Греческий фраппе

Содержание

Как называется греческий холодный кофе. Рецепт кофе по гречески

Греческий фраппе

От известных «американо» и «эспрессо» греческий кофе отличается тончайшим помолом кофейных зёрен и способом приготовления. Обязательно должна быть пенка, которая называется «каймак», густая, с маленькими пузырьками. Кофе в Греции — популярнейший напиток, который пьют летом и зимой. В холодное время года греки предпочитают горячий каппучино или элиникос кафес, летом — фредо или фраппе.

Кофе с попугаем

В Греции есть своя особая марка напитка — национальная гордость. Это «Лумидис Папагалос» (Loumidis Papagalos), который иначе называется греческое кофе с попугаем. На упаковке нарисован зелёный попугай, являющийся эмблемой бренда, слово «Лумидис» в названии — это фамилия основателя марки.

Производится с 1920 года и на сегодняшний день его употребляет порядка 90% населения Греции. «Лумидис Папагалос» предназначен исключительно для варки в джезве (турке), если наспех залить порошок кофе кипятком, то восхитительный вкус потеряется.

Из-за мелкого помола порошка использовать для приготовления кофемашину не рекомендуется — поры из вкладок рожка забьются.

Именно Loumidis Papagalos чаще всего везут из путешествия в Грецию как подарок друзьям и родственникам.

На прилавках магазинов можно увидеть «кофе с попугаем» в зелёной, красной или чёрной упаковке — фасовка в тару разных цветов обуславливается степенью обжарки зёрен.

Кофе выпускается из смеси двух сортов зёрен (арабика и робуста), благодаря чему напиток отличается богатством вкуса, насыщенностью аромата.

История марки «Лумидис» начинается на заре ХХ века, с открытием магазина в Афинах, где среди прочих товаров можно было увидеть также кофе. Владельцами были три брата.

К концу ХХI века небольшой магазин вырос до огромной компании с филиалами по всему свету.

Лучший ассортимент бренда «Лумидис» представлен на прилавках фирменного магазина Loumidis Coffee Shop (106 Eolou), который расположен в Афинах.

Что такое фраппе и как он появился

Слово «frappe» имеет французские корни и переводится по одной из версий как «перемешанный, взбитый, пенообразный». По другой — «охлаждённый колотым льдом».

Сам напиток появился именно в Греции, а красивое имя на французский лад придумали сами греки для благозвучности. Название говорит само за себя — рецепт греческого кофе, кроме холодной воды, включает лёд.

Кофе фраппе представляет собой холодный напиток, характеризующийся интересным, неординарным вкусом.

Категории фраппе такие же, как и любого другого греческого кофе:

  • сладкий;
  • средней сладости;
  • чёрный.

Пьют его не только жарким летом, но и зимой. Однако по-настоящему бодрящее, освежающее действие продукта можно ощутить именно летом.

Греческий холодный кофе фраппе появился сравнительно недавно — примерно 60 лет назад, благодаря Димитриосу Вакондиосу, который работал тогда в компании «Нестле». Не найдя для своего растворимого кофе горячей воды и приготовил его с холодной, добавив сухое молоко и сахар.

Свойства

В Греции холодный кофе фраппе делают по разным рецептам. К примеру, готовят с добавлением не молока, а ванильного мороженого. Любая интерпретация холодного кофе по-гречески полезна, потому что получившийся продукт обладает следующими свойствами:

  • повышает выносливость, работоспособность;
  • помогает долго не чувствовать усталость, бодрит;
  • содержит не очень большое количество кофеина (от 60 до 120 мг в 50 мл напитка);
  • притупляет голод;
  • ускоряет обмен веществ и перистальтику кишечника;
  • оказывает освежающее действие;
  • способствует снижению в крови сахара и холестерина;
  • низкокалорийный напиток, который можно употреблять людям, следящим за фигурой (в 50 мл всего 2 ккал, если добавить сахар, то калорийность вырастет до 22 ккал).

Приготовить вкусный и привлекательный на вид греческий кофе просто, даже если под рукой нет современной техники. Ингредиенты стоят недорого, а натуральные молотые зёрна можно заменить обычным растворимым продуктом.

Приготовление

Насколько ароматным получится продукт, зависит от сорта зёрен. Чтобы приготовить фраппе берётся робуста или арабика, особенный запах имеет напиток, сделанный из смеси зёрен этих двух сортов и смолотых непосредственно перед готовкой.

В соответствии с классическим рецептом приготовления потребуется смешать в шейкере всего четыре компонента:

  • кофе;
  • вода (холодная);
  • сахар;
  • лёд.

Воду разрешается заменить молоком.

Сделанный таким образом фраппе подаётся в высоких стаканах, украшается ягодами, кусочками фруктов, листочками мяты, корицей. Пить его следует через соломинку.

Рецепт приготовления фраппе со льдом:

  1. Потребуется хорошенько смешать в шейкере две чайных ложки сахара с двумя чайными ложками растворимого порошка. Тщательное перемешивание необходимо для лучшего растворения сахара.
  2. Налить в шейкер воды приблизительно на третью часть объёма. До самого верха наполнять нельзя, так как тогда взбить крепкую пену не удастся.
  3. Затем нужно закрыть шейкер крышкой, сильно потрясти до образования пенки и изменения цвета массы на более светлый.
  4. Приготовленный напиток необходимо перелить в высокие стаканы, долить воды. Но не до самых краёв, оставив немного места, что бы поместились кубики льда.

Растворимый кофе нельзя назвать полезнейшим из продуктов, по этой причине его не рекомендуется слишком часто, фанатично употреблять. Достаточно одной порции в день, чтобы насладиться вкусом и ощутить на себе полезные свойства.

