Пирог-ватрушка с творогом

Содержание

Пирог-ватрушка с творогом: рецепт приготовления с фото

Пирог-ватрушка с творогом

Нежный и ароматный пирог “Королевская ватрушка” долго не задерживается на столе. Он заставляет съесть еще кусочек.

Даже маленькие дети, которые не слишком любят творог, забывают обо всех своих вкусовых капризах. Вкусный пирог с творогом пользуется у них особенной любовью.

А все потому, что тесто и начинка в этом десерте влекут и манят гармоничностью вкуса. К тому же ватрушка очень полезна – в ее составе много творога.

Рецепт классический

Классический рецепт пирога-ватрушки покажет вам, что сложности в приготовлении этой выпечки нет совершенно никакой, а вот результат достоин всяких похвал и восторгов. Продукты, используемые в рецептуре теста:

  • три стакана хорошей муки;
  • один стакан сахара;
  • триста граммов масла сливочного;
  • 1/2 чайной ложечки соли;
  • 1/2 чайной ложечки соды.

В начинку пирога-ватрушки входят вот такие продукты:

  • четыре яйца;
  • полкило творога;
  • стакан сахара;
  • ванилин.

Технология приготовления

Готовить пирог начинаем с приготовления творожной начинки. Смешаем все яйца с указанным количеством творога. Перемешиваем со стаканом сахарного песка как можно усерднее. Добавим ванилин.

Для взбивания творожной массы можно использовать вилку или ложку, но самым лучшим вариантом будет миксер.

Он справится с поставленной задачей намного быстрее и превратит творог в воздушное сладкое облако.

Тесто для пирога-ватрушки делаем следующим образом: натираем на терке крупной фракции холодное масло, вводим постепенно всю муку со щепоткой соды и перетираем смесь. Растирать можно руками до тех пор, пока из масла и муки не получится крошка. В тесто для пирога-ватрушки добавьте 1/2 чайной ложечки соли.

Промазываем постным маслом форму, в которой будем выпекать ватрушку и высыпаем половину нормы получившегося сыпучего теста. Выравниваем по дну и делаем бортики.

Следующим слоем будет воздушная творожная масса. Ее выливаем поверх крошки и присыпаем сверху оставшимся тестом.

Делать завершающую присыпку крошкой из теста нужно аккуратно, стремясь получить более ровную поверхность будущего пирога.

Раскаляем духовку до ста восьмидесяти градусов и помещаем в нее будущую ватрушку на сорок минут. Через это время пирог “Королевская ватрушка” будет готов.

Горячий пирог ни в коем случае не торопитесь вынимать из формы. Это чревато тем, что он легко разрушится.

Во избежание подобной проблемы дождитесь почти полного остывания выпечки, только после этого вынимайте и, порезав на порционные кусочки, угощайте им своих близких.

Изменяем пропорции

Во всех прочих рецептурах принцип приготовления ватрушки очень похож. Но в зависимости от личных предпочтений кулинаров меняются некоторые составляющие и их пропорции.

Кто-то любит, чтобы рассыпчатого песочного теста в пироге было больше чем начинки, а кому-то больше нравится именно творожное суфле с минимумом теста.

Для второй категории предлагаем испечь пирог-ватрушку, в котором доминирует творожная начинка.

Сначала перечень необходимых продуктов для приготовления теста:

  • два стакана муки;
  • две большие ложки сахара;
  • двести граммов сливочного замороженного масла;
  • щепотка соли;
  • половина чайной ложечки соды (погасить уксусом).

Начинка для ватрушки

Нужно подготовить следующий перечень ингредиентов:

  • половину килограмма творога;
  • пять яиц;
  • половину стакана сахара;
  • ванилин.

Процесс приготовления

Холодный брусок масла трем через терку и смешиваем с двумя стаканами муки. В получившуюся смесь вводим половину стакана сахарного песка, соду гашеную и соль. Растираем тесто тщательно, чтобы все ингредиенты распределились более равномерно.

Для приготовления начинки воспользуемся глубокой миской. В нее помещаем творог и две ложки сахара. Добавим в творожную массу все яйца, тщательно будем мешать. Всыпаем ванилин для более аппетитного аромата. Взбивать начинку в этом рецепте не требуется. Достаточно хорошенько перемешать ее до однородности.

Смазываем форму для выпечки пирога постным маслом. Высыпаем большую часть мучной крошки в эту форму (примерно 2/3). На распределенную по дну формы крошку льем начинку из творога и яиц. Сверху равномерно присыпаем пирог оставшимся тестом. Пирог помещаем в разогретый духовой шкаф на 30 минут. Когда десерт будет готов нужно остудить его и разрезать на кусочки.

Шоколадная ватрушка

Для любителей вкуса и аромата шоколада существует своя версия подобного вкусного пирога. Ингредиенты, которые необходимы для теста:

  • масло сливочное – двести граммов;
  • два стакана муки;
  • три больших ложки какао в порошке;
  • половина стакана сахара;
  • половина чайной ложечки соды;
  • щепотка соли.

Начинка:

  • три яйца;
  • четыреста граммов творога;
  • половина стакана сахара;
  • половина стакана сметанного продукта;
  • при желании можно добавить изюм или орешки по вкусу.

Масло растираем с сахаром, мукой, солью и содой пока не получится крошка. Для этого можно использовать терку или порезать масляный брусок ножом на очень мелкие кусочки, а после этого начать смешивать с остальными продуктами.

