Кабачки в чесночном соусе на зиму

Содержание

8 лучших рецептов маринования кабачков с чесноком на зиму

Кабачки в чесночном соусе на зиму

Одной из самых любимых закусок считаются кабачки. Они подходят к любым основным блюдам и могут выступать в качестве солирующего блюда на любом мероприятии. Поэтому многие хозяйки стараются приготовить на зиму кабачки с чесноком в различных вариантах. У каждой из них есть свои секреты приготовления консервированных овощей, которые стоит учесть новичкам.

Секреты заготовки кабачков на зиму

Кабачок – универсальный овощ, поэтому может сочетаться с любыми овощами и специями. Он может нарезаться кружочками либо кубиками, укладываться целыми (если выбрать маленькие плоды).

Как выбрать и подготовить овощи?

Для получения сочного и хрустящего маринованного овоща необходимо грамотно подобрать сырье. В качестве подсказки можно учесть следующие рекомендации:

  1. Плоды должны быть длиной не более 20 сантиметров.
  2. Тонкая кожура и отсутствие механических изъянов – тоже хороший знак.
  3. Для маринования лучше купить зеленые бахчевые с цветоножкой насыщенного зеленого цвета.
  4. Плоды должны быть крепкими, чтобы исключить потерю формы после воздействия маринада.

Качественные кабачки обеспечат надежное хранение консервации в течение длительного периода.

Подготовка тары к консервации

Для обработки тары для консервирования необходимы литровые банки и большой металлический таз. В него будут ставиться банки с содержимым для стерилизации. Если необходимы большие объемы, можно использовать бутыли, но на их обработку понадобится больше времени.

Способы заготовки

Существует много рецептов по заготовкам кабачков. Чаще используется традиционный рецепт. А для любителей разнообразных вкусов можно выбрать следующие блюда: острые заготовки, с чесноком, в масле, томленые, с зеленью.

Законсервировать хрустящие бахчевые довольно просто. Достаточно нарезать их полукольцами. На дно банок разложить листья хрена и специи. Банку заполнить кабачками, добавить нарезанный корень хрена, чеснок и уксус. Емкости простерилизовать в течение 7 минут. Заготовки закатать и дать банкам остыть. За счет того, что плоды соединяются с уксусом, они остаются целыми и хрустящими.

Быстрые, без стерилизации

Для экономии времени можно воспользоваться простым рецептом без стерилизации. Начинать нужно с промывания и нарезания овощей сантиметровыми кружками. Далее они заливаются водой на несколько часов. Затем вода сливается, а вниз банок укладывается чеснок, петрушка, перец и лаврушка. Затем укладываются кабачки и заливаются кипятком.

Банки прикрываются крышками. Вода сливается в миску. Далее в нее добавляется соль и сахар. Жидкость доводится до кипения, после чего в нее добавляется уксус. Готовым маринадом заливаются банки и закатываются. В итоге получаются кабачки в заливке. Они будут храниться так же, как и классический вариант.

С зеленью

Пикантные кабачки получаются при добавлении зелени. Готовятся они быстро. Последовательность следующая:

  1. Вымытые овощи нарезаются кружочками либо полукольцами.
  2. Чеснок очищается и мелко нарезается.
  3. Зелень измельчается.
  4. Овощи смешиваются с зеленью, чесноком, солью, сахаром и уксусом.
  5. Подготовленные овощи раскладываются в банки и стерилизуются в течение 15 минут.
  6. Емкости закатываются и укутываются до остывания.

Закуска может готовиться как с укропом, так и с петрушкой.

В чесночном соусе

Чтобы приготовить маринованные кабачки в чесночном соусе, следует очистить плоды, нарезать кубиками, чеснок очистить и выдавить к овощам. Затем добавить соль, сахар и подсолнечное масло. Все составляющие перемешать и оставить на полчаса. Залить кипяченой водой сложенные в банки кабачки. Емкости накрыть крышкой и поставить стерилизироваться.

Острое блюдо

Острые консервированные кабачки подойдут для любителей пикантных вкусов. Главной изюминкой блюда является маринад с несколькими специями. Для его приготовления необходимы:

  • соль и сахар;
  • лист лавра;
  • перец (паприка и душистый);
  • долька чеснока;
  • тимьян.

Смесь доводят до кипения и добавляют в нее уксус.

Овощи помещаются в банку, в которую предварительно добавлены специи. Сверху кабачков добавляется такой же набор специй, после чего банки накрываются стерильными крышками и закатываются. Банки с заготовками укрываются теплым одеялом.