Как правильно подавать

Кофе подаётся в высоких стаканах с соломинкой, украшенный ягодами, кусочками льда, фруктов, корицей, листиками мяты. Напиток отлично подойдёт к различным холодным десертам, взбитым сливкам, мороженому, тирамису, пастиле, зефиру. Можно добавлять холодную воду в стакан с фраппе при питье. Последней съедается пенка.

При приготовлении на несколько персон важно разливать фраппе одновременно во все стаканы, а не по очереди. Таким образом, на каждую из порций будет достаточное количество вкуснейшей пенки.

Фраппе — напиток солнечной Греции

Греческий фраппе

В южных странах особой популярность пользуется такой вид кофе как фраппе. Удивительно, но этот напиток пришел к нам из жаркой страны – Греции. Когда на улице круглый год лето, хочется взбодриться чем-нибудь освежающим. Особенность фраппе заключается как раз в том, что это холодный напиток с ледяной стружкой или кубиками льда.

Холодный напиток получился случайно: как-то в Греции один из организаторов выставки какао решил выпить кофе. А так как горячей воды не нашлось, он залил водой быстрорастворимый кофе, лед и смешал шейкером. Вкус так запомнился, что быстро распространился по европейским странам, приобрел огромную известность.

Многие рестораны во всем мире переняли рецепты греческой кухни. Не обошли стороной и фраппе. Ведь он отличается мягким сливочным вкусом, освежает и придает бодрость даже в самый знойный день. Каждый бариста всегда имеет в запасе именной рецепт фраппучино. Сейчас любой может с легкостью приготовить такое угощение у себя дома без особых затрат.

Как выбрать правильный кофе?

В разных странах фраппе готовят по-своему. Но есть категории крепости, которые необходимо уточнять в заведении, особенно греческом, при заказе:

  • Крепкий черный (от греч. — скетос);
  • Средней сладости (от греч. — метриос);
  • Сладкий (гликос).

Эти категории показывают количество добавления молока, сливок в напиток, его сладость и способ приготовления.

Исторический рецепт фраппе

Самый простой рецепт летнего лакомства очень популярен не только на Кипре, но и во всей Европе. Он покоряет своей мягкостью, необыкновенным вкусом и набором ингредиентов.

Для создания традиционного угощения нам понадобится:

  • Молотые зерна/растворимый кофе– 2-3 ч. л.;
  • Молоко/сливки – 30гр;
  • Сахар-песок – 2-3 ч. л.;
  • Сливки из баллона;
  • Охлажденная кипяченая вода – 200 мл;
  • Лед – 2-3 кубика.

Способ приготовления:

  1. Если использовать растворимый кофе, то его необходимо просто смешать с сахаром и холодной водой.
  2. Если использовать молотый, то из него нужно предварительно приготовить крепкий эспрессо, процедить от лишней гущи и охладить.

  3. В остывшую смесь добавляем молоко и взбиваем миксером до появления густой пены сверху.
  4. Переливаем массу в охлажденную чашку, добавляем дробленый лед (можно и кубиками), сверху украшаем взбитыми сливками и шоколадной крошкой/корицей по желанию.

Прохладное лакомство готово! Рекомендуется подавать как коктейль: из высокого бокала через соломинку.

Фраппе для вечеринки

Для вечернего варианта данного лакомства необходимо подобрать ингредиенты, которые создадут атмосферу именно Вашей вечеринки. Мы рассмотрим традиционный вариант с добавлением алкоголя:

  • Молотые зерна – 1-3 ч. л.;
  • «Баллонные» сливки;
  • Молоко – по вкусу;
  • Сахар – 2-3 ч. л.;
  • Лёд – 2-3 кубика для дробления;
  • Ликер Бейлис – 15 гр.;
  • Карамельный сироп.

Этапы приготовления:

  1. Приготовить в турке крепкий эспрессо, добавить сахар, охладить.
  2. Смешать в блендере кофе, лёд и молоко.
  3. Вылить смесь с красивые прозрачные бокалы, добавить ликер.
  4. Украсить напиток взбитыми сливками, карамельным сиропом и корицей по желанию.

Рецепт алкогольного угощения будет по достоинству оценен гурманами и настроит вечеринку на нужный лад.

Лакомство для сладкоежек

Любители сладкого оценят такой вариант освежающего кофе. Он обладает мягким вкусом, карамельными и шоколадными нотками. Подойдет для прогулки по парку в жаркий день, придаст бодрость и силы.

Состав:

  • Растворимый кофе – 2 ч. л.;
  • Молоко – 30 мл;
  • Взбитые сливки;
  • Карамельный/шоколадный/ореховый сироп – 15 мл;
  • Дробленый лёд.

Приготовление:

  1. Кофе растворить в воде, добавить молоко и дробленый лед.
  2. Взбить смесь с помощью шейкера.
  3. Разлить получившуюся массу по чашкам, добавить сироп на выбор.
  4. Украсить напиток взбитыми сливками, сверху полить сиропом.

Угощение получится очень вкусное, терпкое, с изысканными нотками и нежным сливочным вкусом.

Фруктовый аромат – что-то новенькое

Существуют разные вариации приготовления бодрящего угощения, но этот можно считать поистине необычным.

Вариант №1. Гранатовый фраппе

Лучше готовить кофе дома, потому что не каждый ресторан владеет таким рецептом. Для этого понадобится:

  • лимонный щербет — 1 шарик/порция;
  • гранатовый сироп или сок — 20 мл;
  • лайм — 1 шт.;
  • свежеприготовленный эспрессо – 50 мл;
  • мелиса или лайм.