Творог перемешиваем со сметаной, а какао – с сахаром. Соединяем творог и сахар с какао. Вводим в начинку все яйца и ванилин. Если вы используете изюм и орехи, добавляйте и их. После того, как все продукты помещены в миску, их необходимо очень хорошо перемешать. Когда масса станет однородной – начинка готова.

Распределяем крошку из теста в смазанной форме для выпечки ватрушки. Крошку из теста можно немного нагрести на бока (чтобы получились бортики пирога). На этот этап приготовления уйдет большая половина теста. Не забудьте оставить немного мучной крошки для логичного завершения ватрушки.

Помещаем на распределенное по форме тесто всю получившуюся начинку. Делаем аккуратно, не торопясь. Когда начинка займет свое законное место, завершающим штрихом будет посыпание пирога оставшимся рассыпчатым тестом.

Оформленная таким образом ватрушка отправляется для дальнейшего ее выпекания в разогретую духовку. Спустя половину часа посмотрите как она себя чувствует там. Если внешний вид вас полностью устраивает, выключайте духовку и остужайте пирог. Если же королевская ватрушка пока бледновата, то оставьте ее выпекаться еще минут на пять.

Пирог “Ватрушка с творогом” готов. Приятного чаепития!

Пирог королевская ватрушка с творогом — рецепт с фото

Пирог-ватрушка с творогом

Пирог королевская ватрушка — это вкусный и ароматный десерт с творожной начинкой. В нем органично сочетаются легкое творожное суфле и хрустящее песочное тесто.

Рецепт пирога царская ватрушка прост, не требует наличия сложной кухонной техники и особых навыков, будет под силу начинающим и неопытным кулинарам.

Процесс приготовления не займет много времени, для десерта не нужно долго месить и раскатывать тесто.

Ингредиенты

Чтобы испечь королевскую ватрушку с творогом по данному рецепту, понадобятся такие продукты.

Для теста:

  • мука пшеничная — 600 г;
  • маргарин или сливочное масло — 200 г;
  • сахар — 200 г;
  • соль — ½ ч. л.;
  • сода или разрыхлитель — ½ ч. л.;

Для начинки:

  • творог — 500 г;
  • яйца куриные — 4 шт.;
  • сахар — 200 г;
  • ванилин — на кончике ножа.

Любители сухофруктов могут добавить к рецепту этого торта изюм и курагу, чернослив, а для придания десерту ненавязчивого цитрусового аромата рекомендуется смело добавить в начинку цедру лимона или апельсина.

Без вреда для вкуса добавляют яблоки, которые придадут блюду приятную кислинку. Также используют сладкие груши и абрикосы.

Сладкоежки могут добавить в десерт шоколад или какао (в тесто), кокосовую стружку, джем или варенье, украсить его свежими ягодами. Для получения более воздушного творожного суфле в некоторых рецептах советуют добавлять сметану или кефир.

Как приготовить пирог королевскую ватрушку с творогом

Приступим к начинке. В глубокой емкости смешиваем необходимые ингредиенты. Лучше всего использовать домашний творог, он более мягкий и влажный. С помощью блендера или миксера превращаем все в однородную массу. Консистенция массы из творога должна быть как у теста на блины.

Для получения более воздушной и пористой структуры начинки взбейте белки и желтки отдельно. Если начинка получилась жидкой, добавьте пару ложек манной крупы.

В другой емкости готовим тесто. Смешиваем муку, которую лучше просеять несколько раз, соль и сахар, соду или разрыхлитель. На крупной терке измельчаем холодное масло. Не доставайте масло из холодильника заранее, оно должно быть достаточно охлажденным. Чтобы масло не слиплось в ком, обмакивайте его переодически в муку. Руками быстро перетираем массу в крошку.

Предпочтительнее использовать разъемную форму. Застилаем дно пергаментом, смазанным маслом. Высыпаем большую часть крошки, разравниваем и слегка утрамбовываем столовой ложкой, делаем небольшие бортики. Благодаря бортиками, суфле не вытечет из формы и не прилипнет к стенкам.

Выкладываем начинку и равномерно распределяем ее ложкой.

Присыпаем пирог с творогом оставшейся крошкой и ставим в духовку, разогретую до +180…+190°С на 40-45 минут.

Не спешите доставать ватрушку из формы после выпекания, дайте ей остыть, пока окончательно не загустеет начинка. Можно оставить пирог в холодильнике на несколько часов. После полного остывания она будет легко и красиво нарезаться на порционные куски.

Если хочется разнообразить подачу блюда, выложите начинку и тесто чередующимися слоями. Не забывайте: в качестве верхнего и нижнего слоя должно быть тесто.

Приготовить королевскую ватрушку с творогом можно не только в духовке, но и в мультиварке. В этом случае следует к творогу добавить крахмал, а верхний слой крошки лучше убрать, т. к. он не зарумянится и не станет хрустящим. Чашу мультиварки не обязательно смазывать маслом.

Выпекайте ватрушку на режиме выпечка примерно час, более точное время будет зависеть от модели и мощности техники. Доставайте десерт после полного остывания. Готовое блюдо украсьте свежими ягодами: клубникой или малиной, черникой, смело используйте вишню и черешню. По желанию добавьте орехи и цукаты, присыпьте верх сахарной пудрой.

