Лазанья из баклажанов с фаршем

Содержание

Лазанья из баклажан: простые рецепты

Лазанья из баклажанов с фаршем

Лазанья из баклажан – очень простое и вкусное блюдо, отличающееся презентабельным внешним видом и восхитительным ароматом. Его готовят по нескольким разным рецептам, самые интересные из которых будут рассмотрены в сегодняшней публикации.

Овощной вариант

Это низкокалорийное блюдо наверняка оценят те, кто придерживается специальной диеты. Оно состоит из большого количества овощей, пропитавшихся вкусным соусом. Чтобы приготовить ароматную лазанью из баклажан, вам потребуется:

  • 300 грамм спелых помидоров.
  • 40 миллилитров оливкового масла.
  • По 250 грамм баклажанов и кабачков.
  • ½ чайной ложки соли.
  • 230 грамм сладкого перца.
  • ¼ чайной ложки молотого перца.
  • 150 грамм лука порея.
  • 8 листов лазаньи.

Все эти компоненты необходимы для создания начинки. Чтобы сделать соус, вам потребуется:

  • 100 грамм пармезана.
  • 500 миллилитров пастеризованного молока.
  • По 40 грамм качественного сливочного масла и муки.

Вымытые, очищенные и порезанные овощи выкладывают на раскаленную сковородку и тушат без крышки в течение десяти минут. Затем содержимое посудины подсаливают и убирают с огня.

В смазанную форму выкладывают лист лазаньи и покрывают его соусом, сделанным из молока, муки и сливочного масла. Сверху помещают начинку. Слои чередуют до того момента, пока не будут использованы все компоненты.

Затем будущую лазанью из баклажан поливают остатками соуса и посыпают потертым сыром. Все это накрывают фольгой и убирают в духовку. Готовят блюдо при температуре 180 градусов на протяжении получаса.

За 10 минут до отключения огня с формы аккуратно снимают фольгу, чтобы ее содержимое успело слегка подрумяниться.

Поскольку в этом вкусном и сытном блюде содержится большое количество разных овощей, оно одинаково пригодно и для взрослого, и для детского рациона. Это означает, что оно может стать полноценным семейным ужином. Для приготовления лазаньи из баклажанов с фаршем вам потребуется:

  • 350 грамм хорошего твердого сыра.
  • Полкило томатов.
  • 400 грамм любого мясного фарша.
  • 70 миллилитров оливкового масла.
  • 2 спелых баклажана среднего размера.
  • Большая ложка чесночного порошка.
  • Крупная луковица.
  • Пучок свежего базилика.
  • 6 долек чеснока.
  • По чайной ложке мелкокристаллического сахара, соли и сушеного базилика.

Вымытые синенькие нарезают тонкими продольными пластинами , смазывают маслом и запекают в духовке. Затем их остужают до комнатной температуры, выкладывают в форму, подсаливают, посыпают специями и чесночным порошком.

Сверху равномерно распределяют фарш, обжаренный с протертыми томатами, луком, сушеным базиликом и сахаром. Все это посыпают рубленым чесноком, измельченной зеленью и потертым сыром. Слои чередуют до того момента, пока не закончатся все ингредиенты.

Запекают лазанью из баклажанов с сыром и мясным фаршем при температуре 180 градусов примерно 20 минут. Подают ее в горячем виде, предварительно украсив зеленью.

Этот незамысловатый рецепт наверняка оценят многие любители диетических овощных блюд. Он предполагает использование минимального набора ингредиентов и не требует наличия специфических кулинарных навыков. Чтобы приготовить лазанью из баклажан, вам понадобится:

  • 400 грамм моцареллы.
  • 8 крупных баклажанов.
  • 800 грамм густого томатного соуса.
  • 5 долек чеснока.
  • Розмарин, петрушка, кухонная соль, молотый перец и оливковое масло.

Вымытые баклажаны нарезают продольными пластинами толщиной около одного сантиметра, смазывают растительным жиром и отправляют на противень. Сверху их посыпают солью и специями. Запекают синенькие при 200 градусах около десяти минут.

Подрумянившиеся баклажаны помещают с промасленную огнеупорную форму и поливают их томатным соусом, смешанным с рубленым чесноком и мелко нарезанной зеленью. Сверху высыпают немного тертого сыра и чередуют слои до того момента, пока не закончатся все ингредиенты.

Готовят лазанью при 180 градусах около 25 минут.