Способ приготовления:

  1. С помощью блендера необходимо смешать щербет, сок граната, сан лайма (30 гр.) и кофе.
  2. Получившуюся массу разлить в высокие бокалы и добавить дробленый лед.
  3. Для украшения использовать мелису, дольку лайма и небольшим количеством щербета.

Таким способом можно приготовить полюбившийся напиток самыми разнообразными способами. В летние вечера он придется как нельзя кстати.

 Вариант №2.Ананасовые или клубничные нотки

Этот рецепт предусматривает наличие алкоголя, поэтому не совсем практично готовить его дома каждый день. Такой вариант скорее подойдет для вечеринки или романтического свидания. Рецепт напитка:

  • Сливочное мороженное – 1 шарик/порция;
  • Свежеприготовленный эспрессо – 50 мл;
  • Ликер Драмбрюи/Калуа – 5-10 мл (по вкусу);
  • Ананасовый сок – 15 мл;
  • Взбитые сливки;
  • Дробленый лед – 2-4 кубика.

Приготовление:

  1. Первым этапом аккуратно смешать мороженное, сок и ликер.
  2. В получившуюся смесь добавить охлажденный эспрессо и дробленый лед.
  3. Готовый напиток разлить по бокалам и украсить взбитыми сливками, соломинкой.

Такой же вариант можно приготовить и с клубничным сиропом. При этом получается гармоничный летний вкус. Для этого понадобится:

Эспрессо – 50 мл;

  • Молоко и сливки – по вкусу;
  • Сахар;
  • Дробленый лед – 3 кубика;
  • Мята – для украшения;
  • Клубничный сироп/свежие ягоды/замороженные кусочки ягод.

Способ приготовления фраппе такой же, как и в предыдущих рецептах, отличие лишь в том, что получается насыщенный сливочно-клубничный вкус с нотками освежающей мяты. Фраппе украшается взбитыми сливками, ягодами, корицей, шоколадной крошкой или поливается клубничным сиропом на выбор по вкусу.

Вкусовые эксперименты

Фраппе – это фантазия автора. Способов приготовления очень много, можно добавлять различные топинги по предпочтениям. Наиболее популярны:

  • Корица;
  • Мед;
  • Карамель;
  • Мускатный орех;
  • Свежие сезонные фрукты;
  • Сгущённое молоко;
  • Сиропы на выбор (в магазинах выбор сейчас довольно большой);
  • Ванильный сахар;
  • Мороженное;
  • Какао-порошок.

Это не полный список того, с чем можно поэкспериментировать, готовя фраппе.

Алкогольные рецепты

Для тех, кто любит пить кофе даже вечером, предлагаем топ-5 самых популярных ликеров, подходящих к холодному угощению:

  • Амаретто;
  • Калуа;
  • Банановый ликер (легко приготовить дома, крепость 25-35 градусов);
  • Апельсиновый ликер (если готовите с молоком, добавлять аккуратно);
  • Вишневый ликер.

С таким набором ликеров можно экспериментировать, добавлять по вкусу. Угощение получится мягким, но с изюминкой, как настоящий алкогольный коктейль.

Стоимость фраппе

Такое угощение в разных заведениях имеет ценник от 80 до 200 рублей в зависимости от способа приготовления, сорта зерен, разновидностей ингредиентов и добавок. Цена не самая маленькая, скорее стандартная для кофейного напитка.

Но для сравнения: подсчеты показывают, что домашний рецепт по себестоимости выходит в разы меньше! На одну порцию он составляет около 10-15 рублей. Согласитесь, выгодно!

Ограничения в употреблении

Конечно, фраппе очень подходит для летнего зноя, но стоит учитывать:

  • В сильную жару нагрузка на организм человека усиливается. Если у Вас есть какие-то проблемы со здоровьем (повышенный холестерин, давление, сердечная недостаточность) стоит избежать употребление фраппе.
  • Употреблять кофе рекомендуется не чаще 2 раз в день.
  • Версии с алкоголем вообще стоит избежать при сильной утомляемости днем, слабом здоровье и плохом сне.
  • Не стоит пить фраппе на голодный желудок из-за возможного появления изжоги.
  • Стоит учитывать и другие вредные побочные эффекты напитка.

Однако, не стоит отчаиваться, ведь у кофе есть много положительных эффектов, поэтому в небольших порциях употреблять можно всем!

Фраппе — напиток солнечной Греции Ссылка на основную публикацию

Греческий кофе традиционный и напиток Фраппе

Греческий фраппе

Несмотря на то, что в европейских странах этот бодрящий напиток стали употреблять всего пару веков назад, классический кофе успел обогатиться сотнями разных сортов и способов приготовления.

Особняком стоит греческий кофе, настоящий вкус которого можно оценить только при путешествии в Элладу. Греция – край истинных ценителей кофейного наслаждения: не зря у греков распространена присказка о том, что хороший кофе помнят целых 40 лет.

В чем же заключается секрет местных рецептов? Узнаем в сегодняшней статье.

Кофейная история

О появлении этого природного «энергетика» сложены свои легенды. Наиболее распространенная из них связана с пастухом Калдимом и событиями, произошедшими в Эфиопии в 850 году. Вот как звучит эта история по свидетельствам рукописных источников.

Калдим перегонял свое стадо по живописным горным склонам с богатой растительностью. Вдруг пастух стал замечать, что, пожевав листья одного дикорастущего растения, козы становятся чересчур бодрыми и возбужденными: начинают бегать, неистово скакать, бодаться. Юноша испугался и подумал, что козы отравились, а неадекватное поведение признак их предсмертной агонии.

