Говядина с брокколи

Содержание

Рецепт говядина с брокколи

Говядина с брокколи

6 августа 2015, 11:24

6133

Поварёнок 6 уровня 6 августа 2015, 11:24

6133

Описание: Говядина с брокколи — наверное одно из популярнейших блюд в китайской кухне. Рецепт взят мной с китайского сайта (уже много лет назад), но все чаще я стала встречать это блюдо в меню других азиатских ресторанов — вьетнамских, тайских, малайских. Готовится очень быстро, а съедается еще быстрее!

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Ингредиенты для «Говядина с брокколи»:

Рецепт «Говядина с брокколи»:

Традиционно говядину с брокколи подают с рисом:

Приятного аппетита!

Получить код для блога/форума/сайта

BB-код для вставки:BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Ингредиенты: , .

www.povarenok.ru

Брокколи содержит большое количество клетчатки — вещества, которое необходимо человеку каждый день для нормального пищеварения. Вкусно приготовить брокколи? Нет ничего проще, особенно если сочетать этот овощ с мясом или птицей.

Филе с брокколи

Ингредиенты:

кочан свежей брокколи — 1 шт.;
филе курицы — 1 кг;
пшеничная мука — 2 ст.л.;
молоко — 100 мл;
твердый сыр — 100 г;
сливочное масло — 50 г;
растительное масло — 1 ст.л.;
чеснок — 2 дольки;
соль, перец по вкусу.

Отдельные соцветья капусты отварите в подсоленной воде в течение 7 минут. Птицу порубите на небольшие кубики, обжарьте на растительном масле с перцем, солью и давленым чесноком.

Для традиционного соуса «Бешамель» растопите сливочное масло на сковороде, смешайте его с мукой и молоком. Доведите смесь до однородности и потомите на медленном огне, пока соус не загустеет.

В тарелочки разложите капусту с филе, залейте еду соусом, сверху присыпьте тертым сыром. Подогрейте блюдо в микроволновой печи или духовке, чтобы сыр расплавился или застыл корочкой — это на ваш вкус.

Курица с брокколи в мультиварке

Ингредиенты:

филе курицы — 1 шт.;
брокколи — 0,5 кг;
сметана — 100 г;
репчатый лук — 1 шт.;
растительное масло;
соль, специи по вкусу.

Для этого рецепта вы можете взять как свежую капусту, так и замороженную. А вот что касается птицы, то лучше купить именно филе, хотя подойдет и грудка, правда, ее придется снять с кости.

Филе — не самая нежная часть курицы, и при неправильном подходе готовое блюдо может получиться суховатым.

Однако, жирная сметана или сливки, которые также можно использовать в данном рецепте, сделают куриное мясо по-настоящему мягким и сочным.

Филе порубите на мелкие кубики, лук мелко нарежьте. Загрузите эти ингредиенты в мультиварку, предварительно смазав чашу растительным маслом. В режиме «жарка» подрумяньте овощи и птицу со всех сторон. Когда мясо приобрет золотистый оттенок, положите к нему разделенную на соцветия капусту.

Влейте в чашу теплую кипяченую воду, чтобы она только покрыла дно. Посолите и добавьте любимые специи для овощей или птицы. Тушите блюдо при закрытой крышке в режиме «тушение» 60 минут.

Индейка с брокколи

Ингредиенты:

мясо индейки — 300 г;
брокколи — 200 г;
зеленый горошек — 200 г;
жирные сливки — 250 г;
репчатый лук — 1 шт.;
соль, перец по вкусу.

Птицу нарежьте мелкими кубиками и отправьте на сковородку, чтобы она немного подрумянилась со всех сторон. Отдельно обжарьте мелко нарезанный лук, горошек и соцветья капусты. Брокколи и горошек можно использовать замороженные. Когда овощи обжарятся, добавьте к ним мясо и сливки, посолите и поперчите. Все вместе тушите около 10 минут при закрытой крышке.

Говядина с брокколи

Ингредиенты:

говяжье филе — 0,4 кг;
брокколи — 0,5 кг;
соевый соус — 1 ст.л.;
сухое белое вино — 2 ст.л.;
кукурузный крахмал — 1 ч.л.;
чеснок — 2 дольки;
тертый имбирь — 1 ст.л.;
кунжутное масло — 0,5 ч.л.;
соль, перец по вкусу.

Филе разделите на порционные части, разрезав его вдоль волокон. Свежую капусту разберите на соцветья, замороженная брокколи сразу готова к обжарке.