В масле

Подготовленные кабачки нарезаются, пересыпаются солью и оставляются на пару часов. Чеснок натирается. Маринад состоит из растительного масла, сахара, чеснока и уксуса. Его следует прокипятить. Плоды разложить в емкости и залить маринадом. Банки накрыть крышками и проставить стерилизоваться. После этого они закатываются и оставляются на сутки.

Закуска со вкусом грибов

Оригинальна кабачковая закуска со вкусом грибов. Для нее используются молодые бахчевые культуры. К ним добавляется соль, сахар, уксус и необходимые специи. Смесь из кабачков и специй оставляют на 3 часа. Замаринованные кабачки помещаются в банки и закатываются.

Кабачки жареные с чесноком на зиму

Кабачки следует обжарить на сковороде. Раздавленный чеснок и ветки зелени положить на дно банок. Сверху налить масло и уксус. Кабачки, нарезанные кружочками, наполняют емкости. После чего заготовки консервируются.

Томлёные кабачки с чесноком

Можно приготовить кабачки с чесноком, более мягкие. Для этого необходимо, вместо обжаривания, испечь их в духовке. Затем смешать с чесноком, специями и залить маринадом. Такая заготовка удобна в приготовлении и вкусна.

Как и сколько можно хранить готовый продукт?

Готовая закуска хранится более года при обеспечении необходимых условий. Лучше выбрать подвал либо сухую кладовую.

Заготовки на зиму из кабачков — самые вкусные и простые рецепты

Кабачки в чесночном соусе на зиму

Приветствую всех на нашем сайте. Консервация кабачков — это всегда потрясающе вкусно. Секрет кроется в сочетаемости его со всеми видами других овощей. Можно экспериментировать с количеством тех или иных ингредиентов, количеством специй и не боятся испортить конечный результат.

Кабачок завоевал народную любовь не зря. Во-первых, он очень доступный и бюджетный овощ, это для тех, у кого нет своего приусадебного участка. Купить его не составит труда. Если же вы занимаетесь садом, огородом, то наверняка, урожай вы собираете богатый. Тогда обязательно должны сделать хоть несколько баночек заготовок с кабачком для зимы.

1. Маринованные кабачки

В зимние холодные дни как-то особенно приятно открывать баночки с различными заготовками из овощей. Кабачков чаще всего у многих всегда вырастает большое количество. Предлагаю вам замариновать их. Они получатся хрустящими и очень вкусными. Маринованные кабачки станут прекрасной альтернативой огурцам и подойдут в виде закуски хоть к чему.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1 кг
  • Укроп — 3 зонтика
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Перец черный — 4-5 горошин
  • Вода — 1 л
  • Соль — 1,5 ст. ложки
  • Сахар — 2 ст. ложки
  • Уксус 9% — 100 мл

Шаги приготовления:

1. В небольшую кастрюльку налейте литр воды, поставьте на огонь. Как только вода станет теплой, всыпьте соль.

2. Затем добавьте сахар, перемешайте до растворения сыпучих ингредиентов. Дождитесь закипания рассола, пусть покипит пару минут, потом снимите с плиты и влейте уксус.

3. Кабачки, в моем случае это молодые плоды, промойте, оботрите полотенцем. Нарежьте кружками шириной не меньше сантиметра. Если же у вас более крупные экземпляры, серединку с семечками нужно аккуратно вырезать, нарезать крупными кусочками.

4. Заранее подготовьте банки, промойте, простерилизуйте их. На донышко уложите лавровые листики, зонтики укропа, крупно порезанные зубки чеснока, горошины черного перца.

5. Наполните баночки кружками кабачков, залейте теплым рассолом по горлышко.

6. Наполните большую кастрюлю водой, на дно постелите кухонное полотенчико, а на него разместите баночки накрытые крышкой. Вода должна покрывать банки на половину. Поставьте на плиту, после закипания держите их еще 15-20 минут.

7. После этого плотно закройте крышками. Банки поставьте дном вверх, накройте теплым пледом. После полного остывание можно убрать их в место дальнейшего хранения.

Наслаждайтесь закуской, угощайте друзей!

2. Закуска из кабачков с помидорами

Идеальная закуска из маринованных овощей для зимнего застолья. Кабачки с помидорами идеально подойдут в качестве гарнира для мясных или рыбных блюд. Готовить в домашних условиях такую заготовку к зиме не сложно, убедитесь в этом сами из рецепта ниже.