Вариант с сухим вином

Этот рецепт лазаньи с фаршем и баклажанами наверняка оценят настоящие гурманы, предпочитающие необычные и изысканные блюда. Для его воспроизведения вам потребуется:

  • 300 грамм хорошего твердого сыра.
  • Полкило томатов.
  • 1,5 килограмма баклажанов.
  • 2 средних луковицы.
  • 800 грамм фарша.
  • 100 миллилитров сухого вина.
  • 30 грамм качественного сливочного масла.
  • Соль, свежий базилик и молотый перец.
  • Постное масло.

Описание процесса

Вымытые баклажаны нарезают тонкими пластинами, посыпают солью и оставляют хотя бы на полчаса.

Затем их тщательно ополаскивают прохладной водой, обсушивают и обжаривают в разогретом растительном масле.

Подрумянившиеся синенькие выкладывают в жаропрочную форму и покрывают фаршем, обжаренным с добавлением измельченного лука, порезанных томатов, сухого вина, соли и специй. Все это посыпают тертым сыром.

Слои чередуют до тех пор, пока не закончатся продукты. При этом крайне важно, чтобы сверху оказались баклажаны, посыпанные небольшим количеством потертого сыра. Готовят такую лазанью при температуре 200 градусов не больше 30 минут. Подают это ароматное и питательное блюдо исключительно в горячем виде, поскольку после охлаждения оно потеряет большую часть своих вкусовых качеств.

Лазанья из баклажанов с фаршем без теста – 3 простых рецепта

Лазанья из баклажанов с фаршем

Из баклажанов готовят все что угодно – вкусные запеканки, закуски, рулетики, рагу и многое другое. Лазанья из баклажанов с фаршем без теста – оригинальное, вкусное и, наверняка, новое для многих хозяюшек блюдо. Как его приготовить в домашних условиях?

Все кто когда-либо пробовал это итальянское блюдо, знает, что оно готовится с тестом. Мы же предлагаем рецептуру такой вкуснятины без применения этого ингредиента.

1. Лазанья без теста с баклажанами и мясным фаршем

Итак, для баклажанной лазаньи необходимы следующие продукты:

  • Смесь свиного и говяжьего фарша – 600 г.
  • Синенькие – 400 г.
  • Помидоры – 350 г
  • Твердый сыр – 150 г.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • 1 большая луковица.
  • Масло подсолнечное.
  • Соль.
  • Перец черный молотый.
  • Орегано.
  • Майоран.
  • Листья базилика.

Промыть синенькие, вырезать плодоножки, порезать овощи тоненькими продольными «лаптями», залить соленым рассолом и дать постоять полчаса, чтобы они пустили сок и освободились от горчинки. Переложить подсоленную нарезку на тарелку, чтобы стекли остатки сока.

Обжарить баклажаны на масле с обеих сторон до мягкости. Затем переложить поджарку на бумажные салфетки.

Порезать «попки» томатов крест-накрест, обдать кипятком, затем остудить и снять кожицу, измельчить мякоть и переложить в кастрюльку. Добавить к томатной массе мелко нарезанный базилик, специи, измельченный чесночок, посолить по вкусу. Перемолоть продукты блендером.

Очистить лук, мелко порезать. Перемешать с фаршем и выложить эту массу на сковороду. Влить пару ложек растительного масла. Потушить фарш с луком до готовности, примерно десять минут.

Если для приготовления лазаньи используется силиконовая форма, тогда ее смазывать не нужно. Металлическую форму нужно обмазать маслом. Затем влить немного приготовленного томатного соуса, уложить баклажаны внахлест, сверху фарш. Полить все это соусом, посыпать тертым сыром и повторить все слои заново. Последний сырный слой можно обмазать майонезом или сделать майонезную сеточку.

Поставить заготовку в духовку на полчаса, выставив температурный режим на 180 градусов и через полчаса извлечь.

Этот простой рецепт сочной лазаньи – удивительно вкусное, пикантное блюдо, которым можно порадовать близких и друзей. Блюдо получается сытным и ароматным. Его можно кушать как в горячем, так и в холодном виде.

2. Лазанья с баклажанами и шампиньонами в тесте

Необходимые продукты:

  • Тесто для лазаньи – 6 листов.
  • Шампиньоны – 0,5 кг.
  • 1 большая луковица.
  • 1 большой баклажан.
  • Творог – 500 г.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Крупные помидоры сладких сортов – 2 шт.
  • Оливковое масло – 15 г.
  • Майонез – 30 г.
  • Кетчуп или томатная паста – 15 г.

Промыть овощи, удалить плодоножки. Нарезать синие и помидорки колечками. Очистить луковицу, мелко нашинковать. Нарезать тонкими пластинками очищенные шампиньоны.