Для соуса соедините крахмал, соевый соус и вино. В полученном маринаде выдержите говядину около 30 минут.

В сковородку налейте немного растительного масла, положите измельченный чеснок и имбирь, распределите их по дну и тут же выложите в сковороду мясо. Тушите при закрытой крышке около 7 минут, часто переворачивая кусочки. Затем добавьте капусту и, продолжая помешивать, готовьте еще 5 минут. Когда блюдо будет готово, полейте его маслом кунжута.

Свинина с брокколи

Ингредиенты:

свинина — 300 г;
кочан брокколи — 1 шт.;
болгарский перец — 2 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
морковка — 1 шт.;
соевый соус — 3 ст.л.;
томатная паста — 1 ст.л.;
сахар — 2 ч.л.;
чеснок — 3 дольки;
тертый имбирь — 1 ст.л.;
соль, перец по вкусу.

Свинину нарежьте кубиками и подрумяньте на растительном масле около 8 минут. Брокколи разделите на соцветья и проварите в кипящей воде с солью примерно 5 минут.

В сковороду с мясом добавьте измельченный лук, нарезанную полукругами морковку, очищенный от семечек и измельченный перец. Все вместе жарьте не более пары или тройки минут.

Затем влейте в блюдо соевый соус, пасту, пол стакана обычной воды, положите сахар, давленый чеснок, молотый перец и соль.

Капусту положите в последнюю очередь, после чего снизьте интенсивность огня и потушите блюдо в течение 5 минут.

vesdoloi.ru

Капуста брокколи не плохо сочетается со многими продуктами. Самый простой и быстрый способ приготовить сытное блюдо с брокколи – это потушить вместе с мясом, ведь тушеная говядина любимая пища мясоедов. А чтобы максимально облегчить и ускорить процесс, предлагаем тушить все в одной сковороде. Быстро, просто и вкусно!

Говядину лучше всего прикупить свежую. Рекомендуется мякоть молодого теленка, горловина или боковая часть. Ну а брокколи можно заменить обычной капустой или же баклажанами. Или же, поступить стандартно и просто потушить мясо с картошкой.

Тушеная говядина с овощами рецепт

Нарежьте мясо на длинные и тонкие куски, желательно одинакового размера, примерно в мизинец.

В глубоком сковороде разогрейте примерно 40 г масла и обжарьте до золотистого цвета. Немного посолите с учетом того, что соя также соленая.

Капусту брокколи промойте и поделите на более мелкие соцветия.

В отдельной посуде соедините соевый соус с кукурузным крахмалом, коричневым сахаром и кунжутным маслом.

Приготовленный соус перелейте к мясу, добавьте чуть больше полтора стакана воды, постоянно перемешивая, доведите до кипения и убавьте огонь.

Далее, готовить в режиме тушения – 15 минут, не закрывая крышку, чтобы выпарились излишки жидкости.

За 2 минуты до готовности блюда, добавьте измельченный чеснок, еще раз перемешайте и продолжите готовить, пока мясо не станет мягкой.

Подавать тушеное мясо с капустой брокколи горячим. В качестве гарнира можно отварить макароны или рис.

vseretsepti.ru

Брокколи с мясом: рецепты приготовления

Говядина с брокколи

Брокколи идеально подходит для тех, кто ведет здоровый образ жизни и придерживается правильного питания. Говорят, что это любимая еда вегетарианцев и отличный ингредиент для диетических блюд. С мясом брокколи тоже хорошо сочетается, в чем можно убедиться, приготовив представленные ниже кушанья. Подойдет и свинина, и говядина, и птица.

А теперь несколько простых рецептов мяса с брокколи.

Со свининой

Необходимые продукты:

100 г брокколи;
200 г свинины;
одна луковица;
две столовые ложки растительного масла;
соль;
перец.

Процесс приготовления:

Брокколи помыть и разделить на соцветия.

Налить в кастрюлю воды, положить капусту и варить около пяти минут.

Свинину нарезать узкими полосками.

Налить растительное масло в сковороду. Когда оно нагреется положить куски мяса и обжарить.

Нарезать лук перышками и отправить в сковородку жариться до готовности.

С готовой брокколи слить воду и выложить ее к мясу с луком.

Посолить, поперчить, перемешать. Брокколи с мясом можно подавать на стол.

С жареной говядиной

Необходимые ингредиенты:

500 г вырезки говяжьей;
250 г брокколи;
одна морковь среднего размера;
два зубчика чеснока;
чайная ложка крахмала;
две столовые ложки растительного масла.