Некоторые хозяйки вместо песочной основы используют дрожжевое тесто, т. к. иногда достать королевскую ватрушку из мультиварки и не повредить сложно.

Такую выпечку можно есть и тем, кто придерживается правильного питания. Не бойтесь использовать обезжиренный творог и сахарозаменитель, стевию. Вместо сливочного масла положите в тесто мед. Муку используйте ржаную, цельнозерновую или молотые овсяные хлопья, отруби.

Аллергики могут исключить из блюда яйца. Пирог без яиц будет не таким нежным и не таким высоким, но обязательно вкусным. Из-за уменьшения объема пирога лучше сократить количество сахара.

Венгерская ватрушка с творогом: рецепт пирога и булочек с начинкой

Пирог-ватрушка с творогом

Венгрия славится своими десертами — ретеш, кремеш, торты «Добош», «Эстерхази», блинчики по-гунделевски, шомлойская галушка… Достойное место в этом ряду занимает венгерская ватрушка с творогом, а точнее — ватрушки. Дело в том, что с этими рецептами произошла небольшая путаница.

Под названием «ватрушка венгерская» можно встретить рецепты пирогов (которые по вкусу больше напоминают торты) и рецепты булочек. Классическая венгерская ватрушка, согласно рецептам гуру венгерской кулинарии Кароя Гунделя, — это большой цельный пирог.

Отдельные булочки с творожной начинкой называют ватрушками по аналогии с русской порционной выпечкой (вот тут есть суперклассные рецепты), где тоже используют творог. Только наши русские ватрушки — открытая сдоба с начинкой. Венгерские булочки-ватрушки почти закрытые.

По-венгерски они называются túrós táska (турош ташко), что в переводе — «творожные узелки (мешочки, кошелечки, сумочки)». Это название более соответствует сути кондитерского изделия.

Я для себя так и не разобрался, как правильно, поэтому делюсь способами приготовления и ватрушки в виде пирога, и ватрушек-узелков с творожной начинкой.

Королевская ватрушка по-венгерски

Как по мне, эта выпечка очень напоминает чизкейк или торт — влажное кексовое тесто основы, нежнейшая творожная начинка. Королевскую венгерскую ватрушку не стыдно гостям предложить, не то что для домашнего чаепития сделать. Немного повозиться у плиты придётся, но из-за чудесного результата не жалко потраченного времени.

Для основы из теста:

  • муки – 8 ст. л. с горкой
  • сливочного масла – 100 г
  • сахара – ½ ст.
  • соды – 1 ч. л.
  • соли – на кончике ножа.

Для начинки:

  • творога – 2 пачки (400 г)
  • яиц – 2 шт.
  • сахара – ½ ст.

Для заливки:

  • сгущенного молока – ½ банки
  • сметаны – 5 ст. л.
  • шоколада – 30 г.

Способ приготовления пошагово: 

Процесс приготовления состоит из нескольких этапов. Сначала нужно соединить муку, соду или разрыхлитель, сахар, предназначенный для теста, и натертое на крупной терке замороженное масло.

Все эти ингредиенты перетираем руками в крошку. Получается вот такая рыхлая рассыпчатая масса, как на фото.

Затем сделаем творожное наполнение. Надо взбить до однородности творог, яйца, сахар, предназначенные для начинки. Погружной блендер, миксер, кухонный комбайн — подойдёт всё.

Теперь начинаем формировать венгерскую королевскую ватрушку. Форму смазываем маслом, чуть посыпаем мукой или выстилаем пергаментом.

На дно насыпаем 1/3 крошки.

Следующий слой — половина творожной начинки.

Затем еще слой крошки, следом – оставшуюся творожную массу. Закрываем последним слоем крошки. Выпекаем в нагретой до 180 градусов духовке 40 минут.

Пока ватрушка выпекается, делаем заливку из сгущенки и 4 ст. л. сметаны. Это тоже несложно.

Слегка взбиваем в блендере или смешиваем венчиком.

За 7 минут до готовности торта-ватрушки нужно растопить шоколад на водяной бане.

Если он плохо растапливается, то можно добавить 1 ст. л. сметаны.

Готовое изделие вынимаем из духовки.

Заливаем смесью сгущенки со сметаной.

Сверху распределяем жидкий шоколад, стараясь сделать это так как на фотографии ниже.

Теперь зубочисткой или спичкой выполняем произвольный рисунок.

Остудить, поставить в холодильник на 30 минут. После можно подавать.

Рецепт ватрушки-пирога по-венгерски для мультиварки

Эту чудесную тающую во рту выпечку можно испечь не только в духовке — мультиварка тоже отлично подойдёт. Вот вам неплохое видео с рецептом ватрушки-пирога:

Венгерские творожные ватрушки-булочки (турош ташко)

Венгерские булочки с творожной начинкой делаются обязательно из слоёного дрожжевого теста. Если лень,  можно воспользоваться готовым. Сперва его надо разморозить, выложив на кухонный стол, после этого сразу можно будет формировать булочки. Но лучше, конечно, приготовить тесто для турош ташко самостоятельно. Процесс длительный, но усилия того стоят.

Ингредиенты для теста:

  • сливочное масло — 350 г
  • мука пшеничная — 100 г для масляного бруска+400 г для самого теста
  • молоко — 200 мл
  • 7 г сухих дрожжей (20 г свежих)
  • 50 г сахара
  • яйцо + 1 желток
  • 400 г муки
  • немного соли.