Поставить на плиту сковороду, влить масло, обжарить на нем сначала синенькие до мягкости, затем добавить грибы, выпарить жидкость и по концовке добавить томаты. Потушить овощную массу в течение пяти минут. Затем добавить все пряности, соль, кетчуп, разведенный водой, и измельченный чесночок. Перемешать и через пару минут снять с огня.

Обдать кипятком листы из теста. Подготовить противень, смазать его маслом.

Положить на дно пласт для лазаньи, затем часть начинки, сверху присыпать обильно творогом. Далее нужно положить еще один пласт, начинку и творог и так проделать до самого конца. Верхушку заготовки смазать смесью из майонеза и кетчупа.

Поставить блюдо в духовой шкаф на полчаса, выставив температурный режим на 180 градусов.

Пикантное итальянское блюдо готово. Его можно приготовить в мультиварке, выставив опцию «Выпечка» на 40 минут.

3. Лазанья с сыром, баклажанами и говяжьим фаршем

Чтобы приготовить это вкусное блюдо по-итальянски потребуются следующие ингредиенты:

  • Говяжий фарш – 500 г.
  • Творог, сыр Голландский, Моцарелла, Пармезан – по 300 г каждого компонента.
  • Баклажаны – 2 шт.
  • Лук репчатый – 3 средние головки.
  • Вино красное сухое – 100 г.
  • Оливковое масло для смазки формы и жарки овощей – 50 мл.
  • Тесто для лазаньи – 4 пласта.
  • Соль.
  • Перец черный свежемолотый.
  • Кетчуп – 100 г.
  • Измельченный кориандр – 1/2 чайной ложки.
  • Сладкий перец – 150 г.
  • Сладкие томаты – 200 г.

Сначала необходимо приготовить начинку. Почистить лук, порезать мелко и пропассеровать на растительном масле. Добавить к нему говяжий фарш домашнего помола, перемешать, приправить перцем, подсолить.

Тушить под крышкой семь минут. Затем влить вино, готовить без крышки, пока вино не выпариться. Обдать помидоры кипятком, снять кожицу, мелко порезать и добавить к фаршу.

Потушить еще семь минут, добавить кориандр, перемешать и снять с огня.

Натереть на крупную терку Голландский сыр, Моцареллу и Пармезан – на мелкую терку.

Срезать плодоножки у перцев, выбрать семена, нарезать соломкой.

Ополоснуть баклажаны, снять кожицу, отрезать плодоножки. Нарезать тонкими пластинками, посыпать солью и отставить на время. Затем ополоснуть водой, просушить. Обмазать баклажанную нарезку оливковым маслом, переложить на противень и запечь в духовке до мягкости.

Приготовить форму для лазаньи. Для приготовления этого блюда лучше всего подойдет прямоугольная форма с высокими краями. Смазать ее маслом. Положить размороженный пласт теста, затем кусочки баклажанов, часть фарша, смазать тонким слоем кетчупа и посыпать творогом. Затем снова положить тесто, баклажаны, фарш, кетчуп, сладкий перец, тертый Голландский сыр.

Третий слой будет состоять из теста, фарша, кетчупа, сладкого перца и Моцареллы. Уложить последний лист теста, сверху на него фарш, немного кетчупа и посыпать все это тертым Пармезаном.

«Сложенную» по частям лазанью отправить выпекаться в духовку на сорок минут с температурой 200 градусов.

Готовое блюдо можно украсить мелко нарезанной зеленью петрушки. Разрезать лазанью на порционные куски, переложить деревянной лопаткой на тарелки и можно подавать на стол.

Овощная лазанья – вкусные рецепты знаменитого итальянского блюда

Лазанья из баклажанов с фаршем

Овощная лазанья – один из немногих вариантов популярного итальянского блюда, отличающийся невысокой калорийностью и максимально полезным составом. Баклажаны, кабачки, перец и томаты прекрасно гармонируют со специями и соусами и лишь усиливают вкус, напитывая листы пасты ароматами и соками. Яркая еда идеальна для летнего сезона.

Как приготовить овощную лазанью?

Лазанья овощная без теста – прекрасный вариант для тех, кто, невзирая на диеты, не в силах отказаться от вкусной еды. Низкокалорийные овощи, сдобренные специями, заменят традиционные коржи, которые придавали блюду форму, но не влияли на содержание. Тонкая нарезка позволит компонентам быстро пропечься без предварительной обжарки.