3. Кабачки под острым соусом

Для консервации кабачков по этому рецепту нужны молодые плоды с тонкой кожицей и не созревшими семенами. Пикантный острый вкус и хрустящие кабачки. Закуску можно есть сразу после приготовления или закатать в баночки на зиму. Готовьте в хорошем настроении, удачи!

4. Кабачки в чесночном соусе

Очень интересная закуска с ярким и насыщенным вкусом. Вся семья будет в восторге от такого угощения. Кусочки пропитаются чесночным маринадом и будут иметь интересный вкус. Очень советую к приготовлению этой закуски.

5. Кабачки по-корейски

Отличная закуска под жареную картошечку и еще множество других блюд. Порадуйте свои вкусовые рецепторы пикантной острой закуской. Идеально, когда захотелось съесть чего-нибудь этакого, просто достаньте баночку и наслаждайтесь.

6. рецепт хрустящих маринованных кабачков

Очень интересная и потрясающая на вкус закуска приятно удивит вас и ваших близких.

Все рецепты проверенны временем. Готовьте для своих самых любимых только вкусные и полезные блюда. Желаю вам заготовить как можно больше разной консервации без лишних хлопот.

До скорых встреч!

10 классных способов заготовить кабачки на зиму

Кабачки в чесночном соусе на зиму

Самый простой и удобный способ заготовки овощей. Кабачки сохраняются практически в первозданном виде.

Если кабачки старые, очистите их от шкурки и семян. Вымойте овощи, обсушите и нарежьте кубиками или кружочками. Кружочки потом можно будет запечь в духовке или пожарить, а из кубиков — приготовить овощное рагу или суп-пюре.

Положите кабачки в сито и опустите в кипяток на 1–2 минуты. Этот шаг можно пропустить. Однако после бланширования замороженные кабачки лучше сохранят вкус, цвет и структуру.

Переложите горячие кабачки в холодную воду, чтобы они полностью остыли. Затем распределите по чистому полотенцу и как следует обсушите.

Разложите кабачки по пластиковым контейнерам или пакетам и плотно закройте или завяжите их. Предварительно из пакетов нужно выгнать лишний воздух.

Уберите заготовки в морозилку.

Как правильно заморозить овощи и зелень на зиму →

Из замороженных кабачков можно приготовить те же самые блюда, что и из свежих. Не бойтесь экспериментировать. В этих статьях вы найдёте много интересных идей:

Как приготовить кабачки в духовке. 10 крутых рецептов →

14 очень вкусных блюд из кабачков →

2. Простые маринованные кабачки на зиму

povarenok.ru

Ещё один простой способ сохранить кабачки на зиму. Они получаются хрустящими, с лёгкой кислинкой. Однако в блюдах она совсем не ощущается.

Ингредиенты

  • 1–2 кабачка;
  • вода;
  • 1 столовая ложка уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на одну банку объёмом ½ л.

Приготовление

Для маринования лучше всего подойдут молодые кабачки. Они мягкие и не слишком крупные. Так что их не придётся очищать от кожуры и семян.

Нарежьте мытые овощи тонкими длинными полосками или кружочками. Выбирайте форму в зависимости от того, как будете использовать кабачки. Из полосок можно сделать рулетики, а кружочки — просто пожарить. О способах приготовления будет рассказано чуть ниже.

Плотно уложите кабачки в банку. Если вы нарезали их полосками, сложите их друга на друга и сверните. В маленькой банке поместится два таких рулончика.

Залейте кабачки кипящей водой до самого края банки. Добавьте уксус. Застелите дно кастрюли полотенцем, поставьте на него банку и прикройте крышкой. Ткань нужна для того, чтобы банка не двигалась во время стерилизации.

Налейте в кастрюлю тёплую воду. Банка должна быть покрыта ею до того места, где начинается горлышко. Доведите воду до кипения и оставьте банку в кастрюле ещё на 5–7 минут. Закатайте банку, переверните и накройте чем-то тёплым. Она должна полностью остыть.

Использование маринованных кабачков

И кружочки, и полоски можно обжарить в кляре. Для этого обваляйте их в муке, а затем — в яйцах, взбитых с солью, молотым чёрным перцем или другими специями. Можно остановиться на смеси муки и приправ или использовать другой кляр на ваш вкус.

Налейте в сковороду масло и разогрейте его на среднем огне. Обжаривайте кабачки с обеих сторон, пока они не подрумянятся.

Из кабачковых полосок можно сделать рулетики со всевозможными начинками. Полоски можно оставить в первоначальном виде или обжарить в кляре.

