения, но не забывайте помешивать.

Картофель нарезать кубиками, лук – полукольцами, перец и сельдерей – соломкой, отправить к мясу, влить 300 мл воды или бульона, посолить, оставить тушиться до готовности картофеля. Затем добавить по щепотке специй, сливочное масло, накрыть крышкой и томить 10-15 минут на медленном огне.

Овощное рагу по-итальянски

Понадобятся 4 сладких перца, 1 луковица, 5 картофелин, 3 помидора, половинка лимона, 2 баклажана, оливковое масло для жарки, сушеный базилик, сельдерей, сахар.

Картофель нарезать кубиками, обжарить, добавить нашинкованный лук и мелко порубленный баклажан.

На отдельной сковороде обжарить в течение 3 минут перетертые на терке или измельченные в блендере помидоры, добавить к ним нарезанный соломкой перец, сельдерей, базилик и 1 ч.л. сахара. Влить 100 мл воды и томить 10 минут на медленном огне.

Затем отправить к остальным овощам и посолить. Тушить под закрытой крышкой 10-15 минут, затем выключить огонь, выдавить сок половинки лимона в рагу, перемешать и дать настояться.

Рыбное рагу

Нужно взять 1 кг филе рыбы без косточек, лучше морской, 3 патиссона, 2 болгарских перца, 1 луковицу, 2 помидора, 100 г свежего укропа.

Филе разделить на небольшие кусочки, посолить и обжарить в растительном масле. На отдельной сковороде пожарить нарезанные кубиками патиссоны, через 10 минут добавить к ним мелко нашинкованный лук, измельченные соломкой перцы и порезанные тонкими ломтиками помидоры.

Затем надо накрыть крышкой и держать на медленном огне еще 10 минут, чтобы томаты пустили сок. Отправьте рыбу к овощам, перемешайте, добавьте измельченный укроп, тушите вместе 5 минут, после столько же держите под закрытой крышкой.

Перед подачей можно сбрызнуть рагу лимонным соком.

Грибное рагу

Потребуется 0,5 кг шампиньонов или вешенок, 2-3 ст.л. томатной пасты, 4 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, половина банки консервированного горошка, масло кукурузное, паприка.

Картофель нарезать кубиками, морковь – соломкой и обжаривать 12-14 минут в глубокой сковородке. Затем всыпать мелко порубленный лук и грибы, предварительно их вымыв и порезав на крупные кусочки. Перемешать, посолить, добавить паприку, держать на огне 15 минут, регулярно помешивая.

Затем отправьте горошек и томатную пасту к остальным ингредиентам, влейте кипяченую воду, желательно теплую. Её должно быть столько, чтобы часть продуктов была на поверхности. Снова перемешайте рагу и накройте крышкой. Через 10 минут снимите с огня и оставьте настаиваться.

Перед подачей можно посыпать зеленым луком.

Рагу по-деревенски

Рецепт предполагает большое количество ингредиентов, которые готовятся по отдельности, а затем соединяются вместе. Поэтому понадобится несколько сковородок, большой казан или чугунная кастрюля.

Возьмите 0,5 кг картофеля, 1 початок кукурузы, 1 морковь, 1 луковицу, 4 помидора, 1 болгарский перец, 100 г тыквы, 1 баклажан, 100 г фасоли, 300 мл куриного бульона, 50 г муки, 10 г корицы, сахар, соль, растительное масло, капусту трех видов – брюссельскую, цветную и белокочанную, по 200 г каждой.

Тыкву нарезать дольками, посолить и обжарить до полуготовности. Фасоль и кукурузу отварить. Капусту, залить кипятком, посолить и держать минут 15 на сильном огне. Затем выключить, измельчить блендером, а воду слить в отдельную емкость.

Картофель и морковь нарезать кубиками, лук – полукольцами и обжарить, добавить к ним мелко порезанный баклажан и тыкву, посолить и продолжить медленно тушить. На отдельной сковороде пожарить перетертые помидоры, всыпать к ним муку и 1 ч.л.

сахара, влить 100 мл отвара с капусты. Через 5 минут выключить.

В казан отправить фасоль, кукурузу, капусту, обжаренные овощи, залить все соусом и бульоном. Тушить на медленном огне, регулярно помешивая. Через 10 минут попробовать на соль, приправить щепоткой корицы и окончить готовку.