Для маринования:

две столовые ложки соевого соуса;
столовая ложка крахмала;
чайная ложка тертого имбиря.

Для соуса:

60 мл бульона (овощного или мясного);
столовая ложка сухого белого вина;
три столовые ложки темного соевого соуса.

Процесс приготовления:

Брокколи залить водой, довести до кипения и варить три минуты. Затем откинуть на дуршлаг, опустить в холодную воду.

Очистить морковь, нарезать ее тонкой соломкой.

Чеснок очистить и мелко нарезать ножом.

Крахмал (чайную ложку) смешать с двумя столовыми ложками воды.

Для приготовления маринада в контейнере смешать крахмал, соевый соус и тертый имбирь.

Говядину нарезать достаточно тонкими полосками, положить в маринад, закрыть контейнер крышкой и встряхнуть. Оставить на 10 минут.

Для приготовления соуса смешать бульон, вино и соевый соус.

Разогреть растительное масло на сковороде, на сильном огне обжарить чеснок до появления аромата (примерно 30 секунд). Положить мясо и жарить при помешивании две-три минуты. Затем влить соус, добавить брокколи и морковь, после того как закипит, готовить минуты две. Брокколи и морковь должны остаться хрустящими.

Влить в сковороду крахмал, встряхнуть ее и обжаривать при постоянном помешивании еще две минуты. Снять с плиты, когда соус заметно загустеет.

Капусту брокколи с мясом можно подавать и без гарнира, но при желании можно приготовить отварной рис.

С индейкой в духовке

Необходимые ингредиенты:

400 г индейки;
два вилка брокколи;
одна средняя луковица;
два зубчика чеснока;
столовая ложка масла подсолнечного;
тертый сыр;
перец;
соль.

Порядок приготовления брокколи в духовке с мясом индейки:

Заранее разогреть духовку до 200 градусов.

Брокколи сполоснуть, разделить на соцветия, обсушить и положить в форму для запекания.

Индейку нарезать маленькими кубиками. Измельчить лук и чеснок. Отправить все в форму.

Полить подсолнечным маслом, добавить перец и соль, перемешать и поставить в духовку на полчаса. Каждые десять минут переворачивать для равномерного прогрева.

Брокколи с мясом достать из духовки и посыпать тертым сыром.

С фаршем

Для этого блюда подойдет любой фарш: говяжий, свиной, куриный.

Необходимые продукты:

300 г фарша;
вилок брокколи;
соевый соус;
два зубчика чеснока;
ложка муки;
подсолнечное масло;
соль;
перец свежемолотый.

Процесс приготовления:

Приготовить маринад для фарша из соевого соуса и молотого перца. Мариновать, сколько позволяет время (можно этот этап пропустить).

В кастрюлю налить воды, посолить, отваривать в ней брокколи в течение четырех минут. Затем сразу же слить воду.

Сковороду с маслом поставить на огонь, когда она нагреется, положить пропущенный через пресс чеснок. При желании, если хочется поострее, добавить молотый чили.

Выложить на сковороду фарш, обжаривать до изменения цвета, поперчить, добавить вместо соли соевый соус, муку для загустения.

В блюдо выложить капусту, на нее – равномерно фарш. Брокколи с мясом можно подавать на стол.

С куриным филе

Необходимые ингредиенты:

килограмм куриного филе;
вилок брокколи;
полстакана молока;
100 г сыра;
50 г масла сливочного;
две столовые ложки муки;
столовая ложка растительного масла;
два зубчика чеснока;
перец;
соль.

Процесс приготовления:

Разделить брокколи на соцветия, отварить их в подсоленной воде (время варки – семь минут).

Нарезать куриное филе кубиками и обжарить в растительном масле, посолив, поперчив и добавив чеснок, пропущенный через пресс.

Растопить на сковороде сливочное масло, добавить муку и молоко, перемешать до однородного состояния. Томить соус на слабом огне до загустения.

Разложить в тарелки брокколи, куриное филе, полить белым соусом и посыпать тертым сыром. Чтобы сыр расплавился, можно поместить тарелки в микроволновку.

Брокколи – низкокалорийный продукт, но энергетическая ценность будет зависеть и от других ингредиентов готового блюда. Таким образом, приготовить из этой капусты и мяса можно как легкую, диетическую пищу, так и сытную и довольно калорийную.

Источник: .ru