5 рецептов вкусных маринованных помидоров →

3. Икра из кабачков

Эту закуску можно есть ложками, добавлять к гарниру или намазывать на бутерброды. В зависимости от рецепта на приготовление икры может уйти до трёх часов. Но в стерилизованных банках она будет прекрасно храниться всю зиму и даже дольше, так что все ваши старания окупятся с лихвой.

4 лучших рецепта кабачковой икры →

4. Салат из кабачков с морковью и соевым соусом

povarenok.ru

Кабачки получаются сочными, пряными и ароматными. Такой салат можно подать вместе с гарниром или добавить в рагу в конце приготовления.

5. Кабачки как грузди

Заготовка получила своё название не случайно. По вкусу кабачки действительно напоминают грибы.

6. Лечо из кабачков

Классическое лечо готовят из болгарских перцев и помидоров. Но если добавить к этим ингредиентам кабачки, блюдо заиграет новыми красками.

Лучший рецепт лечо из кабачков →

7. Кабачки в ананасовом соке

tortomarafon.ru

Невероятно простой и оригинальный рецепт. Кабачки не отличить от консервированных ананасов!

8. Салат из кабачков по-корейски

good-menu.ru

Такая закуска непременно понравится тем, кто любит острые блюда.

9. Острые маринованные кабачки с кетчупом

Кабачки получаются вкусными, ароматными, с пикантной остринкой. При желании можно добавить к овощам несколько зубчиков чеснока.

10. Жареные кабачки на зиму

Благодаря такой заготовке зимой у вас на столе без лишних хлопот появятся ароматные жареные овощи.

Кабачки на зиму: острые по корейски – лучшие рецепты и заготовки

Кабачки в чесночном соусе на зиму

Зимний период года предполагает собой наличие всевозможных заготовок и солений. И конечно, во многих семьях заранее делают заготовки самостоятельно, собственными руками. Надеюсь, сейчас то самое время, когда можно приступать к заполнению своего домашнего погребка. В этом поможет данная статья, в которой представлены только самые лучшие зимние заготовки и рецепты — кабачки на зиму.

Наши закуски, заготовки из кабачков, украсят любой стол и дополнит любое блюдо, а особенно жареный или отварной картофель.

Этот рецепт приготовления кабачков на зиму, подойдет для тех, кто предпочитает закуски острые, пикантные и неожиданные для холодных русских зим. Ведь в холода можно подавать не только сытные, горячие блюда, такие как классический борщ, пельмени или мясо в горшочках, но и просто овощи, которые были с любовью приготовлены летом и сохранены до празднования, допустим, Нового года.

Ингредиенты на острую закуску из кабачков:

  • Шесть килограммов небольших неочищенных кабачков
  • Двести граммов сахара и столько же столового уксуса
  • Двести граммов чеснока
  • Двести миллилитров масла растительного
  • Десять граммов перца молотого черного и столько же перца молотого красного
  • Четыре большие ложки соли

Приготовление острых кабачков на зиму

1. Начнем с того, что их нужно вымыть и очистить (можно с помощью картофелечистки). Она снимает тонкий слой кожицы, что довольно ценно. Семена кабачков можно не удалить, а просто порезать кабачки на кружочки, диаметр которых не должен превышать полсантиметра.

2. Размер кабачков не должен быть крупным, так как семена в них еще маленькие их можно есть без всяких ограничений. Кабачки — цукини можно вообще не чистить, а готовить со шкуркой, которую надо хорошо промыть.

3. Кладем порезанные кабачки в большую емкость.

4. Чеснок нужно почистить и хорошо помыть. Измельчать его можно как угодно, но мы пропустим его через пресс. Отправляем измельченный чеснок к кабачкам.

5. Далее нужно добавить к кабачкам остальные ингредиенты и хорошенько перемешать.

6. Оставляем полную емкость на столе на один час, чтобы все замариновалось, но если вы начнете мариновать кабачки вечером, то можно оставить их на столе до следующего утра. Хуже от этого блюдо не станет, а скорее наоборот.

7. Чистые банки стерилизуем в СВЧ, около трех минуты налив в них немного воды.

Важно не дать кабачкам размякнуть. Как только кабачки вскипят, их сразу нужно закладывать в банки и закатывать крышки.

8. Кабачки ставим на огонь и подогреваем. Доводим до кипения и тут же выкладываем в стерильные банки.

9. Перевернуть банки вниз крышками и оставить на сутки на полу.