Для начинки:

  • 400 г творога (сухой, жирный)
  • 100 г сахара
  • ванильный сахар
  • яйцо
  • 1 ст. л. сметаны
  • 50 г панировочных сухарей
  • лимонная цедра с 1 лимона
  • изюм (предварительно залитый кипятком и вымытый) — 0,5 ст.

Ещё понадобится 1 желток для смазывания ватрушек.

Как приготовить турош ташко:

Надо сделать сначала брусок из масла (350 г) и муки (100 г). Он будет формировать слои. Для этого порубите охлаждённое масло, смешайте его с мукой при помощи ложки.

Далее перетрите руками в крошку. Старайтесь делать это быстро, энергично, чтобы масло полностью не растаяло от тепла рук.

Сформируйте ком, положите его на пищевую плёнку, прикройте плёнкой сверху, скалкой сделайте прямоугольный брус. Отправьте его в холодильник.

Пока масляный брусок охлаждается, приготовим основное тесто.

Сделаем сначала опару, это просто — подогреть до 30-40 градусов молоко, добавить немного сахара (чайную ложку) и дрожжи. Перемешать до их растворения.

Теперь просеем муку — этот нехитрый шаг всегда гарантирует более нежное воздушное тесто, не пренебрегайте им!

Яйцо и желток взбиваем с оставшимся сахаром и щепоткой соли.

Добавляем опару, осторожно перемешиваем (не взбивать!).

Теперь подсыпаем муку и замешиваем тесто (10–15 минут). Оно должно получиться мягким эластичным (регулируйте количество муки). Оставим его на час-полтора, накрыв полотенцем миску.  Пока тесто подходит, займёмся начинкой.

Чтобы начинка получилась нужной консистенции, творог протирается сквозь сито. Затем добавляем все остальные ингредиенты и перемешиваем до однородности, отправляем в холодильник.

Теперь дрожжевое тесто будем превращать в слоёное. Присыпаем стол мукой, раскатываем тесто в квадратный пласт. Выкладываем на середину масляный брусок.

Заворачиваем конвертом и хорошо соединяем стыки. Раскатываем в одном направлении до длинной стороны в 30–40 см.

Складываем в 3 слоя, поворачиваем на 90 градусов, снова раскатываем в прямоугольник.

Опять складываем и раскатываем.

Теперь нужно его сложить в четыре раза, убрать на час в холодильник. Эти операции нужно проделывать быстро, чтобы не растаяло масло.

Повторяем раскатывания теста с последующим охлаждением ещё два-три раза.

В последний раз тесто надо раскатать толщиной в 2 сантиметра и нарезать 16 квадратиков. В центр каждого выложить начинку (можно использовать кондитерский мешок). Концы скрепить крест на крест конвертиком, защипать верхушки.

Смазать булочки желтком, смешанным с 1 ст.л. воды, и поставить в предварительно нагретую духовку.

Выпекать до готовности в духовке, при 170-180 градусов. Достать, остудить и посыпать сахарной пудрой.

Полезные советы венгерских поваров

Смазывать булочки лучше не просто желтком, а смешанным с молоком. Делать это надо за 5 минут до отправления в духовку.

Если у вас мягкий творог, то добавьте в начинку столовую ложку манной крупы, которая стабилизирует её.

Если добавляете замороженные ягоды, не оттаивайте их — они дадут много сока и начинка будет вытекать. Предварительно обваляйте ягоды в кукурузном крахмале (можно и в картофельном, но первый вариант предпочтительнее).

Если вы решили добавить в начинку алкоголь, выбирайте светлые напитки. Красные придадут творогу неприятный оттенок.

Я — Михаил, владелец этого сайта. Люблю готовить, есть и соответствующее образование — технолог пищевой промышленности (тут более подробная информация). Правда, работаю я в другой сфере, но любимым делом с удовольствием занимаюсь в свободное время. Всем домашним нравится, особенно жене))) Ещё я несколько лет вегетарианю, поэтому на сайте так много рецептов из творога без яиц.

Королевская ватрушка с творогом — простые рецепты пирога в духовке

Пирог-ватрушка с творогом

Когда угощаешься королевской ватрушкой, о калорийности думать не стоит. Если хотите знать мое мнение, то лучше вовсе отказаться от выпечки, но коли уж съесть, то не задумываясь.

И с неописуемым удовольствием, выбрав самый лучший рецепт. В отличие от обычной ватрушки, королевская выпечка делается на основе песочного теста.

Да и по виду это скорее пирог, поскольку снизу и сверху состоит из хрустящей корочки, а творожная начинка спрятана внутри.

Начинка очень напоминает нежное суфле. А если добавить в нее наполнители, к примеру, варенье, яблоки, бананы и прочие фрукты, то и вовсе можно испечь настоящий шедевр.

Помимо этого, в начинку кладут шоколад, орехи, изюм. Именно потому, освоив довольно легкий рецепт пирога, я держу его в уме на случай гостей, нагрянувших неожиданно.

И слыву радушной хозяйкой, у которой всегда есть чем угоститься.

Королевская ватрушка с творогом – классический рецепт

Самый простой вариант ватрушки из песочного теста. Получится, даже если вы впервые имеете дело с тестом и творогом. Рецепт взят из старого журнала советских времен. На другой страничке сайта я знакомлю с пошаговым рассказом о выпечке обычных ватрушек — заходите.