Ингредиенты:

  • кабачки – 3 шт.;
  • перец – 2 шт.;
  • томаты – 4 шт.;
  • баклажаны – 2 шт.;
  • масло – 80 мл;
  • черный молотый перец – 5 г;
  • сыр – 120 г.

Приготовление

  1. Смажьте маслом форму для выпекания.
  2. Овощи тонко нарежьте.
  3. Приправляя маслом и специями, уложите слоями.
  4. Верхний слой посыпьте сыром.
  5. Овощная лазанья запекается 25 минут при 180 градусах.

Лазанья с фаршем и овощами

Рецепт лазаньи с фаршем и овощами внесет разнообразие в летний рацион вкусным и питательным блюдом из свежих летних продуктов. При приготовлении, следует уделить внимание нарезке. Мелко нашинкованные овощи при обжарке сохранят питательные свойства, быстрее пропитаются мясными соками и придадут лазанье прочности.

Ингредиенты:

  • листы – 8 шт.;
  • перец – 1 шт.;
  • цуккини – 1 шт.;
  • томаты – 6 шт.;
  • моцарелла – 120 г;
  • говяжий фарш – 450 г;
  • лук – 1 шт.

Приготовление

  1. Томаты пюрируйте.
  2. Обжарьте овощи. Добавьте фарш.
  3. Измельчите моцареллу.
  4. Положите листы, на них – смесь из овощей и фарша. Посыпьте сыром.
  5. Повторите слои.
  6. Овощная лазанья запекается 40 минут при 180 градусах.

Лазанья с овощами и сыром

Лазанья с овощами располагает к импровизации и простой рецепт дает широкий выбор ингредиентов и техник исполнения. Согласно канонам, овощная начинка может варьироваться, неизменным компонентом остается сыр, он добавляет румяности, сочности и пикантного вкуса, подчеркнуть который, помогут обжаренные на гриле овощи и томатный соус.

Ингредиенты:

  • листы лазаньи – 350 г;
  • пармезан – 80 г;
  • моцарелла – 320 г;
  • перец – 2 шт.;
  • кабачок – 3 шт.;
  • консервированные томаты – 600 г;
  • лук – 2 шт.;
  • зубок чеснока – 3 шт.;
  • масло – 40 мл.

Приготовление

  1. Для соуса измельчите в блендере лук, чеснок и томаты.
  2. Кабачок и перцы обжарьте на гриле.
  3. Соберите лазанью, чередуя слои. Каждый сдобрите сыром.
  4. Овощная вегетарианская лазанья выпекается 40 минут при 180 градусах.

Овощная лазанья с соусом бешамель

Рецепт лазаньи с овощами в домашних условиях должен отличатся простотой, доступностью и уберечь от стояния возле плиты. Магазинная паста и замороженные овощи – все, что нужно для быстрого блюда. Безупречный вкус подчеркнет классический соус бешамель, для которого следует соединить муку, сливки и масло, и проварить массу до густоты.

Ингредиенты:

  • замороженная смесь (брокколи, кукуруза, стручковая фасоль) – 400 г;
  • масло – 20 г;
  • мука – 40 г;
  • сливки – 300 мл;
  • сыр – 150 г;
  • листы лазаньи – 6 шт.

Приготовление

  1. Овощи потушите 7 минут.
  2. Для соуса проварите масло с мукой и сливками.
  3. Полейте им листы, положите овощи и сыр.
  4. Повторите слои.
  5. Лазанья с замороженными овощами выпекается 30 минут при 180 градусах.

Овощная лазанья с грибами

Лазанья с овощами и грибами относится к категории блюд, которым кроме вкуса, присущи и витаминные свойства. Грибы являются одним из основных источников растительного белка, а в паре с овощным ассорти и рикоттой удваивают свой «запас» и делают еду еще полезней. Чтобы не утратить качеств и снизить калорийность, лазанья готовится без соуса.

Ингредиенты:

  • листы лазаньи – 6 шт.;
  • томаты – 3 шт.;
  • цуккини – 1 шт.;
  • шампиньоны – 350 г;
  • творог – 200 г;
  • рикотта – 250 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • сыр – 30 г.

Приготовление

  1. Грибы, лук, цуккини и томаты жарьте 5 минут.
  2. Взбейте творог, яйцо и рикотту.
  3. Соберите лазанью, чередуя овощи и грибы с творожной смесью. Посыпьте сыром.
  4. Овощная низкокалорийная лазанья выпекается 40 минут при 180 градусах.