Немного пораздумав, пастух решил обратиться за советом к мудрым монахам. Он собрал несколько кофейных плодов и принес их в монастырь. Выслушав историю молодого человека, монахи решили, что эти плоды послал на землю дьявол, и их надо немедленно сжечь. Зерна бросили в огонь, и тут на весь монастырь распространился доселе незнакомый людям насыщенный кофейный аромат.

Рассудив, что такой запах вряд ли относится к яду, зерна быстро вытащили из огня, растолкли и залили водой, таким образом приготовив первый в мире кофейный напиток.

Черная водичка пришлась монахам по вкусу, а бодрящие свойства снадобья помогали служителям неутомимо бодрствовать во время долгих ночных служб.

Позднее популярный в монастырских кругах напиток стали приготавливать в ближайших городах, откуда уже слава о кофе распространилась на весь мир.

Так повествует о появлении кофе легендарное сказание. По историческим же сведениям, прибытию кофе в Средиземноморский регион греки обязаны туркам.

В Элладе этот напиток получил распространение именно во времена владычества Османской империи. Первые кофейни в Греции были турецкими, и их открытие относят к 16-17 векам.

Поначалу эти заведения посещали только турки, но постепенно здесь все чаще стали видеть и представителей греческой нации.

В 1828 году, с наступлением независимости, в Нафплионе открывается первая чисто греческая кофейня.

Здесь посетителям предлагали не только выпить чашечку ароматного напитка, но и приобрести молотые или обжаренные кофейные зерна для приготовления домашнего кофе по-гречески.

Позже в Греции появились специализированные фирмы и магазины, занимающиеся импортом и обработкой кофейной продукции разных стран. А напиток с каждым годом становился все популярней и популярней.

Сегодня греки не представляют свою жизнь без чашечки ароматного кофе. Этот напиток употребляют на каждой встрече, не обращая внимания ни на время суток, ни на место действия. В любом кафе вам предложат несколько видов кофейных напитков, а одним из самых популярных является рецепт кофе Фраппе. Этот прохладный коктейль стал одним из символов туристического отдыха на курортах Греции.

Греческий кофе Фраппе

История появления этого напитка связана со случаем, произошедшим в 1957 году на торговой ярмарке в Салониках.

На мероприятии проходила презентация новых продуктов, и в числе прочих компаний участвовала швейцарская Nestle. Греческий менеджер компании, Яннис Дритсас, должен был продемонстрировать новый быстрорастворимый шоколадный напиток, который для приготовления необходимо было просто смешать в шейкере с молоком.

Во время перерыва подчиненный Янниса, Димитриос Вакондиос, решил подкрепиться своим любимым растворимым кофе, но в павильоне не нашлось горячей воды.

Тогда смекалистый сотрудник решил воспользоваться методом своей фирмы и приготовить кофе в шейкере.

Добавив в растворимый порошок сухое молоко и холодную воду, и взбив все ингредиенты в шейкере, Димитриос получил прохладный коктейль, который позже стал известен как греческий кофе с названием Фраппе.

К слову, выражение frappe позаимствовали из французского языка, где оно означает «охлажденный колотым льдом». Название говорящее, т.к. в оригинальный рецепт Фраппе обязательно помимо холодной воды добавляют кусочки льда.

С момента открытия этот напиток завоевал невероятную популярность и стал визитной карточкой Греции. Рецептура коктейля довольно проста, поэтому его изготавливают и подают в кафе и ресторанах любого уголка мира. Но настоящий греческий Фраппе имеет свои неподражаемые черты. Этот кофе не только приятно охлаждает и радует насыщенным вкусом, но и тонизирует организм.

Греческий кофе фраппе

Греческий фраппе

Фраппе – название необычного кофейного напитка, который прекрасно охлаждает в жару и придает бодрости. Для его приготовления понадобится минимум ингредиентов, а рецепт настолько прост, что с ним справится даже школьник. Кофе фраппе – является низкоколорийным напитком, что делает его привлекательным для тех, кто соблюдает диету.

Особенности

Готовят его на основе эспрессо с добавлением льда. В процессе взбивания такого коктейля образуется много пены, благодаря чему вкус становится более мягким. Если готовить его на основе растворимого кофе, вкус может иметь небольшую кислинку. Вода забирает горечь, поэтому холодный кофе гораздо приятнее пить без добавления сахара.

Кофейный напиток фраппе принято подавать в бокалах и пить через трубочку. Во французском рецепте в его состав входит мороженое, что придает особенно сливочный вкус коктейлю. Если же в холодный напиток добавляется алкоголь или сиропы, то это уже не фраппе.

Несмотря на легкий вкус и охлаждающее действие, его можно употреблять не только летом, но и в холодное время года. Существуют «зимние» рецепты, в которых к напитку добавляют молоко, шоколад, мед и даже орехи.

Происхождение

Хоть слово «фраппе» и имеет французское происхождение, корни напитка греческие. Рецепт кофе фраппе был изобретен случайно представителем компании Nestle Димитриосом Вакондиосом на международной ярмарке в Салонниках в 1957 году.

Являясь любителем растворимого кофе, он не нашел кипятка, чтобы сделать любимый напиток, и просто залил его холодной водой. Чтобы разбить не растворившиеся комочки, он решил смешать ингредиенты в шейкере.

Так и появился рецепт греческого кофе фраппе – холодный коктейль с высокой шапкой пены.

Этот рецепт отлично прижился в жаркой Греции и на Кипре. В Европе он тоже получил популярность и широкое распространение, причем в каждой стране есть свое местное сочетание ингредиентов.