Ссылка на оригинал: Как приготовить идеальное рагу (5 потрясающих рецептов)

Овощное рагу с кабачками. 8 простых пошаговых рецептов приготовления вкусного рагу

Рагу овощное с болгарским перцем

Кабачки давно вошли в рецептуру не только вкусного, но и полезного питания. Низкая калорийность этого овоща, легкость его усвоения организмом – и вот кабачки появились во всех рецептах для худеющих. Но и для тех, кто любит просто вкусно поесть – овощное рагу из кабачков станет замечательной заменой полноценного обеда с экономией времени на приготовление.

Чаще рагу из этих овощей готовят в сезон начала их созревания. Для приготовления берут не дозревшие плоды, у которых еще нет семечек. Их даже можно не чистить от кожуры. Так как этот овощ очень водянистый, его редко замораживают как полуфабрикат, но и такие заготовки можно делать в разгар сезона, чтобы побаловать себя вкусным рецептами не только летом, но и зимой.

Далее предлагаются подробные рецепты приготовления различных вариантов овощного рагу с кабачками и дополнительными ингредиентами.

Сам по себе это овощ не обладает особенным вкусом, поэтому при приготовлении рагу используются чаще всего помидоры, лук, иногда добавляется сладкий перец.

Любители кабачков в чистом виде могут просто уменьшать количество прочих овощей при приготовлении блюд по рецепту, добавив для вкуса побольше любимых специй.

Овощное рагу с кабачками в сметане

Простое овощное рагу из кабачков с добавлением сметаны и сливочного масла. Добавление небольшого кусочка сливочного масла придаст особый вкус рагу без уникальных специй.

Понадобится:

  • Кабачки – 500 г;
  • Сладкий цветной перец – 150 г;
  • Лук (шалот или репчатый) – 1 шт.;
  • Свежая морковка – 150 г;
  • Свежий помидор – 1 шт.;
  • Растительное масло — 2 ст. л.;
  • Сливочное масло – 20 г;
  • Сметана 20% жирности – 100 г;
  • Соль, разные специи.

Этапы приготовления:

1. Подготовьте овощи:

  • кабачки (можно с кожурой) и болгарский перец (очищенный) нарежьте ровными кубиками;
  • кубиками нарежьте подготовленные морковку и лук (одну небольшую луковицу);
  • отдельно нарежьте кубиками помидор;

2. Нагрейте сковородку на плите, налейте растительное масло, разогрейте его. Выложите кубики кабачков, обжарьте на огне минут 7-8.

3. Выложите одновременно кубики болгарского перца и морковку, обжарьте минуты 3.

4. Добавьте нарезанный лук, обжарьте минуты 2-3 все вместе, постоянно помешивая.

5. Положите нарезанный помидор, обжарьте в течение 3 минут всю смесь. Добавьте главный секретный ингредиент – кусочек сливочного масла. Дополнительно можно добавьте чеснок (свежий или засушенный).

6. Посолите или добавьте любую приправу с солью для вкуса. Перемешайте и добавьте сметану в рагу.

7. Рагу окончательно перемешайте. Затем тушите минут 10 на маленьком огне под крышкой.

8. Готовое рагу посыпьте мелко нарезанным свежим укропом.

Блюдо готово. Подавайте его к столу. Вкуснее всего овощное рагу с кабачками кушать горячим.

Рецепт простого рагу из кабачков с помидорами и морковью

Очень легкое в приготовлении рагу с помидорами и морковью. Все овощи смешиваются и тушатся на небольшом огне. Легкое, но при этом достаточно сытное блюдо для обеда или ужина. Можно приготовить подобное рагу в качестве гарнира к мясным блюдам, например, запеченной свинине.

Как приготовить рагу из кабачков с белокочанной капустой

В состав этого рецепта рагу входят и кабачки, и капуста. Обычно эти овощи не согревают одновременно, поэтому предлагается использовать кабачки из морозилки в сезон белокочанной капусты. Обжаренный замороженные кабачки придадут блюду пикантный сладковатый вкус.

Овощное рагу из баклажанов, кабачков и сладкого перца

Вкусное, сытное рагу с добавлением баклажан наверняка понравится любителям овощных поджарок. Баклажан добавляет тонкую нотку в готовое блюдо, не нарушая его легкости для желающих похудеть.