Овощная лазанья с баклажанами

Овощная лазанья с баклажанами и помидорами является ярким примером простой аппетитной еды. Европейские повара давно оценили вкусовые качества баклажана и активно используют его в приготовлении лазаньи. Самые лучшие напарники овоща: чеснок, орехи и томаты. С ними блюдо приобретает сочность, пикантную остроту и надолго запоминается.

Ингредиенты:

  • сыр моцарелла – 250 г;
  • томаты – 280 г;
  • баклажан – 2 шт.;
  • зубок чеснока – 3 шт.;
  • грецкие орехи – 8 шт.;
  • пармезан – 100 г;
  • масло – 60 мл;
  • листы лазаньи – 15 шт.

Приготовление

  1. Баклажаны обжарьте.
  2. Лук, чеснок и томаты потомите 5 минут.
  3. Орехи измельчите.
  4. Уложите компоненты слоями, пересыпая орехами, пармезаном и моцареллой.
  5. Запекайте 10 минут при 180 градусах.

Овощная лазанья из лаваша

Лазанья из лаваша с овощами – прекрасная альтернатива традиционному блюду. Такой бюджетный вариант обладает целым рядом преимуществ, главное из которых – быстрое приготовление и невысокая калорийность теста. Раскатанное тесто следует нарезать и пропитать кисломолочным соусом, чтобы в процессе выпекания, листы не пересохли и не потрескались.

Ингредиенты:

  • лаваш – 3 шт.;
  • томаты – 2 шт.;
  • кабачок – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.
  • перец – 1 шт.;
  • кефир – 200 мл;
  • сливки – 200 мл;
  • масло – 100 г;
  • мука – 40 г.

Приготовление

  1. Лаваш нарежьте и замаринуйте в кефире.
  2. Овощи обжарьте.
  3. Для соуса проварите масло, муку и молоко.
  4. Выкладывайте поочередно листы лаваша, соус и начинку.
  5. Выпекайте 10 минут при 180 градусах.

Лазанья с курицей и овощами

Овощная лазанья – рецепт, который приветствует любые сочетания. Куриное мясо гармонично соседствует с овощами и соусами, прекрасно впитывает ароматы и делает начинку сытной, но не калорийной. Даже с учетом того, что блюдо утратило аутентичность и готовится из того, что есть под рукой, лазанья с курицей и овощами по-прежнему популярна.

Ингредиенты:

  • филе – 230 г;
  • томаты – 3 шт.;
  • перец – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • томатный соус – 100 г;
  • сыр – 200 г.

Приготовление

  1. Филе и овощи обжарьте.
  2. Соберите лазанью, чередуя слои. Каждый приправьте соусом и сыром.
  3. Лазанья с мясом и овощами выпекается 30 минут при 180 градусах.

Овощная лазанья в мультиварке

Рецепт овощной лазаньи в домашних условиях отличается небывалой простотой и легкостью, поскольку воплощается с участием мультиварки. С помощью гаджета можно создать вкусное блюдо всего за 50 минут. Нужно нарезать овощи соломкой и, смазав их сметаной и томатным соусом, послойно уложить с листами теста в чашу мультиварки.

Ингредиенты:

  • листы лазаньи – 350 г;
  • картофель – 150 г;
  • морковь – 50 г;
  • томаты – 200 г;
  • кабачок – 70 г;
  • лук – 40 г;
  • сметана – 200 г;
  • сыр – 180 г;
  • масло – 50 мл.

Приготовление

  1. Овощи нарежьте.
  2. Томаты измельчите в блендере.
  3. Овощи смажьте сметаной и соусом.
  4. Укройте дно чаши пергаментом.
  5. Соберите лазанью чередуя листы, овощи и сыр.
  6. Готовьте в «Выпечке» 50 минут.
Равиоли – рецепты самого вкусного теста и разнообразных начинок Равиоли – рецепт, похожий на пельмени и вареники, но с итальянским акцентом. Принципиальное отличие яства от привычных славянских вариаций – более плотное тесто и всевозможные изысканные наполнения, сделанные по мотивам национальной кухни Италии. Вяленые помидоры – самые лучшие рецепты вкусной итальянской закуски Вяленые помидоры можно купить повсеместно, но стоит баночка такого удовольствия не дешево, да и качество порой оставляет желать лучшего. Лучше сотворить отменную закуску собственноручно, вооружившись хорошими и понятными рецептами.
Ризотто – рецепты вкуснейшего итальянского блюда Ризотто – рецепт, который позволит качественно ознакомиться с достоинствами итальянской кухни и получить истинное наслаждение от дегустации изысканного блюда. Освоить технологию создания лакомства доступно каждому желающему кулинару. Ризотто с курицей и грибами – вкусные рецепты отменного итальянского блюда Ризотто с курицей и грибами – доступная классика, которую может осилить любой. Нужно только запастись крахмалистым рисом арборио, бульоном, вином и каплей терпения, и примерно через полчаса можно начинать аутентичную итальянскую трапезу.