Открыв банки с кабачками зимой можно посыпать их укропом, и приятного аппетита! Это просто вкуснятина!

Далее я опишу еще несколько простых рецептов, как заготовить кабачки на зиму.

Кабачки на зиму в чесночном соусе

Заготовка по этому рецепту получается невероятно вкусной и дополнит любое блюдо.

Кабачки на зиму по-корейски

Рецепт очень необычный, но невероятно вкусный.

Чтобы приготовить такую закуску на зиму, необходимо три килограмма кабачков очистить от кожуры и натереть на специальную тёрку для корейских блюд.

Таким же образом необходимо поступить с 500 граммами моркови и лука.

Также необходимо натереть несколько разноцветных болгарских перцев. Все ингредиенты необходимо положить в одну глубокую миску, добавить 100 граммов сахара, 150 граммов мелко нарезанного чеснока, 100 граммов масла растительного, сухую зелень, 40 граммов соли и приправы для корейских блюд.

Замаринованные овощи необходимо разложить по банкам и дать настояться, после чего можно закатывать крышками.

Простая закуска на зиму: кабачки по-украински

Это достаточно простой рецепт.

Для его приготовления необходимо взять два килограмма кабачков. Нарезать их кружочками, а затем хорошо промыть под проточной водой.

Необходимо разогреть сковороду и обжарить все кабачки до готовности. По окончанию обжарки кабачки должны остыть.

Нарезать пучок укропа и чеснок. Добавить в банку немного растительного масла и уксуса, выложить кабачки и специи, закатать крышкой.

Далее по отработанной технологии.

Заготовки на зиму — маринованные кабачки

Рассол готовится как для заготовки огурцов. На пять литров воды — по 1 стакану соли и сахара. Вскипятить с разными специями, зонтиками укропа, листьями смородины.

Порезать овощ кусочками, сложить в стерильные банки. В каждую баночку положить порезанный на пластинки чеснок, листы смородины, зонтик укропа, кусочки чилийского перца и небольшой листочек хрена.

Залить горячим маринадом. Добавить чуть-чуть уксусной кислоты, закрыть и опрокинуть, чтобы проверить на герметичность. Оставить на столе до утра, укутать. Утром убрать в холодильник.

Через две недели можно открыть. Очень вкусно! Маринованные кабачки получаются с легким привкусом грибов.

Квашеные кабачки на зиму в банках

Заготовка по этому рецепту получается хрустящей и вкусной, в особенности она порадует в зимние будни.

Полтора килограмма кабачков необходимо вымыть и нарезать кружочками. В банку необходимо уложить листочек хрена, перец и укроп. Выложить в банку кабачки, залить горячей водой, взболтнуть банку и вылить воду в кастрюльку, к воде добавить 50 грамм соли и столько же уксуса.

Сварить рассол и снова залить ним кабачки. Затем банки необходимо закатать крышками, как всегда держать какое-то время перевернутыми (наверно это уже усвоено…), и уже остывшие банки поставить в прохладное место.

Заготовка кабачков на зиму — это просто и дешево

Кабачки на зиму! Самое интересное и привлекательное в этом, что, чтобы заготовить их много и по различным рецептам (кстати вот еще рецептик — кабачковая икра…), не понадобится больших финансовых и временных затрат. Тем более, что многие россияне имеют дачные участки на которых, как правило, растет этот овощ. Ведь это такой плод, который не требует специальной земли, а растет практически на всех почвах. И это хорошо.

Тем более по собственным наблюдениям знаю, что чаще всего дачники делятся и дарят именно этот плод (вроде, как его много и не жалко…). Таким образом на покупку кабачков, денег вообще может не понадобится.

Просто надо приехать на дачу к друзьям или знакомым и вы точно, когда будете покидать их дом, получите в подарок парочку таких кабачковых «мутантов».

Главное похвалить заранее, при обходе их угодий, их очень хороший урожай (в этом неурожайном году…).

Всего хорошего! Удачи и Всех Благ!

Закуска из кабачков на зиму

Кабачки в чесночном соусе на зиму

Закуска из кабачков на зиму имеет множество различных вариантов. Сложно назвать какой-либо рецепт салата из кабачков классическим. В заготовках кабачки встречаются и в качестве основного ингредиента, и используются в разных пропорциях с помидорами, морковью, луком, болгарским перцем, баклажанами и другими овощами.

Кабачки содержит клетчатку, множество микроэлементов и витаминов, имеют легкий и нежный вкус. Они относятся к малокалорийным продуктам и рекомендуются для диетического питания.