Как приготовить классический вариант

Эта вариация напитка чаще всего встречается на юге Европе, правда, там его называют просто «кофе со льдом». В остальной же части материка рецепт претерпел многие изменения и, скорее, превратился в коктейль с различными вкусами.

Название кофе с мороженым

Для приготовления кофе фраппе в домашних условиях вам понадобится:

  • 50 мл свежесваренного эспрессо или крепкого кофе (пропорции – 2 чайные ложки молотого на 100 мл воды).
  • Лед в пропорциях с кофе 1:1. Для придания крепости напитка можно взять на 1 часть воды 2 части кофе.
  • Сахар по вкусу.

Чтобы сделать настоящий фраппе, понадобится блендер с насадкой для взбивания или шейкер. В крайнем случае можно использовать пластиковый контейнер с плотно прилегающей крышкой.

Этапы приготовления:

  1. Готовим эспрессо в турке или кофемашине.
  2. Процеживаем напиток и при желании добавляем в него сахар или мед по вкусу.
  3. Оставляем кофе остудиться.
  4. Переливаем охлажденный эспрессо в емкость для взбивания, добавляем измельченный лед или ледяную воду.
  5. Тщательно перемешиваем ингредиенты.

Готовый напиток должен иметь густую шапку пены на поверхности.

Греческий рецепт

Основу приготовления кофе фраппе по греческому рецепту составляет растворимый порошок, как это и было сделано впервые. Его можно модернизировать по-своему, добавляя сахар, молоко или мед. В интернете встречаются разные пошаговые рецепты с фотографиями, но за основу необходимо взять следующие ингредиенты:

  • 1-2 ч. л. растворимого кофе.
  • 150 мл холодной воды.
  • Колотый лед.
  • Сахар по вкусу.

Как приготовить кофе фраппе на основе растворимого порошка? Для этого существует два способа:

  1. В шейкере смешайте кофе, сахар и измельченный лед. Закрытую емкость тщательно взболтайте до получения однородной консистенции напитка.
  2. Приготовьте эспрессо и остудите его до комнатной температуры. Добавьте измельченный лед, половину чайной ложки кофейного порошка и 100 мл холодной воды. Тщательно взболтайте полученный коктейль до появления устойчивой пенки.

Вишневый вкус

Помимо классических вариантов, можно готовить очень вкусный и необычный фраппе с вишней.

Вам понадобится:

  • 250 мл двойного эспрессо.
  • 100 г вишни без косточек.
  • 10 кубиков льда.

Сварите крепкий эспрессо. Вишню смешайте с кубиками льда и измельчите в блендере. Подготовьте высокие бокалы и положите на дно вишневую массу. Аккуратно по стенкам бокала влейте холодный кофе. Украсьте фруктами.

Зимний рецепт

Этот сказочный вкусный напиток согреет зимними вечерами, даже несмотря на холодную подачу.

Для приготовления возьмите:

  • 200 мл эспрессо.
  • 50 гр. горького шоколада.
  • 150 мл охлажденного молока.
  • 10 кубиков льда
  • 2 ч. л. меда.

Положите на дно бокала измельченный лед. Сварите привычным способом эспрессо, остудите и добавьте молоко с тертым шоколадом и медом. Тщательно взбейте все ингредиенты миксером или блендером до появления устойчивой пены. Влейте тонкой струйкой по стенкам бокала получившийся коктейль, так, чтобы пенка сохранилась. Украсьте напиток тертым шоколадом.

Фраппе с мороженым

Для приготовления холодного кофе с мороженым понадобятся практически те же самые компоненты, как и в предыдущем рецепте.

Возьмите:

  • 200 мл свежесваренного двойного эспрессо.
  • 8 кубиков льда.
  • 100 мл молока.
  • 100 гр. пломбира.
  • Тертый шоколад.

Сварите крепкий кофе и процедите его. Взбейте молоко вместе с мороженым до получения консистенции густой сметаны. В высокие бокалы положите измельченный лед на 2/3 емкости и добавьте молоко с мороженым. Аккуратно влейте охлажденный кофе тонкой струйкой, чтобы он не перемешался с мороженым, а получился красивый рисунок. Украсьте полученный коктейль тертым шоколадом.

Как правильно подать

Фраппе схож по температуре с коктейлем, поэтому его принято подавать в высоких бокалах. Пить такой напиток удобнее всего через трубочку. Для украшения часто используют целые кубики льда или дольку лимона. Он хорошо сочетается с такими десертами, как тирамису или панакота. В домашних условиях можно употреблять напиток с пастилой или зефиром.

Попробуйте приготовить его у себя дома, и вы удивитесь, каким чудесным вкусом может обладать холодный кофе!

Греческий кофе фраппе – рецепты приготовления, история напитка, состав и калорийность

Греческий фраппе

Греческий кофе Фраппе имеет французкое название, которое означает «охлажденный льдом». Этот напиток был придуман случайно, как все гениальное. Почему он относится к греческим, потому что изобрел его менеджер компании Нестле, грек по национальности – Яннис Дритсас.

История греческого кофе Фраппе

Рецепту греческого кофе фраппе уже более 60 лет. Впервые его попробовал на выставке в Салониках представитель швейцарской фирмы Нестле, который не смог найти кипятка для своего растворимого кофе и воспользовался холодным молоком и шейкером для взбивания напитков.

В тот раз в состав вошли такие ингредиенты как сухое молоко, холодная вода, растворимый кофейный порошок.

Как показывает практика, напитки с использованием натуральных компонентов гораздо вкуснее, поэтому в домашних условиях можно приготовить прохладный коктейль для жаркого вечера с цельным молоком, эспрессо из натуральных зерен. Охладить ингредиенты можно ледяной крошкой, разбитой блендером или в шейкере.