Готовим овощное рагу с кабачками и молодой свеклой

Сезонное блюдо ранней весны, когда только начинает созревать зелень. Для его приготовления использую молодую свеклу. Можно использовать и молодые листья свеклы как один из ингредиентов.

Рецепт рагу из цветной капусты и кабачков

Цветная капуста не так давно полюбилась хозяйкам для выращивания на участках. Она дает хороший урожай, обладает низкой калорийностью и считается не аллергенным продуктом. Блюда с добавлением цветной капусты понравится и взрослым, и детям. Если вы любите цветную капусту, но не собираетесь ее заготавливать на зиму, то приготовьте с ней овощное рагу.

Готовим рагу с кабачками в мультиварке — видео рецепт

При приготовлении овощного рагу нельзя не вспомнить о полезном и удобном кухонном приборе — мультиварке. Она очень упрощает готовку рагу и сэкономит вам массу времени. Рагу при этом получится таким же вкусным и ароматным.

Как приготовить ароматное овощное рагу с кабачками и грибами

Еще один рецепт рагу из кабачков с добавлением грибов. Шампиньоны придадут блюду похожесть на рагу с мясом для любителей сытно поесть. Весь процесс приготовления займет не более 40 минут.

Рагу овощное с болгарским перцем

Рагу овощное с болгарским перцем

Искусство кулинарии – основные правила приготовления пищи

Приготовление еды – самое древнее занятие человека. Кулинарии не одна тысяча лет. Уже в VIII веке до нашей эры в Риме были кулинарные школы. С давних пор мастерство кулинарии почиталось почётным занятием. Впрочем академические зачатки кулинарии стали разрабатываться только в окончании XIX столетия.

Кулинария – дисциплина о питании, об искусстве готовки аппетитной и здоровой пищи. Она изучает питательную ценность, рациональные способы и приёмы готовки блюд, виды продуктов. Усвоив эту науку, вы сможете правильно приготавливать хорошую здоровую пищу.

Выбираем продукты

Искусство кулинарии – обобщенное наименование для всех видов дела, которая определена границами кухни. Выбор приборов, продуктов, декорация – вот детали, значимые для искусства приготовления пищи.

Последнее имеет место в кухнях всех стран, однако особо вескую функцию имеет в ресторанах.

Эта практика делается все более возможной людям, заинтересованным сформировать свои возможности в области кулинарии и поразить друзей, удивив их необыкновенным блюдом.

Итак, что касается выбора продуктов, то необходимо использовать:

  • Продукты сезонного характера – высокого качества и обязательно натуральные;
  • Свежие травки и специи, обладающие намного более ярким благоуханием и обильны витаминами;
  • Ненасыщенные растительные масла (кунжутное, подсолнечное, кокосовое, оливковое) и топленые.
  • Минимальное количество соли;
  • Минимальное наличие сахара, стремясь обращаться к заменителям (мед, фруктовые соки), для того чтобы подсластить пищу.

Об этом нужно помнить любой домашней хозяйке, какая беспокоится не только лишь о вкусовых свойствах, но и о полезности того или иного блюда.

Важные процессы

Все знают, что еду нужно обрабатывать высокой температурой, для того чтобы в организм человека не поступали нездоровые вещества, бактерии. А дополнительно, продукт при термической обработке делается мягче, его проще разжевать и усвоить. Некоторые продукты и вовсе не усваиваются организмом человека до тепловой обработки.

Соблюдая абсолютно все санитарные нормативы, сможете вдобавок увеличить продолжительность сохранности пищи, поскольку после этой переработки блюдо сохраняется намного дольше.

Гурманы могут оценить разнообразие вкуса одного вида продукта при разнообразной термической обработке, так как жарка, варка, тушение либо просто паровая обработка даст, например, мясным продуктам совсем разные вкусовые свойства.

Но следует принять к сведению, что при варке либо иной обработке высокой температурой сильно поддаются разрушению различные витамины. Поэтому нужно соблюдать ряд дельных рекомендаций о том, каким способом не потерять максимальное количество полезных веществ в продукте.

Овощные продукты надо варить, не выливая отвара, или в кожуре, непосредственно под которой находится концентрация витаминов. Мясные продукты лучше подвергать обработке паром.