Лазанья из баклажанов с фаршем: рецепт и фото

Лазанья из баклажанов с фаршем

Лазанья — это итальянское блюдо, которое делается из теста для лазаньи и мясного фарша, либо овощной начинки и соуса бешамель.

Но сегодня мы сделаем полностью овощной вариант лазаньи и вместо теста будем использовать баклажаны, а вместо соуса бешамель овощной соус из томатов и болгарского перца.

Это полностью диетический и очень полезный вариант лазаньи, который никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

  • 400 г мясного фарша,
  • 3-4 баклажана,
  • 2-3 помидора,
  • 2 луковица,
  • 1 морковь,
  • 2 дольки чеснока,
  • 300-400 г грибов,
  • 200-300 г сыра,
  • 12 листов для лазаньи,
  • соль,
  • специи,
  • травы,

Соус «Бешамель»:

  • кусочек сливочного масла (брала на глаз, но на фотке можно оценить примерный размер),
  • 5 ст.л. муки,
  • примерно 0,5-0,7 л молока.

: Ирландский хлеб на соде: рецепт и фото

Как приготовить:

  1. Делаем соус бешамель. Для этого: растапливаем кусочек масла в мисочке.
  2. Добавляем в растопленное масло муку, тщательно перемешиваем.

  3. Далее по чуть-чуть вливаем холодное молоко и быстренько венчиком перемешиваем (мисочка все время приготовления бешамеля находится на разогретой плите), чтобы не образовывались комочки.
  4. Перед последним добавлением молока я обычно слегка подсаливаю соус и добавляю орегано – ну люблю эту травку очень.

    Соус в итоге должен получиться средней густоты.

  5. На дно формы вылить примерно половину соуса бешамель.
  6. Выложить слой листов для лазаньи. Я беру в магазине всегда те, что не требуют предварительной варки.

  7. Обжарить мелко нарезанный чеснок и лук до золотистого цвета, добавить нарезанные кубиками морковь и баклажаны.
  8. Когда баклажаны станут мягкими, добавить мясной фарш, посолить, поперчить, добавить специи и подождать, пока фарш изменит на сковороде свой цвет.

  9. Добавить мелко нарезанные помидоры и подождать, пока выпарится лишняя влага. Еще я люблю немного сбрызнуть коньяком — тогда лазанья приобретает более ароматный вкус.
  10. Снять с огня и выложить половину на листы для лазаньи.
  11. Закрыть слоем листов для лазаньи.
  12. Выложить слой обжаренных грибов.

  13. Далее повторить слой листов для лазаньи.
  14. Затем следует вторая половина овощно-мясной смеси.
  15. Выложить слой натертого сыра.
  16. Листы для лазаньи.
  17. Густо намазать бешамелем.
  18. Поставить лазанью с фаршем и баклажанами в духовку на средний жар на 30-40 минут.

Полезный совет:

Приятного аппетита!!!

Смотрите ещё домашние рецепты:

Похожие рецепты:Рецепт изменен:
:Средняя оценка: 5Проало: 3553

Как приготовить лазанью в домашних условиях по вкусным рецептам

Лазанья из баклажанов с фаршем

Это угощение пришло к нам из Италии, оно представляет собой пластины теста, перемежающиеся мясным фаршем и пропитанные ароматным соусом. Рецепт старинный, первое упоминание о таком угощении относится к средневековью.

Поэтому не стоит удивляться, что за столь долгую историю способов, как приготовить лазанью, появилось множество. Тесто для лазаньи изготавливается по той же рецептуре, как и при производстве макаронных изделий, используются твердые сорта пшеницы.

Итальянская лазанья включает в себя мясную начинку, грибы или овощи. Лучшим сыром считаются сорта рикотта, пармезан и моцарелла. В супермаркете можно приобрести листы для лазаньи. Некоторые хозяйки замешивают тесто самостоятельно либо используют тонкий лаваш.

Блюдо не очень простое, но при определенном усердии можно освоить рецепт лазаньи в домашних условиях.

Традиционная лазанья болоньезе

Простая лазанья включает в себя нескольких слоев пасты, начинки и соуса, присыпанных сыром. На нашем рынке хорошо зарекомендовала себя лазанья «Барилла». Эта фирма производит готовые листы отменного качества. Они немного дороже, чем аналогичный товар других фирм, но этому есть объяснение.