Рецепты приготовления

Чтобы приготовить классический греческий холодный кофе под названием фраппе, используют растворимый порошок. На 2 чайных ложки добавляют 150 мл чистой ледяной воды, несколько кубиков льда и сахар. Все складывают в шейкер и взбивают до образования пенки. Выливают в бокал и добавляют еще льда.

Фраппе со сливками

Молочный компонент делает напиток более мягким. Чтобы приготовить кофе фраппе по-гречески с молоком или сливками, необходимо взять:

  • 2 ложки натуральных молотых зерен;
  • 40 мл ледяной воды, чтобы разбавить напиток;
  • 40 мл сливок или жирного цельного молока.

Порядок приготовления:

  • Сварить эспрессо в кофемашине, добавить и размешать сахар.
  • Добавить ледяную воду и сливки.
  • Взбить до образования пенки.
  • Добавить лед и подать к столу.

Пить коктейль нужно медленно через толстую трубочку.

С мороженым

Предварительно сваренный эспрессо остужают, затем смешивают с мороженым и третью плитки шоколада в блендере, чтобы измельчить компоненты. В полученную взбитую смесь добавляют лед, желательно колотый. Напиток еще раз взбивают в пену и подают.

С фруктами

Холодный кофе в Греции могут подать с фруктами, например, с вишней, чтобы добавить кислинки. Для этого готовится эспрессо и остужается. В этот момент чистят вишню от косточки и измельчают в блендере со льдом. Холодную массу выкладывают на дно чашки и заливают эспрессо.

Кофе по-гречески с фруктами можно сделать с добавлением сливок, например, с клубникой.

Каймаки

Легенда о кофе, появившаяся в Греции, связана с камаки – пенкой, которая образуется при варке кофе в турке. Если девушке пришло время выходить замуж, то определить, понравился жених или нет, можно по качеству пенки на кофе. Если она плотная и высокая, жених может рассчитывать на взаимность. Если греческий кофе подали без пенки, значит свадьба не состоится.

Секрет приготовления пышной пены в турке состоит в том, что напиток никогда не доводят до кипения, а снимают каждый раз, когда пена начинает подниматься. Такой прием проделывают 2 – 3 раза, а пришел он к грекам из Турции. Напиток считается правильно приготовленным, если в конце на дне остается еще пена.

Эллинико

Данный рецепт натурального кофе по-гречески практически полностью повторяет тот, что готовят на Востоке. Дело в том, что греки когда-то были под властью турков, потом освободились и провозгласили независимость. Некоторые блюда и напитки с тех времен сохранили свою актуальность по сей день.

Для эллинико нужно правильно смолоть зерна, превратив их полностью в пыль. Процесс происходит следующим образом:

  • В медную турку насыпают 2 чайных ложки порошка, кладут сахар и заливают воду.
  • Ставят на огонь и наблюдают, когда пена начинает подниматься.
  • Как только это происходит, турку снимают с огня и выдерживают минуту.
  • Снова ставят на огонь и доводят до кипения.

Ритуал повторяют трижды. Важно выдерживать интервал по времени между нагреванием и охлаждением. Подают такой греческий аналог восточного напитка со стаканом воды.

Кофе   Фреддо – эспрессо и капучино

Греческий кофе Фредо имеет две разновидности – эспрессо и капучино. Первый готовится просто – смешивается холодный эспрессо и лед. Напиток получается не крепким, так как тающие ледяные кубики разбавляют напиток.

В греческий кофе фредо капучино добавляют холодное цельное молоко, плюс эспрессо и лед. Молоко предварительно взбивается в холодном виде, чтобы образовалась пенка. Льда кладут много – до половины емкости.

Вместо обычного молока можно добавить сгущенное, то тогда это будет очень приторный напиток, который может вызвать летом жажду. Для летней жары более подходит несладкий крепкий напиток с двойной порцией эспрессо.

Напиток без варки

Чтобы получить большую дозу кофеина, рекомендуется настаивать кофейные зерна в холодной воде. Делать это лучше всего на ночь – за 6 – 8 часов все химические соединения экстрагируются в жидкость. Первым автором этого напитка считается Оноре де Бальзак.

Кофе «по-гречески» готовят из смеси зерен – робусты и арабики. Соотношение сортов зависит от предпочтений посетителей кафе. Если человек любит кисловато-горький вкус, ему предложат смесь, на 50% состоящую из робусты.

В ней также больше кофеина – почти в 2,5 раза, поэтому напиток получится очень бодрящим. Такой не рекомендуется пить в жару гипертоникам, людям с проблемами сердца. Всем остальным повышенные дозировки кофеина не страшны, особенно, если перед чашкой кофе по-гречески выпить стакан воды.

Степень экстракции зависит также от помола – чем он мельче, тем больше кофеина и эфирных масел попадет в воду. Можно делать напиток без варки из зеленых зерен – такой вид популярен у тех людей, кто следит за фигурой или практикует здоровый стиль питания.

Жареные зерна более вкусные, но менее полезные. В зеленых присутствует большое количество антиоксиданта – хлорогеновой кислоты, но при жарке это химическое соединение полностью разрушается.

Чтобы приготовить экстрагированный кофе без варки, необходимо засыпать в емкость молотые зерна. Степень помола в этом случае роли не играет. Смесь оставляют на ночь, а утром ее можно пить.