Однако с тем чтобы уравновесить потерю полезных элементов, все же надо гарниром к мясным блюдам предлагать зелень или свежие овощи.

Каким образом правильно готовить

При отваривании овощных продуктов, непременно кладите их в уже вскипевшую воду. При наличии быстрого нагрева, витамины меньше разрушаются.

Следуйте «принципу борща»: закладывайте овощи в вскипевшую воду так, чтобы они в одно и то же время сварились. То есть, выполняйте некоторую последовательность. Первоначально в кастрюлю помещаются овощи, к примеру, свекла, поскольку она долго варится. После картошка, томаты, перец, так как, таким продуктам нужно недолгое время для готовности.

Витамины и микроэлементы отлично сохраняются в овощных продуктах, которые готовятся на пару или на гриле. Поджаривание в масле не стоит практиковать – она просто-напросто добавит излишнего жира.

Помимо этого, окончательно уничтожатся витамины в овощных продуктах и кроме того, в жире, поскольку он сильно разогрет.

Поэтому, сама жарка, как способ готовки является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

В случае, если обжаривать очень быстро, то рыба и мясо сохраняют собственные витамины. Однако постарайтесь все это сделать, нарезая продукты тонкими ломтиками и на сковороде с наличием антипригарного напыления. Тогда не получится много жира.

Такого типа продукты питания еще запекаются кусочками в духовке. Если их обвернуть в фольгу, то это конечно довольно сильно упростит дело приготовления и не даст жирам окисляться, а здоровым составляющим – уйти совместно с соком мяса.

В процессе отваривания очищенных овощных продуктов, рекомендуют сохранить кипяток, где они подвергались варке, поскольку часть витаминов останется там. Данный отвар дальше можно использовать для приготовления первых блюд и иных блюд.

Присматривайте за тем, чтоб овощные продукты не переварились. Быстрая обработка позволит не потерять их вкус, витамины, и вид. Используйте тушение овощей – это исключительно подходящий метод приготовления, позволяющий не потерять их ценность.

Не стоит повторно разогревать приготовленное блюдо. Если уж его много, то лучше всего отделите нужную дозу и подогрейте. Однако лишний раз это делать не нужно, так как уйдут все нужные витамины.

Санитарно-гигиенические условия приготовления пищи

Приготовление пищи требует идеальной аккуратности, скрупулёзного соблюдения санитарно-гигиенических правил.

Фактором пищевых кишечных инфекций и желудочно-кишечных заболеваний бывают не только недоброкачественные продукты, но и кухня в антисанитарном состоянии, кухонный инвентарь и оборудование, небрежность и нечистоплотность, какие бывают в ходе приготовления блюд. Мухи, тараканы, крысы, мыши являются источником большого количества инфекционных заболеваний.

Ежедневная и тщательная уборка помещения для кухни и мест общего пользования важна как в личной, так и в особенности в коммуналке.

Предварительную подготовку продукции необходимо осуществлять не в меньшей мере основательно, чем жарение или варку. Все процессы начальной переработки (промывание, крошение продукции) должны проводиться так, чтобы предельно охранить пищу от проникновения патогенных микробов.

Сырое мясо, даже вполне доброкачественное и свежее, может быть обсеменено микробами, в связи с этим его никогда нельзя держать в непосредственном соприкосновении с прочими, в особенности готовыми блюдами. Во всех ситуациях, особенно если мясо закуплено на рынке, его надлежит тщательно проварить или прожарить

Доска и нож, какие были использованы для разделки сырого мяса, должны быть хорошо промыты теплой водой. Запрещается прикасаться к остальным продуктам, до тех пор, пока не вымыты руки, которыми разделывалось сырое мясо. Надежнее всего иметь для разделки неприготовленного мяса специальную нож и доску. Если мясорубка была совершенно чистой, перед применением её следует облить кипятком.

В мясном и рыбном фарше особо легко множатся микробы. В связи с этим рекомендуется готовить фарши прямо перед готовкой блюда.

Не обработанное мясо можно держать в холодильнике или на погребе, но хранить фарш не следует. Все кушанья из мясного фарша (фрикадели, зразы, котлеты, тефтели, рулеты) должны быть хорошо зажарены или отварены, так чтобы на разломе сок был прозрачным.

В течении начальной разделки сырую рыбу необходимо обмывать питьевой проточной водой: вначале – до устранения чешуи и потрошения, второй раз, очень основательно, после удаления внутренностей.