Заготовки из кабачков на зиму готовят с томатным соком, в маринаде с уксусом, с чесноком и зеленью, с пряностями. Кабачки заготавливают целиком, нарезают на дольки, натирают на терке, фаршируют, маринуют с пряностями, фасолью и грибами. Результат всегда один – вкусное и любимое всеми членами семьи и гостями блюдо.

Для заготовок лучше всего использовать молодые плоды кабачков: они содержат повышенное количество витамина С.

Рецепты закусок из кабачков на зиму

Закуска из жареных кабачков на зиму

Не закуска, а настоящее объедение! Полезно, питательно, вкусно и аппетитно.

Ингредиенты:

  • кабачки – 8 шт.
  • помидоры – 2 кг
  • масло растительное – 8 ст. л.
  • чеснок – 2 шт.
  • соль – 2 ч. л.
  • сахар – 2 ч. л.
  • эссенция уксусная – 2 ч. л.
  • специи.

Приготовление:

Нарезать кабачки тонкими кружочками и обжарить до золотистого цвета.

Помидоры и чеснок измельчить отдельно в блендере. Томатную смесь вылить в кастрюлю и варить 10 минут. В конце влить уксусную эссенцию, добавить специи, сахар и соль.

В чистые банки 0,5 л выкладывать слоями кабачки и чеснок. Залить в банки томатную смесь. Стерилизовать 10 минут.

Закатать, перевернуть и накрыть одеялом.

Помидоры можно пропустить через мясорубку.

Закуска с кабачками и рисом получается не только вкусной, а еще и сытной.

Ингредиенты:

  • кабачки – 3 кг
  • рис – 2 стакана
  • перец болгарский – 4 шт.
  • помидоры – 3 кг
  • лук – 1 кг
  • чеснок
  • растительное масло – 250 мл
  • сахар – 4 ст. л.
  • специи
  • соль.

Приготовление:

Отварить рис до полуготовности. Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

Чеснок измельчить и добавить в томатную массу.

Нарезать кабачки, лук и перец кубиками. Морковь натереть на терке.

Отправить томатную смесь в кастрюлю. Посолить, поперчить, добавить специи, сахар и масло. Довести до кипения.

Через пять минут высыпать овощи и рис. Варить 45 минут.

Выложить закуску в стерильные банки и укутать.

Выход – 6 литров.

Эта вкусная кабачковая закуска согреет всех в холодный зимний вечер и станет вашим любимым блюдом.

Ингредиенты:

  • кабачки – 2 кг
  • фасоль спаржевая – 1 кг
  • перец болгарский – 2 кг
  • морковь – 2 кг
  • лук – 1 кг
  • сахар – 4 ст. л.
  • чеснок – 2 шт.
  • масло растительное – 300 мл
  • уксус яблочный 6% – 150 мл
  • перец душистый горошком
  • перец черный горошком
  • перец черный молотый
  • лист лавровый
  • соль.

Приготовление:

Морковь и спаржевую фасоль нарезать полосками. Кабачки, перец и лук крупно нарезать. Чеснок измельчить.

Приготовить маринад: смешать масло, уксус, специи, сахар и чеснок.

Овощи выложить в кастрюлю, залить маринадом, оставить на один час мариноваться.

Варить 40 минут. Разложить по банкам и закатать. Перевернуть банки и оставить при комнатной температуре охлаждаться.

Закуска из кабачков на зиму в чесночно – яблочном соусе

Закуску можно делать из обычных кабачков или из цукини. Приятный, ароматный вкус лета особенно ощущается в холодное время года.

Ингредиенты:

  • кабачки или цукини – 2 кг
  • яблоко – 2 шт.
  • болгарский перец – 1 шт.
  • чеснок – 2 шт.
  • горький перец – 1 шт.
  • томатный сок – 700 мл
  • сахар – 1 стакан
  • соль – 50 г
  • уксус 9% – 100 мл
  • растительное масло – 1 стакан.

Приготовление:

Кабачки нарезать дольками, кусочками или кружочками.

Яблоки, перец сладкий, перец горький и чеснок по отдельности измельчить в блендере. Выложить все продукты и специи, кроме чеснока и уксуса, в кастрюлю. Залить томатным соком.

Варить 1 час. За 10 минут до окончания добавить чеснок и уксус.

Разложить содержимое в стерильные банки, закатать, перевернуть и укутать.