Понадобится:

  • Творог, жирный – 500 гр.
  • Мука – 400 гр.
  • Разрыхлитель – маленькая ложка.
  • Сахарный песок – 200 гр.
  • Яйца – 3 шт.
  • Сливочное масло – 200 гр.
  • Ванильный сахар – пакетик.
  • Соль – щепотка.

Пошаговый рецепт:

Натрите на крупной терке сливочное масло. Не доставайте его заранее из холодильника, чтобы оно не подтаяло, а еще лучше забросьте в морозилку минут на 10. Еще один совет: проследите, чтобы масло было самого хорошего качества, не спред.

Засыпьте половину от указанного количества сахара, соль, ванилин.

Начните перемешивать содержимое руками, сделав массу однородной, чтобы масло впитало в себя сладость.

Смешайте в отдельной плошке муку с разрыхлителем. Засыпьте горсть в миску с масляной массой. Начните перемешивать, одновременно перетирая в крошку. Работайте руками, постепенно подсыпая муку.

Вот что у вас должно получиться в итоге, когда закончится вся мука. На фото масляно-мучная крошка. На вид рассыпчатая, но если взять в ладошку и сжать – слепится комочек.

Для заливки смешайте в миске оставшийся сахар, творог, подсыпьте ванилин, вбейте яйца. Разотрите ложкой до однородной массу, или поработайте миксером.

Последний этап – выпечка. Выложите донышко разъемной формы пекарской бумагой, промажьте её любым маслом. Переправьте 2/3 крошки от общего количества в форму, разровняйте. Берите небольшую форму, 22-26 см, чтобы тесто не заполнила её доверху, оставьте место для начинки.

Действую пальчиками, сделайте бортик для творожной начинки по кругу формы.

Залейте творожную начинку.

Засыпьте оставшимися крошками теста. Вновь разровняйте.

Разогрейте духовку до 180 о С. Поместите форму на средний уровень. Время выпечки 40-45 минут, в зависимости от особенностей вашей печи.

Домашняя творожная ватрушка с яблоками

Изумительный пирог с яблочным вкусом. Что мне очень нравится, даже здесь можно внести в выпечку разнообразие. Кладите яблоки в свежем виде, как предложено в рецепте, или сначала карамелизируйте, немного обжарив в сливочном масле.

Возьмите:

  • Яблоки – 200-300 гр.
  • Мука – 2 стакана.
  • Сахар – 300 гр.
  • Сливочное масло – 200 гр.
  • Яйца – 3 шт.
  • Творог – 600 гр.
  • Ванильный сахар – 15 гр.
  • Крахмал – 40 гр.

Как испечь:

  1. Смешайте в плошке мелко порезанное масло, половину сахара, ванилин. Перемешайте, засыпьте муку.
  2. Растирайте массу руками, пока не образуется мелкая крошка.
  3. Переложите 2/3 теста в форму, выстеленную промасленной пекарской бумагой.
  4. В отдельной миске соедините творог с яйцами, крахмалом и ванилью. Пробейте блендером, превратив в однородную массу.
  5. Переложите начинку на крошку.
  6. Нарежьте яблоко дольками, удалив серединную часть. Разложите поверх начинки. Засыпьте оставшимися крошками.
  7. Испеките пирог при 180 о С, включив таймер на 50 минут.

Королевский пирог – диетический рецепт (пп)

Рецепт понравится худеющим любителям десертов.

Шоколадная королевская ватрушка с творогом

Изысканное лакомство, в котором присутствует порошок какао и кусочки белого шоколада. От кусочка никто не откажется, даже если не позволяет расплывшаяся талия.

Потребуется:

  • Мука – 300 гр.
  • Яйца – 4 шт.
  • Сахарный песок – 200 гр.
  • Крахмал – 30 гр.
  • Творог – 0,5 кг.
  • Какао-порошок – 40 гр.
  • Белый шоколад – 120 гр.
  • Масло – 200 гр.
  • Ванилин, соль.

Приготовление:

  1. Сделайте обычное песочное тесто, смешайте в миске ½ часть сахара, масло, ваниль, какао-порошок, щепотку соли. Разминайте, пока не соберете в однородную массу.
  2. Введите частями муку, растирая каждую порцию руками. В результате тесто будет напоминать довольно мелкую крошку.
  3. Для начинки смешайте в отдельной ёмкости творог, яйца, остатки обычного сахара, ванильный сахар. Растирайте в однородную начинку.
  4. Добавьте крахмал и растопленный белый шоколад. Аккуратно перемешайте.
  5. Выложите в форму две трети теста, разровняйте, сделайте небольшие бортики.
  6. Перелейте начинку, сверху рассыпьте оставшуюся крошку.
  7. Поставьте в духовой шкаф, прогретый до 180 о С. Время выпекания королевского пирога примерно 50-60 минут.

Королевская творожная ватрушка — простой рецепт с вареньем

С вареньем полное раздолье! Берите любое, которое найдется в ваших закромах, но проследите, чтобы оно было густым. Очень вкусная ватрушка получится с абрикосовым, вишневым, сливовым, айвовым вареньем. За неимением используйте джем или повидло. Пирог получится воистину королевским.

Состав:

  • Творог – 0,6 кг.
  • Мука – 2 стакана.
  • Пекарский порошок – маленькая ложка.
  • Сахар – 2 стакана.
  • Сливочное масло – пачка 200 гр.
  • Яйца – 4 шт.
  • Варенье – 200 гр.