В коробке содержится 500 граммов изделий, этого количества хватит на два раза. На упаковке приводится подробный рецепт приготовления блюда. Изделия плотные, не ломаются, не крошатся. Перед употреблением рекомендуется опустить их в кипяток на пару минут, листы становятся мягкими, их можно плотно и аккуратно уложить.

Лазанья «Барилла» после приготовления держит форму, листы не расползаются, хорошо пропитываются ароматами овощей.

Ингредиенты

Основные компоненты:

  • готовые листы – 1–2 пачки;
  • сыр пармезан – 250–300 граммов.

Начинка:

  • мясной фарш (можно смешанный) – 800 граммов;
  • две луковицы;
  • одна морковь;
  • 50 г сельдерея;
  • пять томатов;
  • стакан белого сухого вина;
  • по 60 г сливочного и оливкового масел;
  • 2 дольки чеснока;
  • столовая ложка итальянских или прованских трав.

Соус бешамель:

  • один литр молока;
  • половина пачки сливочного масла;
  • 4–5 столовых ложек муки;
  • приправы, соль.

Способ приготовления

Начнем с начинки:

  1. Очистите овощи, измельчите лук, морковь и сельдерей. Обжарьте их в масле оливы, отправляя на сковородку именно в этой очередности. Добавьте соль, подержите на умеренном огне, пока они не станут мягкими, из них не начнет выделяться сок.
  2. Обжарьте фарш в сливочном масле. Хорошенько разомните вилкой, добейтесь, чтобы не осталось крупных комков. Фарш должен остаться мягким и сочным.
  3. Всыпьте к фаршу овощную смесь, влейте вино. Тушите 5–6 минут.
  4. Острым ножом надрежьте томаты крест–накрест, опустите в кипяток на несколько секунд. После этого снять кожуру не составит никакой проблемы. Нарежьте помидоры мелкими кубиками и отправьте в сковороду.
  5. Добавьте специи и соль, влейте немного воды. Она должна лишь слегка прикрывать начинку. Потушите на небольшом огне в течение получаса, не забывайте иногда помешивать.
  6. Когда жидкости практически не останется, подмешайте раздавленный чеснок, слегка прогрейте и снимите с плиты.
  7. Чтобы сварить соус бешамель для лазаньи, растопите в толстостенной посуде сливочное масло, введите муку, быстро разотрите, чтобы не осталось сгустков. Струйкой вливайте молоко, не переставая помешивать.
  8. Всыпьте соль и специи, проварите, пока масса не загустеет. Если вы заметили в массе комочки, можно процедить или избавиться от них с помощью блендера.
  9. Натрите сыр. Вскипятите воду в просторной кастрюле, влейте пару ложек растительного масла. Отправляйте в кипяток по два листа на 30 секунд.
  10. В термостойкой форме разместите листы, извлеченные из кипящей воды. Залейте некоторым количеством соуса бешамель, разровняйте. Следующий слой – мясная начинка, немного сыра. Разложите слои в такой очередности, пока продукты не закончатся. Обильно засыпьте оставшимся сыром.
  11. Лазанья с фаршем будет готовиться при 180 градусах 40 минут. Желательно поставить форму на нижний ярус духовки.

Осталось охладить блюдо, приготовить порционные ломтики и подать на стол. Угощение источает такой аромат, что все родные уже давно собрались в кухне.

Правила приготовления лазаньи

Рецепт этого блюда уже давно стал международным. Можно говорить о том, что лазанья это скорее, технология приготовления, чем точная рецептура. Компоненты для начинки и соуса кулинар может выбрать исходя из своих предпочтений. Но есть некоторые нюансы, забывать о которых не стоит:

  1. Основа рецепта – пластины теста, между ними располагается начинка, пропитанная соусом. Начинка готовится из самых разных продуктов, мясных и овощных. Используются и морепродукты.
  2. Тесто для лазаньи можно приобрести в супермаркете, можно сделать самостоятельно. Придерживайтесь технологии варки, приведенной на упаковке. Старайтесь не передержать пасту в кипятке, она должна стать мягкой, но в то же время остаться хрустящей.
  3. Подбираем емкость для запекания таким образом, чтобы вы могли размещать листы теста не в одном направлении. Меняйте его в каждом слое, располагайте последующий слой перпендикулярно предыдущему. Это обеспечит устойчивость конструкции, при разрезании блюдо сохранит форму. Удобнее всего использовать квадратную емкость.
  4. Подберите толстостенную жаропрочную посуду из керамики, стекла, или чугуна. Емкость из стали или алюминия сильнее и быстрее прогревается, пища пропекается неравномерно, может подгореть.
  5. Сыр подберите исходя из собственных предпочтений, можно взять несколько сортов, отличающихся вкусом и ароматом.
  6. Классическим соусом является Бешамель, но и здесь вы можете дать простор своей фантазии.