Ингредиенты:

  • кабачки – 2 кг
  • лук – 250 г
  • морковь – 300 г
  • майонез – 125 г
  • уксус 9% – 125 мл
  • сахар – 4 ст. л.
  • масло растительное – 150 мл
  • соль – 2 ст. л.
  • перец черный молотый.

Приготовление:

Кабачки нарезать соломкой. Лук – кубиками. Морковь натереть на терке.

Выложить овощи в кастрюлю. Посолить, поперчить, добавить майонез, масло, сахар и уксус. Перемешать и разложить по банкам.

Стерилизовать 30 минут. Закатать и укутать теплым одеялом.

Закуска из кабачков на зиму в пикантной подливе

Невероятно вкусной закуску делает пикантная, насыщенная и ароматная подлива.

Ингредиенты:

  • кабачки – 2 кг
  • морковь – 1 шт.
  • болгарский перец – 2 шт.
  • яблоки – 2 шт.
  • лук – 1 шт.
  • чеснок – 1 шт.
  • сахар – 1 стакан
  • томатная паста – 70 г
  • перец красный молотый
  • уксус 9% – 100 мл
  • соль – 50 г
  • масло растительное – 1 стакан.

Приготовление:

Кабачки нарезать брусочками или по своему желанию.

В блендере измельчить морковь, яблоки, перец, лук и чеснок. Сложить все в кастрюлю и добавить соль, сахар, специи, томатную пасту и масло.

Довести до кипения и добавить кабачки. Варить 1 час.

Разложить по банкам. Перевернуть и укутать.

Попробуйте приготовить закуску по этому рецепту один раз, и она станет любимой заготовкой на долгие годы.

Ингредиенты:

  • кабачки – 1 кг
  • капуста белокочанная – 0,5 кг
  • лук – 1 шт.
  • масло растительное – 100 мл
  • сметана – 4 ст. л.
  • уксус 5% – 4 ч. л.
  • соль.

Приготовление:

Капусту мелко нашинковать и сбрызнуть уксусом. Кабачки нарезать соломкой. Лук мелко порезать.

Выложить в кастрюлю с толстым дном овощи. Добавить соль, немного воды и растительное масло. Тушить 30 минут.

Добавить сметану и еще 10 минут оставить на плите. В конце варки влить уксус.

Выложить готовую смесь в чистые банки и стерилизовать 20 минут. Закатать крышками, перевернуть вверх дном и накрыть теплым пледом до полного остывания.

Аджика из кабачков

Отличный вариант заготовки на зиму: вкуснейшая закуска и дополнение к любому блюду.

Ингредиенты:

  • кабачки – 3 кг
  • помидоры – 1,5 кг
  • перец болгарский – 500 г
  • морковь – 500 г
  • сахар – 100 г
  • красный молотый перец – 2,5 ст. л.
  • соль – 2 ст. л.
  • чеснок – 5 шт.
  • масло растительное – 1 стакан.

Приготовление:

Кабачки, помидоры, морковь и перец пропустить через мясорубку. Чеснок измельчить.

Все сложить в кастрюлю. Посолить, добавить масло и сахар.

Варить 40 минут. Добавить красный молотый перец и проварить еще 10 минут.

Выложить аджику в стерильные банки, закатать и укутать на ночь.

Закуска с кабачками на зиму с грибами

Очень оригинальная и необычная по вкусу закуска с полезными травами и грибами. Добавьте в свои рецепты!

Ингредиенты:

  • кабачки – 1, 5 кг
  • грибы свежие – 0,5 кг
  • петрушка
  • укроп
  • масло сливочное
  • перец черный молотый
  • масло растительное
  • мука
  • соль.

Приготовление:

Грибы отварить, остудить, тонко нарезать и поджарить на сливочном масле.

Зелень измельчить.

Кабачки нарезать кружочками. Поджарить кабачки, панированные с мукой на растительном масле.

Выложить в кастрюлю грибы и кабачки, протушить 7 минут. Добавить зелень. Тушить еще 6 минут.

Разложить закуску в банки и стерилизовать 30 минут. Закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.

Кабачки по – корейски

Острая, сочная, ароматная закуска не останется незамеченной на праздничном столе.

Ингредиенты:

  • кабачки – 1 кг
  • перец болгарский – 3 шт.
  • морковь – 3 шт.
  • чеснок – 2 шт.
  • уксус 9% – 100 мл
  • перец красный молотый
  • сахар – 100 г
  • специи для корейской моркови – 2 ч. л.
  • масло растительное – 100 мл
  • соль.

Приготовление:

Перец нарезать тонкими полосками. Кабачки и морковь натереть на терке длинными полосками. Чеснок измельчить.