Как приготовить:

  1. Натрите на крупной терке подмороженное масло, добавьте стакан сахара. Перемешайте руками, чтобы сладость растворилась.
  2. Засыпьте муку, разрыхлитель. Разотрите смесь до крошки, работая руками.
  3. Выстелите дно формы промасленной бумагой. Выложите 2/3 теста, разровняйте. Сделайте небольшие бортики.
  4. Сделайте начинку. Разотрите или пробейте блендером творог, добавив в него яйца и сахарный песок.
  5. Залейте в форму, сверху разбросайте остаток теста.
  6. Заранее разогрейте печь до 180 о С. Поставьте пирог выпекаться, настроив таймер на 45-50 минут.

Королевская ватрушка – простой рецепт с творогом и сметаной

Начинка со сметаной получится нежнее, с легкой кислинкой. Обратите внимание, что если вам попался довольно жидкий творог, сметаны нужно положить меньше.

Необходимо:

  • Творог – 600 гр.
  • Сметана – 200 гр.
  • Яйца – 5 шт.
  • Мука – 4 стакана.
  • Сливочное масло – 300 гр.
  • Ванилин – пакетик.
  • Сахар – 2 стакана.

Пошаговый рецепт:

  1. Технология приготовления песочного теста не отличается от предыдущих рецептов. Натрите масло, смешайте с половиной сахара.
  2. Введите муку, ванилин, растирайте руками, пока не получится крупная крошка.
  3. Приготовьте начинку, смешав творог со сметаной. Вбейте яйца, подсыпьте ванилин. Взбейте блендером.
  4. Наполните форму, выложив 2/3 теста из крошки. Сделайте бортики.
  5. Разлейте поверх жидкую начинку, накройте её остатками крошки.
  6. Испеките в течение 40-45 минут в духовке, прогретой до 180 о С.

Вкусная королевская ватрушка с бананом

Творог с бананом дружат давно и успешно. Нежную мякоть фрукта можно превратить в пюре и ввести в кисломолочный продукт. Или разложить кусочками, как мы делали в рецепте с яблоками.

Возьмите:

  • Сливочный сыр – 300 гр.
  • Творог – 600 гр.
  • Бананы – парочка.
  • Мука – 4 стакана.
  • Сахар – 2 стакана.
  • Пекарский порошок – чайная ложка.
  • Сливочное масло – 300 гр.
  • Ванильный сахар, лимонная кислота.

Выпекаем:

  1. Из стакана сахара, натертого крупной стружкой масла и разрыхлителя сделайте однородную массу.
  2. Засыпьте муку, ванильный сахар. Перетрите массу до превращения в крошку.
  3. Взбейте блендером творог. Добавьте мягкий сливочный сыр, ванилин, вновь поработайте блендером. Если надумаете измельчить бананы, кладите вместе с сыром.
  4. Выложите в промасленную форму 2/3 теста, соорудите небольшие борта, залейте начинку.
  5. Разложите кусочки бананов, сбрызните их лимонным соком, чтобы не темнели. Накройте начинку оставшейся третьей частью теста.
  6. Испеките пирог в духовом шкафу, разогретом до 180 о С. спустя 40 минут доставайте и ставьте чайник.

Королевская ватрушка с ягодами

В ягодный сезон не грех испечь десерт с ягодами – лесными и садовыми. Зимой наверняка найдутся замороженные ягодки – их также можно пустить в дело, но желательно предварительно оттаять.

Ингредиенты:

  • Мука – 3 стакана.
  • Масло – 200 гр.
  • Сметана – 0,5 кг.
  • Манка – 2 большие ложки.
  • Яйца – 2 шт.
  • Разрыхлитель – маленькая ложка.
  • Сахар – 2 стакана.
  • Ягоды – 400 гр.
  • Крахмал – 2 большие ложки.
  • Ванильный сахар.

Как испечь:

  1. Смешайте в ёмкости муку, ½ стакана сахара, пекарский порошок, масло. Перемешайте и разотрите в крошку.
  2. Вбейте яйцо, замесите тесто. Выложите на дно промазанной маслом формы.
  3. Сложите в плошку творог, добавьте яйца, ваниль, манку, чуть больше стакана сахара. Взбейте блендером.
  4. Разлейте начинку по тесту, сверху разложите ягоды.
  5. Смешайте сметану с остатками сахара и крахмалом. Хорошенько взбейте, залейте на ягоды.
  6. Испеките пирог при 200 о С, потратив 45 минут.

Творожная ватрушка с изюмом без яиц

Берем для начинки:

  • Творог – 600 гр.
  • Крахмал – 2 столовые ложки.
  • Изюм – ½ стакана.
  • Сахар – 100 гр.
  • Ванилин – маленькая ложка.
  • На тесто:
  • Масло – 150 гр.
  • Мука – 300 гр. + 2 большие ложки.
  • Сахар – 50 гр.
  • Сода – чайная ложка.
  • Кружочек лимона для погашения соды.

Выпекаем:

  1. Смешайте размягченное масло с сахаром, гашеной содой. Постепенно введите муку, перемешайте, порубите лопаткой.
  2. Выложите две трети теста в форму.
  3. Соедините все, перечисленные в рецепте ингредиенты для начинки.  Изюм кладите в последнюю очередь.
  4. Выложите начинку на тесто.
  5. В оставшееся тесто подсыпьте еще 2 ложки муки, перетрите его в более мелкую крошку. Засыпьте начинку.
  6. Испеките ватрушку при 180 о С в течение 25-30 минут.