Бульон или суп, сваренный на не один день, нужно не только греть, но несомненно ежедневно кипятить.

Особенно неоднократно и тщательно следует промывать в питьевой проточной воде зелёный салат, зелень петрушки, лук, укроп и все те овощи и фрукты, какие используются для сырых салатов. Если салат предназначен для ребёнка, то овощи, зелень и фрукты необходимо мыть несколько раз и обязательно прокипячённой водой.

Для оптимальной сохранности витамина С овощную продукцию надо варить в эмалированной или алюминиевой посуде, укладывать их в кипящую воду и варить при небольшом кипении только лишь до готовности, а кастрюлю плотно прикрыть крышкой.

Когда варят супы, щи, борщи, сначала нужно приготовить бульон и только потом положить овощи, и не все разом, а с учётом необходимой длительности варки любого вида овощей; в частности, свёклу – прежде картофеля.

Чистить и резать овощную продукцию необходимо непосредственно перед использованием или готовкой.

Витамина С больше всего в наружном слое картофеля, поэтому при чистке кожуру нужно резать потоньше, а желательно варить картофель в кожуре и снимать кожуру уже с отваренного картофеля. Когда сырой картофель очищен, его не следует долго держать, в особенности покрошенным, так как в этом случае он теряет некоторую часть витамина С и соли.

Все другие овощи аналогично не нужно держать очищенными.

Чищенный картофель укладывают в воду, для того чтобы он не потемнел. Очищенные овощи не нуждаются в этом.

Не забывайте, что питьевая сода уничтожает витамины С и В1, следовательно при варке овощей нельзя добавлять соду. Каротин (провитамин А) разрушается от прибавления в пищу кислот; в связи с этим правило – класть уксус в винегрет или салат только перед подачей их на стол.

Оставшийся на сковородке жир нужно слить в специальную посуду, а сковородку вымыть горячей водой. Многие домохозяйки полагают, что сковородку после использования не надо мыть, поскольку на ней имеются остатки жира. Это безусловно ошибочно: останется не только лишь жир, но и горелые мелкие части пищи, какие в другой раз сумеют испортить вновь поджариваемые продукты питания.

Тряпки, с помощью каких снимают утварь с огня, должны быть чистыми, их следует менять и стирать чаще.

Не следует ставить не закрытым молоко, необходимо прикрывать аккуратной бумагой или марлей.

Горячие блюда прикрывают поначалу полотенцем или чистой марлей, а когда они остынут, прикрывают их крышкой. Вообще желательно держать пищу не под крышкой, а под лёгкой чистой тканью.

Наиболее гигиеничны для использования на кухне готовые мочалки из остатков пергаментной бумаги. Такие мочалки недороги и их после использования выкидывают. Привычные посудные щётки и мочалки нужно чаще кипятить с питьевой содой.

Гигиеничнее и проще мыть утварь сразу после её использования.

Овощное рагу — 5 простых и вкусных рецептов

Рагу овощное с болгарским перцем

Добрый день, друзья!

Сегодня готовим овощное рагу по самым вкусным рецептам.  Его можно приготовит из любых овощей, на своё усмотрение, причем можно варьировать количеством ингредиентов. Это универсальное блюдо, его можно предложить в качестве второго или гарнира с мясy.

Рецепты рагу интересны тем, что основа блюда у всех одна — это нарезанные тушеные овощи, а добавки к ним могут быть самые разные: мясо, грибы, морепродукты, бобовые. Также интересны и способы приготовления — можно потушить на сковороде, запечь в духовке или как стало модно в последнее время, приготовить в мультиварке.

А вам приходилось готовить это блюдо? Какое оно вас получилось?

Каждый овощ имеет разное время готовности. Как сделать так, чтобы в конечном продукте он   сохранил свою форму, твердость и биологическую ценность, и не превратился в икру. Читайте, об этом я расскажу далее.

Рецепт овощного рагу

Люблю осень за её изобилие.  Смотрю на грядки и радуюсь разноцветию и разнообразию выросшего урожая. Вдохновляюсь на кулинарные подвиги, и первое, что приходит, на ум — это овощное рагу.  Давайте вместе будем его готовить, будем импровизировать и добавлять в блюдо, все, что у нас есть.