Кипрский кофе

Тем, кто отдыхает на острове Кипр, что недалеко от Греции, в кафе могут предложить чашечку конголезского сорта робусты. Это очень насыщенный напиток в отличие от арабики. Рецепт приготовления ничем не отличается от турецкого, но киприотам не нравится, когда кипрский кофе называют турецким.

По количеству сахара различают несколько видов:

  • скето – 1 ложка или без сахара;
  • в греческом кофе глико 3 – 4 ложки сахара – по вкусу это сахарный сироп с добавлением эспрессо;
  • фраппе – коктейль со льдом, который еще называют греческий кофе.

При заказе название кофе по-гречески необходимо дополнять выше описанными характеристиками, чтобы бариста знал, сколько сахара положить в чашку. Если не уточнить, он поставит 1 ложку.

На Кипре самой известной и продаваемой маркой является Дандалис.

: Как правильно варить греческий кофейный напиток

Самая известная марка Лумидис Папагалос

Кофе из Греции везут на подарки и себе про запас. Те люди, кто побывал на отдыхе – в Греции или на Кипре, рекомендуют местные марки. Говорят, что он нравится больше, чем на Востоке.

Купить сорта местной расфасовки можно в кафенио или супермаркетах. Кафенио – это небольшие заведения для общения, которых почти не осталось в больших городах, так как их вытеснили большие кафетерии. Сюда можно прийти обсудить дела или просто отдохнуть в одиночестве в выходной день, выпив чашечку кофе по-гречески.

Самым популярным сортом является Лумидис Папагалос – это национальная гордость. Марке больше 100 лет – ранее это было предприятие по продаже продуктов питания. В магазинах также продавался развесной жареный кофе. На данный момент можно купить зерна разной степени обжарки, упаковки которых отличаются цветом.

«Кофе с попугаем» — это смесь арабики и робусты, причем лучших сортов того и другого. Если нет идей, какой сувенир привезти домой, можно купить греческий кофе Лумидис Папагалос. Его можно найти в столице Греции – Афинах в фирменных магазинах компании.

Национальная гордость Греции — кофе фраппе

Греческий фраппе

Одним из самых модных напитков в наше время является кофе фраппе. Немногие знают историю его создания, и чем он принципиально отличается от созвучных — фраппучино и фредо.

Именно о нем мы расскажем подробнее в этой статье, а так же посоветуем несколько интересных рецептов по приготовлению.

Что он представляет собой?

Сам по себе он не является именно кофе. Это вид густых коктейлей, которые подаются холодными. В них можно добавить разные сиропы, мороженое. Все компоненты необходимо взбивать шейкером или миксером.

Он изготовлен на основе самого обычного эспрессо, только туда добавляют ледяную крошку. Напиток низкокалорийный и подойдет тем, кто следит за фигурой. В жаркую погоду является отличным средством утолить жажду, благодаря своим освежающим качествам. В зимнюю пору будет хорош с медом, шоколадом или орехами.

История происхождения

С французского слово «frappe» означает — «взбитый». Изобретен он был совершенно неожиданно в 1957 году. Яннис Дрицас, представитель компании Nestle, на международной выставке в Салониках рассказывал о новом продукте своей компании — детском напитке на основе шоколадной пудры.

Потом в перерыве один из посетителей хотел выпить кофе, не найдя горячей воды, он размешал новый детский напиток с холодной водой и очень удивился результату. Вначале напиток вызывал недоверие у людей, но потом очень полюбился, в особенности грекам.

Спустя 60 лет изобретение фраппе является греческим патентом и национальной гордостью этой страны.

Христос Лентзос был одним из первых, кто предложил этот коктейль посетителям своего кафетерия. Его секретный рецепт заключался в сухом кофейном порошке, которым он посыпал взбитую пенку, это добавляло крепости. За многие годы существования накопилось множество рецептов и нюансов приготовления — с молоком, без кофеина, нефильтрованный, с различными топингами.

Особенности приготовления

Он хорош тем, что его вполне реально приготовить в домашних условиях. Ингредиенты могут быть самыми разнообразными, главное, не забыть положить дробленую ледяную крошку, тогда напиток получится освежающим и бодрящим.

Самый распространенный рецепт для приготовления дома — это фраппе с молоком и льдом. По желанию в него можно добавить сок или мороженое.

Как же приготовить его дома?

Для того, чтобы домашний коктейль не уступал покупному, следует взять:

  • эспрессо;
  • 100 мл охлажденного молока;
  • 4-5 кубиков льда;
  • сахар по вкусу.

Затем сварить кофе в соотношении 2-3 ложки на 60 мл воды, положить сахар по вкусу и остудить. Влить молоко и взбить в блендере до появления светлой пенки. С каждым разом приготовить этот напиток будет все легче. Домашний фраппе хорошо бодрит и утоляет аппетит.

Как правильно подавать?

Приемлемо подавать фраппе двумя способами:

  1. Налить его в высокий стакан, заполненный льдом. Добавить туда короткую соломинку.
  2. Подать в стакане хайбол, без льда. Добавить трубочку-соломку.

Как приготовить – рецепты:

Классический

Для его приготовления надо смешать следующие компоненты:

  • доппио (двойной эспрессо) – 20 мл.;
  • молоко – 150 мл.;
  • 10 кубиков льда.

Вначале лед крошится и его кусочки кладут в высокий бокал. Варят эспрессо, в него добавляют молоко и полученную смесь взбивают блендером до получения светлой пенки. Затем вливают в стакан со льдом, добавляют трубочку и употребляют сразу после приготовления.

По-гречески

Изюминка греческого фраппе — растворимый кофе. Для 2 порций его приготовления вам потребуется:

  • 4 пакетика растворимого кофе;
  • сахар — по вкусу;
  • молоко или вода – 300 мл.;
  • 8 кубиков льда.