Как приготовить королевскую ватрушку в мультиварке – видео

Приготовить королевский пирог в мультиварке еще проще, чем в духовке. доказательством тому данный рецепт. Автор ролика делится всеми секретами выпечки, вам осталось только следовать советам. Пусть на вашем столе всегда будут только самые вкусные ватрушки!

Королевская ватрушка с творогом – 7 обалденных рецептов в домашних условиях

Пирог-ватрушка с творогом

Как вы думаете, почему королевская ватрушка с творогом так называется? Такое красивое и заслуженное имя ватрушка  получила, скорее всего, из-за богатого состава ингредиентов для теста, в которое входит много яиц, сливочное масло, а также из-за вкуснейшей хрустящей корочки сверху. Это, конечно, только мои догадки. Но, в любом случае, эта выпечка украсит любой стол, в том числе и праздничный.

От обычной ватрушки королевская отличается тем, что готовится она не из дрожжевого, а из песочного теста и представляет собой закрытый пирог с творогом внутри. Тесто для королевской ватрушки не раскатывается скалкой, а рассыпается в виде крошки. Пирог запекается в духовке до золотистой хрустящей корочки.

Чтобы придать этой замечательной выпечке особый вкус, можно по желанию добавлять в творог фрукты, ягоды, шоколад или изюм. Готовить этот великолепный пирог несложно и быстро. Давайте приступим.

Классическая королевская ватрушка с творогом

Классическая ватрушка готовится из продуктов, которые всегда есть под рукой. Творог — продукт с нежным вкусом, от его качества во многом зависит вкус ватрушки. В идеале творог нужно перетереть через сито или с помощью блендера. Творог станет однородным и  очень нежным.

Продукты для ватрушки должны быть свежие и натуральные. Творог я предпочитаю брать жирный, 9%. Сливочное масло также используйте натуральное, жирностью 82,5%.

Нам понадобится:

  • творог — 500 гр.
  • мука — 400 гр.
  • сливочное масло — 200 гр.
  • яйца — 3 шт.
  • сахар — 200 гр.
  • ванильный сахар — 15 гр.
  • разрыхлитель теста — 1 ч. л.
  • соль — щепотка

Наша задача — получить тесто в виде крошки.

  1. Сливочное масло достаньте из холодильника перед самой готовкой, чтобы оно было твердое. Лучше положить его минут на 15 в морозильную камеру. Масло мы будем натирать на крупной терке.

2. Добавляем к маслу 100 гр. сахара, ванильный сахар и соль. Руками перемешиваем все ингредиенты до однородной массы.

3. В отдельную миску высыпаем просеянную муку. Сюда же добавляем разрыхлитель и перемешиваем.

4. Руками берем небольшими порциями муку и замешиваем ее вместе с маслом, при этом перетирая эту массу пальцами.

5. Должно получится довольно сухое, но в то же время и липкое тесто. При сжатии получаются комочки, которые в то же время легко рассыпаются.

6. Тесто готово, приступаем к приготовлению начинки. В творог добавляем яйца и оставшиеся 100 гр. сахара. Для того, чтобы получить нежную начинку, творог советую перетереть до однородной массы. Я это делаю легко с помощью блендера.

7. Духовку нагреваем до 180 градусов.

8. В разъемную форму застилаем бумагу для запекания, смазываем ее сливочным или растительным маслом. На дно высыпаем 2/3 всего теста (крошки), легонько утрамбовываем руками и по бокам формируем бортики.

9. Выкладываем творожную начинку, а сверху посыпаем оставшейся крошкой.

10. Запекаем около 40 минут. Время может отличаться, не забывайте периодически заглядывать и достаньте из духовки, как только пирог приобретет красивый золотистый цвет.

Королевская ватрушка в духовке  — рецепт с творогом и изюмом

Этот рецепт немного отличается от классического тем, что в тесто мы добавим крахмал, а творожную начинку сдобрим изюмом. Можно  в начинку по желанию добавить чернослив, сушеную клюкву или курагу. Получится нежный и ароматный пирог.

Нам понадобится:

  • творог — 500 гр.
  • мука — 2,5 стакана
  • сливочное масло — 250 гр.
  • яйца — 3 шт.
  • сахар — 1 стакан
  • ванильный сахар — 15 гр.
  • разрыхлитель теста — 1 ч. л.
  • крахмал — 1 ст. л.
  • изюм и любые сухофрукты — по вкусу
  1. Начинаем готовить вкуснятину с просеивания муки. В муку добавляем разрыхлитель.

2. Сливочное масло натираем на крупной терке прямо в муку. Добавляем 1/2 стакана сахара. Перемешиваем тесто руками до однородной массы. Тесто должно получится довольно сухое, и в то же время хорошо слипаться в комочки.

3. Форму застилаем бумагой для запекания, смазываем растительным или сливочным маслом. 2/3 теста выкладываем в форму и утрамбовываем руками, делая по бокам бортики для начинки.

Форму с тестом уберите на время в холодильник, пока будете заниматься начинкой.