Ингредиенты:

  • репчатый лук — 2 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • кабачки-цукини — 1 шт.
  • картофель — 2 шт.
  • баклажаны — 2 шт.
  • оливковое масло — 2 ст. л.
  • болгарский перец — 2 шт.

  • чеснок — 4 зубка
  • зеленый жгучий перец
  • лавровый лист — 2 шт.

  • яблочный уксус — по вкусу
  • приправы: орегано, базилик — пучок
  • зелень: петрушка, укроп — пучок
  • соль — по вкусу
  • сахар  — по вкусу
  • куриный бульон — 100 гр.

Приготовление:

Простые правила, которые необходимо соблюдать при приготовлении рагу:

  • все овощи нарезать достаточно крупно
  • продукты  класть только на горячую сковороду
  • обжаривать до полуготовности
  • закладывать в определенной последовательности
  • солить только в конце готовки

Ставим сковороду на огонь, наливаем масло.

Репчатый лук нарезаем крупными квадратиками, он в процессе готовки хорошо потушится. Когда согреется масло, отправляем лук на сковороду. Через 2 минуты он становится прозрачным.

Морковь натираем на крупной терке и соединяем с луком, перемешиваем, закрываем крышкой, оставляем на маленьком огне.

Картофель нарезаем средними кубиками, отправляем на сковороду к моркови с луком.

Болгарский сладкий перец лучше взять  желтого цвета. Красивый цветовой колорит придает эстетичный вид блюду и поднимает аппетит. Перец очищаем от семян и нарезаем средними ломтиками. Отправляем на сковороду.

У баклажана отрезаем хвостик, нарезаем средними кольцами. Если он окажется горьким, нарежьте его и положите в миску, хорошо посолите и оставьте на 20 минут. Он выделит сок, его надо слить и горечь уйдет вместе с соком. Баклажаны мы будем обжаривать на другой сковороде.

Чистим молодой кабачок. Если попадется с семечками, убираем их с помощью ложки. Нарезаем покрупнее и отправляем к овощной смеси. Немного присаливаем и перемешиваем.

Чтобы рагу получилось сочным, добавляем 100-150 граммов куриного бульона.

Туда же добавляем тушеные баклажаны.

Молодую белокочанную капусту нарезать, тушить 7 минут.

Помидоры очищаем от кожуры. Для этого окунаем их в кипяток на несколько секунд и сразу под холодную воду. Кожура легко снимается. Нарезаем и ждем, когда потушится капуста и только тогда добавляем нарезанные помидоры.

Если не оказалось помидор, можно добавить томатный сок или пасту.

Чеснок чистим, разминаем плоской стороной ножа и измельчаем. Размятый чеснок быстрее отдает свой вкус и аромат блюду.

Добавляем свои любимые приправы. Я беру орегано, базилик немного фенхеля.

Вот сейчас можно посолить и потушить ещё 4 минутки.

Именно сейчас надо доложить те ингредиенты, которые будут определять вкус блюда. Если нужна кислинка, добавьте яблочный уксус, для горчинки — жгучий перец, для сладости — сахар.

Нарезаем зелень петрушки, укропа. Посыпать сверху. Овощное рагу готово, дайте ему настояться 20 минут. В горячем виде у него наиболее интенсивный вкус. Подавайте холодным.

Овощное рагу — рецепт с картошкой, кабачками, капустой и баклажанами

Это один из самых простых и вкусных рецептов. Я готовлю это блюдо все лето, меняя ингредиенты по мере созревания новых овощей. Низкокалорийное,  витаминное и легко усваивается, оно хорошо подходит в качестве гарнира к любому мясу.

Простой рецепт овощного рагу с мясом в мультиварке

Использование кухонной техники, освобождает от долгого нахождения на кухне. При этом получается рагу с мягким и сочным мясом, вкусной картошкой и капустой. Время приготовления 1 час.

Рагу овощное с курицей и картошкой

Это один из лучших рецептов овощного рагу с мясом. Получается легкое, сытное, бюджетное блюдо. Также привлекает большой выбор доступных ингредиентов и быстрота приготовления.

Как приготовить овощное рагу в кастрюле

Для приготовления этого простого рецепта подойдет любой овощ, кроме огурца. Получается легкое, низкокалорийное, но при этом очень вкусное блюдо.

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.