Растворимый кофе мешается с сахарным песком, заливается холодным молоком или водой. Смесь взбивается миксером в густую пенку. В высокие бокалы добавляют осколки льда и заливают основу коктейля. Остается добавить соломинку и напиток готов.

Вишневый

  • доппио – 250 мл.;
  • 10 кубиков льда;
  • вишня (заранее очистите от косточек) – 100 г.;
  • 1 пара вишенок на ножке.

Вначале варят крепкий эспрессо. Вишню перемешивают с помощью блендера и кладут в стакан с раскрошенным льдом. Затем в этот бокал заливается кофе. Сверху положить вишенку на ножке и вставить трубочку. Пить сразу после приготовления.

Зимний

  • доппио – 200 мл.;
  • молоко – 150 мл.;
  • черный шоколад – 50 г;
  • мед – 2 ч.л.;
  • 10 кубиков льда.

В высокие бокалы выкладывается раскрошенный лед. Дальше варится эспрессо, охлаждается и смешивается с молоком и тертым шоколадом. Добавляется мед и полученная смесь взбивается до получения пены. Затем залить напиток в бокалы и украсить остатками тертого черного шоколада.

С мороженным

  • эспрессо – 200 мл.;
  • охлажденное молоко – 100 мл.;
  • белый пломбир – 100 г.;
  • 8 кубиков льда;
  • черный или белый, тертый шоколад.

Для создания кофе по этому рецепту, надо приготовить очень крепкий двойной эспрессо. Его необходимо процедить. Мороженое взбивают вместе с молоком до образования пенки. В заранее подготовленные бокалы со льдом вливается смесь молока и мороженого. Аккуратно добавляется горячий кофе и сверху украшается тертым шоколадом. Добавить трубочку и пить в удовольствие.

Барная версия

  • 200 мл колотого льда;
  • 70 мл холодной молочной смеси для мороженого;
  • 50 мл эспрессо;
  • 20 мл шоколадного сиропа;
  • 1,5 завитка взбитых сливок;
  • 2–3 мл шоколадного топинга.

В блендер надо добавить лед, молочную смесь для мороженого, приготовленный эспрессо и шоколадный сироп. Все это взбить в однородную смесь. Залить в специальный стакан и украсить взбитыми сливками. Посыпать тертым шоколадом. Напиток готов.

По-итальянски (Фреддо)

Ингредиенты с расчетом на две порции:

  • 2 чашки эспрессо;
  • 150 мл молока;
  • 30 мл карамельного сиропа;
  • 8 кубиков льда.

Для начала нужно сварить две порции эспрессо в турке или кофеварке. Залить кофе в блендер, добавить сироп и молоко. Не стоит использовать фруктовый сироп. Измельчить лед и тоже добавить его в блендер.

Взбить все до получения однородной массы с пенкой. Залейте смесь в стаканы хайбол. Украсьте взбитыми сливками и палочкой корицы. Благодаря сиропу, фреддо имеет приятный, сладкий вкус.

Он подается в конце трапезы, потому что хорошо улучшает пищеварение.

Какие добавки можно использовать?

В фраппе помимо льда, рекомендуется добавлять допольнительные компоненты для насыщения вкуса. Это могут быть

  • мед;
  • сливки;
  • кусочки разных фруктов;
  • морожное;
  • черный или белый шоколад;
  • орехи.

Многие любят коктейль с пряностями или сиропами, а бармены часто готовят этот напиток с добавлением различного алкоголя. Зимой лучше всего добавлять «согревающие» элементы — шоколад, мед, орехи. А летом освежающие — фрукты, ягоды и мороженое. Главное для этого напитка — наличие взбитой, светлой пенки.

о приготовлении как в Макдональдсе, на английском, но понятно без слов

Разница между фраппе и фраппучинно

Фраппучино был изобретен бариста кофейни Starbucks. Он представляет собой нечто среднее, между фраппе и капучино. Хоть фраппучино и фраппе оба изготовлены на основе эспрессо и подаются холодными, между ними есть различия.

Все составляющие фраппучино , в том числе и лед, обязательно взбиваются. Это главное принципиальное отличие.

При изготовлении фраппе можно импровизировать и добавлять практически любые ингридиенты, а вот фраппучино ,наоборот, имеет жесткий стандарт приготовления, изобретенный Starbucks. Его порция составляет 460 мл и обязательно содержит доппио, сахар и охлажденное молоко.

Как его правильно пить?

Напиток имеет три категории:

  1. метриос — средней сладости;
  2. скетос — черный;
  3. гликос — сладкий.

Употребляют напиток не только в жару, но и в зимнее время года. Обязательно готовить напиток перед его употреблением. Если приготовить смесь заранее, то она уже не будет такой вкусной и потеряет свой знаменитый освежающий эффект. Молоко в кофе добавляют не во всех заведениях, поэтому не забывайте уточнять. Напиток пьется из высокого стакана, через коктейльную соломинку, небольшими глотками.

В Греции любители фраппе по мере употребления этого напитка подливают туда холодную воду и всасывают пенку без всякого стеснения. Хоть этот вид содержит не так много кофеина, следует ограничивать употребление людям, имеющим проблемы с сердцем.

При подведении итога можно сказать, что фраппе был изобретен около полувека назад и является национальным греческим напитком. Этот вид кофе подается охлажденным, в высоком стакане с трубочкой. Существует множество рецептов и нюансов его приготовления. Отлично освежает летом. Зимой лучше употреблять с орехами, медом или шоколадом.

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

    ×
    Рекомендуем посмотреть