4. Готовим творожную начинку. Творог я предпочитаю жирный для этого пирога. В творог вбиваем яйца, добавляем полстакана сахара, ванильный сахар и крахмал. Перемешиваем все погружным блендером. Так получится однородная и довольно жидкая масса.

5. Изюм или другие сухофрукты промываем, можно предварительно замочить их в горячей воде. Сухофрукты добавляем к творогу. Они значительно улучшат вкус нашего пирога.

5. Начинку выкладываем на тесто, разравниваем.

6. Сверху на творог крошкой высыпаем оставшееся тесто. Чтобы получить крошку, тесто нужно просто перетереть пальцами.

7. Пирог отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 20 минут. Затем уменьшаем температуру запекания до 160 градусов и выпекаем еще 20 минут.

8. Этот замечательный пирог подается остывшим, поэтому после того, как вынете его из духовки, накройте чистым полотенцем и дайте немного «отдохнуть» (если, конечно, устоите от соблазна).

Шоколадная ватрушка с творогом

Шикарный десерт из песочного теста с какао и внутри с нежнейшей творожной начинкой.

Наивкуснейший рецепт — ватрушка с лимоном и творогом

Цитрусовые любому пирогу придают пикантный вкус и замечательный аромат. Такую ватрушку можно приготовить с лимоном или апельсином, а можно использовать и то и другое одновременно.

Нам понадобится:

  • творог — 500 гр.
  • мука — 2 стакана
  • сливочное масло — 200 гр.
  • яйца — 3 шт.
  • сахар — 1,5 стакана
  • ванильный сахар — 1 ч. л.
  • разрыхлитель теста — 15 мг
  • цедра лимона или апельсина — 1 шт.
  • соль

Рецепт приготовления похож на предыдущие.

Готовим сначала творожную начинку. В творог вбиваем яйца, добавляем сахар (1 стакан) и ванильный сахар. Размешиваем до однородной массы. Быстро и удобно это делать при помощи блендера.

В творожную начинку добавляем натертую цедру лимона или апельсина.

Для теста смешиваем измельченное сливочное масло с 0,5 стакана сахара, солью и мукой. Добавляем разрыхлитель.Тесто не замешиваем как обычное, а растираем руками, чтобы получилась крошка.

Форму для пирога смазываем маслом, выкладываем на дно формы больше половины теста. Тесто утрамбовываем руками и делаем бортики для начинки.

Заливаем тесто сверху творожной начинкой.

Верхним слоем в пироге идет крошка из теста. Для этого тесто нужно будет натереть на крупной терке. А чтобы было легче это сделать, тесто минут на 20 положите в морозильную камеру.

Ватрушку запекаем при 200 градусов 40 минут.

Внимательно следите за пирогом. В зависимости от вашей духовки, иногда через 20 минут лучше убавить температуру, чтобы он не подгорел.

Готовим царский тертый пирог с творогом и абрикосами

Нежнейшую ватрушку можно приготовить, добавив в творожную начинку абрикосов и сдобрив ее сметаной. Посмотрите видео, здесь все подробно рассказывает хозяюшка.

Рецепт творожного пирога с ягодами в домашних условиях

Этот рецепт особенно актуален летом в сезон свежих ягод. Хотя мы давно научились морозить ягоды и на зиму, поэтому вполне можете готовить эту выпечку круглый год. Ягоды подойдут любые, по вашему вкусу — земляника, черника, клубника, малина и т.д. Если у вас в наличии есть только яблоки, то просто порежьте их кубиками, получится не менее вкусно.

Нам понадобится:

  • творог — 500 гр.
  • мука — 2 стакана
  • сливочное масло — 200 гр.
  • яйца — 5 шт.
  • сахар — 1 стакан
  • ванильный сахар — 15 гр.
  • сода — 1 ч. л.
  • свежие или замороженные ягоды

Охлажденное сливочное масло натираем на крупной терке.

Для того, чтобы натирать масло было легче, масло нужно слегка подморозить или периодически посыпать мукой.

Добавляем 2 ст. л. сахара и 1 ч. л. соды. Просеиваем туда же муку. Руками замешиваем тесто, чтобы получилась крошка.

Если тесто слипается, возможно нужно добавить больше муки

Для начинки смешиваем блендером творог, сахар, ванильный сахар и яйца.

Форму для запекания смазываем маслом, насыпаем 2/3 теста, кладем творожную начинку и затем выкладываем ягоды по вкусу.

Верх пирога засыпаем оставшейся крошкой.

Кстати, запеченная сладкая кондитерская крошка называется штрейзелем.

Выпекаем при температуре 200 градусов около 40 минут.

о том, как легко и быстро приготовить шоколадную ватрушку в мультиварке

Мультиварка — отличный помощник на кухне, который облегчает нам жизнь. Признаюсь честно, я ее еще не приобрела. Но мне захотелось показать хозяйкам, у которых есть мультиварка, как легко приготовить королевскую шоколадную ватрушку.

Сегодня мы освоили еще одно замечательное блюдо, которое легко и просто может приготовить любая хозяйка. Набор продуктов для нее всегда есть в холодильнике. Поэтому такая ватрушка — отличный вариант если захотелось чего-нибудь вкусненького на выходные или к вам собираются неожиданные гости.

В творожную начинку можете добавлять любые фрукты, ягоды, сухофрукты по вашему желанию и ваш пирог каждый раз будет приобретать оригинальный вкус.

Балуйте своих домашних и гостей вкусной выпечкой. Приятного аппетита!

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.