Тесто для лазаньи

Можно приготовить его самостоятельно. Три стакана муки высыпьте горкой на рабочую поверхность, сделайте небольшое углубление. Влейте три яйца, всыпьте чайную ложку соли.

Начинайте замешивать тесто, понемногу вливая оливковое масло (его понадобится примерно 50 мл). Добавьте чуть больше половины стакана ледяной воды. Хорошенько вымесите, перенесите в миску и накройте салфеткой.

Тесто должно отстояться в течение часа.

Придайте тесту цилиндрическую форму, чтобы было легче разделить его на равные отрезки, разрежьте на 7–8 частей. Из каждой части сделайте прямоугольник, обрежьте края до необходимого размера. Толщина пласта должна составлять 4 мм. Такие пласты можно хранить в морозильной камере 2–3 месяца.

Овощная лазанья из кабачков и баклажанов

Традиционное блюдо получается довольно калорийным. Летом хочется включать в свой рацион больше легких овощных блюд. О пользе кабачков и баклажанов написано множество статей, важно в течение лета чаще включать в свой рацион блюда с их участием. Сегодня у нас на обед будет лазанья из кабачков с начинкой из куриного фарша.

Картофельная лазанья

Картофель, запечённый с грибами с добавлением соуса – восхитительное и питательное угощение.

Вегетарианская лазанья

Вы можете использовать все свои любимые овощи – баклажаны или кабачки, морковь, помидоры, тыкву. Запекание в мультиварке позволяет сохранить максимум витаминов и сочность продуктов.

«Ленивая» лазанья

Если под рукой не оказалось листов для лазаньи, а замешивать тесто самостоятельно нет времени, можно воспользоваться следующими рецептами. Конечно, от стандартного рецепта мы ушли довольно далеко, но вкусное угощение сможем сделать.

Лазанья из лаваша

Лаваш прекрасно пропитывается соусом:

  • тонкий армянский лаваш – 3–4 листа;
  • сыр моцарелла – 350 г;
  • мясной фарш – 600 граммов (300 г говяжьего + 300 г свиного);
  • томатный сок с мякотью – 500 мл;
  • луковица;
  • долька чеснока;
  • 50 г сливочного масла;
  • красный и черный молотый перец, соль;
  • растительное масло.

Соедините два вида мясного фарша, тушите 10 минут на прогретой сковородке. Всыпьте соль и перец, отставьте в сторону. Натрите сыр. Обжарьте чеснок и лук, влейте томатный сок, присолите. Проварите массу, дождитесь, покуда она не начнет густеть. Из листов лаваша вырежьте пласты прямоугольной или квадратной формы одинакового размера исходя из площади вашей посуды для запекания.

Смажьте ее маслом, выложите лаваш. Полейте томатным соусом, поверх него разложите половину фарша, присыпьте сыром. Поверх разместите еще слой лаваша, томатную массу, сыр. Отправьте форму в духовку. Лазанья с сыром будет готова через полчаса. Слегка остудите, украсьте зеленью, нарежьте на порционные ломтики. С помощью плоской лопаточки разложите по тарелкам и приступайте к обеду.

Лазанья из макарон

Это еще один вариант блюда на скорую руку. Возьмите 400 г макаронных изделий из твердых сортов пшеницы, отварите до полуготовности, промойте холодной водой. Подготовьте фарш, густую томатную массу и сыр таким же образом, как в предыдущем рецепте. Смажьте форму жиром, вылейте половину томата.

Следующим слоем будет третья часть макаронных изделий, поверх него половина фарша. Затем будет идти слой макарон, остатки фарша, соуса и макаронных изделий. Поверхность фарша притрусите небольшим количеством сыра. Большая его часть располагается на поверхности лазаньи.

Через 20 минут пребывания в духовом шкафу лазанья из макарон покроется румяной сырной корочкой, ее пора извлекать из духовки, немного остудить, нарезать и подать к столу.

Способов приготовления лазаньи на собственной кухне великое множество. Можно в качестве начинки взять фарш из мяса или птицы, а можно сделать слои из рыбы либо морепродуктов. Менее калорийный вариант – овощная или грибная лазанья. А если взять сладкую начинку, получится неординарный горячий десерт.
Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.