Все сложить в кастрюлю, добавить пряности, перемешать и поставить в холодильник на 5 часов.

Приготовить маринад из уксуса, масла, соли и сахара и вылить его в кастрюлю с овощами.

Разложить содержимое по чистым банкам 0,5 л и стерилизовать 20 минут. Закатать, перевернуть и укутать на ночь.

Закуска из кабачков на зиму с горчицей

Удивите своих родных и близких особым остро – горчичным вкусом этой закуски.

Ингредиенты:

  • кабачки – 2 кг
  • горчица сухая – 2 ст. л.
  • сахар – 100 г
  • уксус – 100 мл
  • чеснок – 1 шт.
  • укроп
  • масло растительное – 100 мл
  • соль.

Приготовление:

Кабачки крупно нарезать и уложить кастрюлю. Чеснок и зелень измельчить.

Приготовить маринад: смешать чеснок, зелень, уксус, соль, масло, сахар и сухую горчицу.

Полить маринадом овощи и оставить на 3 часа.

Разложить смесь по банкам и стерилизовать 20 минут. Закатать, перевернуть и укутать.

Закуска на зиму из кабачков и фасоли

Эта заготовка может стать великолепным гарниром к мясным блюдам или послужить отличной закуской под стопочку.

Ингредиенты:

  • кабачки – 3 кг
  • фасоль – 2 стакана
  • перец болгарский – 0,5 кг
  • сахар – 1 стакан
  • томатный сок – 1 л
  • масло растительное – 2 ст. л.
  • уксус 9 % – 1 ст. л.
  • перец молотый черный
  • соль.

Приготовление:

Фасоль отварить до готовности. Кабачки и перец нарезать кубиками.

Овощи выложить в кастрюлю и варить 1 час. Добавить фасоль, специи, соль, сахар, масло и уксус. Варить 5 минут

Разложить по банкам и закатать. Перевернуть и укутать на ночь.

Этот рецепт оценят даже самые искушенные гурманы. Такого вы еще точно не пробовали!

Ингредиенты:

  • кабачки – 1 кг
  • тыква – 1 кг
  • перец сладкий – 4 шт.
  • лук – 1 кг
  • сахар – 0,5 кг
  • семена горчицы
  • куркума
  • семена сельдерея
  • перец черный молотый
  • уксус винный белый 6% – 700 мл
  • соль.

Приготовление:

Кабачки и тыкву натереть на терке. Лук мелко нарезать. Выложить в кастрюлю, посолить и перемешать. Оставить на ночь.

Слить сок и промыть водой. Перец нарезать кубиками.

Все ингредиенты сложить в кастрюлю, посолить, добавить специи, сахар, уксус и поставить на огонь. Варить полчаса.

Выложить содержимое в банки 0,5 л и стерилизовать 10 минут.

Закрутить крышками, перевернуть и накрыть одеялом.

Закуска на зиму из кабачков под грузди

Вкусная и простая закуска, которую могут сделать абсолютно все. Хорошая замена грибочкам.

Ингредиенты:

  • кабачки – 1 кг
  • масло подсолнечное – 50 мл
  • кориандр молотый
  • чеснок – 1 шт.
  • уксус 9% – 50 мл
  • сахар – 50 г
  • укроп
  • черный молотый перец
  • соль.

Приготовление:

Кабачки нарезать кубиками. Чеснок – пластинками. Укроп измельчить.

Выложить кабачки в кастрюлю. Посолить, поперчить, добавить сахар, кориандр, перец. Влить и масло. Перемешать и оставить на 6 часов для маринования.

Выложить в чистые банки 0,5 л и стерилизовать 20 минут.

Закатать, перевернуть и укутать.

Закуска для всех, кто любит кабачки. Остренькая, вкусная, пикантная закуска.

Ингредиенты:

  • кабачки – 1 кг
  • помидоры – 0,5 кг
  • болгарский перец – 3 шт.
  • чеснок – 2 шт.
  • перец горький – 1 шт.
  • масло подсолнечное – 100 мл
  • сахар – 100 г
  • уксус – 2 ч. л.
  • соль.

Приготовление:

Кабачки нарезать тонкими продольными полосками. Помидоры, сладкий, горький перец и чеснок пропустить через мясорубку и переложить в кастрюлю. Посолить, поперчить, добавить сахар, масло и уксус.

Поставить на огонь, довести до кипения и добавить кабачки. Варить 40 минут.

Разложить по банкам и закатать.

Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.